พาสต้ากับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งเราตัดสินใจที่จะนำเสนอในครั้งเดียวในรูปแบบที่แตกต่างกันและมีความแตกต่างกันภายในสี่รูปแบบของสูตรต่อไปนี้
ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- หมู - 1 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- ขนมปังอบขนมปัง - 40 กรัม;
- โหระพาแห้งและออริกาโน - 3 กรัม;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 240 มล.;
- กระเทียมกานพลู - 4 ชิ้น;
- ขูด Parmesan
การจัดเตรียม
เราผ่านหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมเพิ่มขนมปังขนมปังสมุนไพรและเครื่องเทศ หากต้องการลูกชิ้นให้ลุกได้ง่ายกว่าตียัดไส้บนโต๊ะหรือจานให้แบ่งเป็นชิ้นส่วนม้วนลูกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีหลังจากถอดออกจากตู้แช่แล้วลูกชิ้นควรเก็บรูปร่างไว้ให้นุ่มนวลจึงจะทอดให้กลมกลืนและไม่เปลี่ยนเป็น ทอด ลูกชิ้นย่างยังไม่พร้อม แต่จะเด่นชัดเป็นแป้งโรย
จัดมะเขือเทศลงในน้ำซุปจนกว่าจะมีซอสหนาขึ้น ใส่กระเทียมและเกลือลงไปในซอสพาสต้าใส่ลูกชิ้นหมูและปิดฝากระทะด้วย ใส่ลูกชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศและซอสกระเทียมลงไปพร้อมกับโรยหน้าด้วยชีสและเสริฟ
ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อปลา - 500 กรัม;
- champignons - 130 กรัม;
- ขิงขูด - 3 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว - ขน 5;
- ขนมปังปิ้งขนมปัง - 20 กรัม;
- แป้ง - 15 กรัม;
- ไข่ - 1 pc
สำหรับซอส:
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 62 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
- น้ำ 120 มล.;
- ผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
เนื้อปลาที่คัดสรรมาแยกออกจากกระดูกและผิวหนังผสมกับพริกป่นและผัด เพื่อให้เนื้อสับมีความคมชัดเล็กน้อยใส่ขิงขูดลงไปและเพื่อให้ลูกชิ้นไม่แตกตัวเมื่ออบและต่อไป stewing ตีสับลงในไข่และเพิ่มส่วนผสมของแป้งและ breadcrumbs
เนื้อปลาบดแบ่งเป็นชิ้นส่วนขนาดเท่ากันและรีดจากหินอ่อนแต่ละชิ้น วางลูกบอลลงบนแผ่นกระดาษและย่างเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
ในขณะที่ลูกชิ้นอยู่ในเตาอบเรามีโอกาสที่จะจัดการกับซอส สำหรับซอสน้ำมันมะกอกทอดกระเทียมประมาณ 30 วินาทีผสมกับวางมะเขือเทศเททั้งหมดด้วยน้ำและปล่อยให้ข้นเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งลูกชิ้นหมูซอสทอดกระทะไฟประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำออกและทำหน้าที่
ลูกชิ้นไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศด้วยครีม
ส่วนผสม:
สำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อไก่ - 650 กรัม;
- ข้าวต้ม - 90 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- กระเทียมกานพลู;
- แป้ง - 80 กรัม;
- น้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- เนย - 50 กรัม;
- แป้ง - 25 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 480 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ - 110 กรัม;
- พริกหยวก - 5 กรัม
การจัดเตรียม
เราปล่อยให้ไก่ผ่านย่างกลางของเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศและข้าวต้มเพื่อ mince สำหรับพวงตีไข่ลงในส่วนผสมเพิ่มการวางกระเทียมและเนยเล็ก ๆ จากส่วนผสมเสร็จแล้วผสมลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันและม้วนไว้ในแป้ง
ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและน้ำตาลลูกชิ้นบนมันแล้วโอนไปยังจาน
ผสมซอสมะเขือเทศกับครีม ในเนยบันทึกแป้งและเจือจางด้วยน้ำซุป ปรุงรสซอสกับพริกหยวกและเพิ่มซอสเปรี้ยว - มะเขือเทศ เมื่อมันหนาขึ้นให้ใส่ลูกชิ้นลูกชิ้นหมูลงไปและปิดฝากระทะด้วย ตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงการปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศลงในไฟขั้นต่ำประมาณ 12-15 นาทีหรือจนกว่าจะพร้อมแล้วกวนให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ พร้อมกับซอส
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดหรือออริกาโน