ปลา Marinating เป็นหัวข้อที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผ่านกระบวนการที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนคุณจะได้รับขนมเย็นแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อหรือให้ จานปลาร้อน ในอนาคตใหม่รสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์
วิธีการอย่างถูกต้องหมักปลาสำหรับทั้งสองตัวเลือกที่คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรด้านล่าง
วิธีการหมักปลาสีแดงที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาสีแดง - 500-600 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง
- เกลือ - 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม;
- ใบของลอเรล - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยขาวบดละเอียด - 5-10 กรัม
การจัดเตรียม
ในภาชนะขนาดเล็กเรารวมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวครึ่งเกลือน้ำตาลทรายขาวและพริกไทยบดดินและชุบส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม จากนั้นเทลงในภาชนะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ปลาจะหมักไว้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้และให้เนื้อปลากระจายตัว เติมมันด้วยน้ำดองที่เหลือโยนใบของลอเรลฝาครอบภาชนะที่มีฝาปิดหรือฟิล์มอาหารและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันเปิดปลาทุกวัน
วิธีการหมักปลาสำหรับอบในเตาอบ?
ส่วนผสม:
- ปลา - 1-1,5 กก.;
- กระเทียม - 4-6 ซี่ฟัน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกไทยขม - 0.5-1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 70 มล.
การจัดเตรียม
เราล้างฟันของกระเทียมเราเอาฝักของพริกไทยออกจากลำต้นและเมล็ด มะนาวถูกลวกด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นและสกัดเมล็ด Dill ถูกล้างและเนื้อ เราใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วเราจะแยกชิ้นส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราถูปลาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้เทสารตกค้างจากด้านบนและทิ้งไว้ให้แช่ เวลาการต้มดองขั้นต่ำคือสิบห้านาทีและสูงสุดไม่เกินสองวัน
วิธีการที่จะหมักปลาในน้ำส้มสายชู?
ส่วนผสม:
- ปลาสด - 1,3-1,5 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ 150 กรัม;
- เกลือ - 190 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6% - 190 มล.;
- น้ำมันพืช - 190 มล.;
- ถั่วของพริกหวานหรือเมล็ดพืชของมัสตาร์ด
การจัดเตรียม
เราทำความสะอาดปลาขนาดกลางลำไส้หากจำเป็นตัดหัวหางและครีบแยกออกจากกระดูก จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เราใส่ในแก้วหรือภาชนะที่ทำจากแก้วใส่เกลือ ปล่อยให้ปลากินเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้หัวหอมจะถูกล้างและตัดเป็นวงแหวนหรือ semirings หลังจากเวลาผ่านไปปลาเค็มจะถูกล้างและวางไว้ในกระป๋องสลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ จากนั้นเทเนื้อหาลงในโถด้วยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
ตอนนี้ตัดน้ำส้มสายชูและเติมปลาด้วยน้ำมันกลั่น
วิธีการหมักปลาเพื่อทอดในกระทะ?
ส่วนผสม:
- ปลา - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผงพริกหยวก - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีพื้น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 ฟันหรือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มปลาที่คุณต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้องล้างออกและแห้ง ถ้าจำเป็นให้กำจัดศีรษะหางและครีบ ตอนนี้ตัดซากเป็นชิ้นและใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
สำหรับน้ำดองเราทำความสะอาดและบีบกระเทียมเพิ่มเกลือและถูเล็กน้อย จากนั้นเทไวน์น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวปานกลางปรุงรสด้วยพริกหยวกผักชีและพริกไทยดำและแบ่งปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เท่ากัน ถัดไปเทส่วนผสมที่เป็นผลจากปลาผัดด้วยมือของคุณถูน้ำดองน้อยลงในนั้นและทิ้งไว้อย่างน้อยสามสิบนาทีในที่เย็น