วุ้นเส้น (vermicelli - ตัว "หนอน" ตัวเอียง) เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายซึ่งเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง (หรือตามที่เข้าใจกันทั่วไปในพื้นที่หลังการขายของสหภาพโซเวียตพาสต้า) วุ้นเส้นเช่นพาสต้าประเภทอื่น ๆ มีลักษณะกลมกลมกล่อมเป็นเส้นทินเนอร์น้อยกว่าสปาเก็ตตี้ ในอิตาลีมีรูปแบบท้องถิ่นที่มีชื่อจริงแท้ วุ้นเส้นส่วนใหญ่ผลิตจากแป้งสาลีที่ไม่มีหนาม
มีความเห็นว่าความคิดของวุ้นเส้นมาถึงพ่อครัวชาวอิตาลีหลังจากทำความรู้จักกับ ก๋วยเตี๋ยวที่ เป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมาร์โคโปโลนำเข้ามาในยุโรป อิตาเลียนและโดยทั่วไปวุ้นคุณภาพใด ๆ (เช่นเดียวกับพาสต้าที่มีคุณภาพอื่น ๆ ) ทำมาจากข้าวสาลีที่มีปริมาณโปรตีนต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องจดจำผู้ที่ใส่ใจในเรื่องความนุ่มนวลของรูปของตัวเองดังนั้นเราจึงกำลังมองหาวุ้นเส้นที่มีข้อความ "กลุ่ม A" อยู่บนหีบห่อ เราจำได้ว่าสีของวุ้นคุณภาพไม่ควรมีเฉดสีเทา
วิธีการอย่างถูกต้องและเท่าไหร่ในการปรุงอาหารวุ้นเส้น?
เทลงในน้ำกระทะและนำไปต้ม - ตอนนี้คุณสามารถโยนวุ้นเส้นเพียงครั้งแรกมันจะดีกว่าที่จะเท 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันพืช - เพื่อให้วางไม่ติดกัน
ขอให้ระลึกเสมอว่า: พาสต้าที่มีคุณภาพ (พาสต้าใด ๆ รวมทั้งวุ้นเส้น) ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง al dente (นั่นคือ "บนฟัน" ด้วยตัวเอง) ตามคำแนะนำบนหีบห่อ หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายและไม่ได้ล้างน้ำยา (ไม่จำเป็น) เมื่อต้องการเชื่อมเนื้อวุ้นเส้นไปยังระดับแอลเดลเต็นเราจะศึกษาบรรจุภัณฑ์ (โดยปกติจะมีการเขียนว่า "ทำอาหาร 5-15 นาที" เราจะเลือกค่าเฉลี่ย)
เรานำวุ้นเส้นในกระทะไปต้ม (กวน) ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีแล้วโยนมันกลับมาในกระชอนหรือตะแกรงโลหะ เราให้บริการกับเนื้อสัตว์ปลาเห็ดชีสขูดและซอสต่างๆ นอกจากนี้ยังมีบริการเสิร์ฟสลัดผักและไวน์ปลอดสารพิษเพื่อการย่อยอาหารที่ดียิ่งขึ้น
วิธีการปรุงซุปกับวุ้นเส้น?
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ปรุงวุ้นเส้นแยกต่างหาก (เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าดูด้านบน) และใส่ลงในซุปประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าจะพร้อม
คุณสามารถทำง่ายขึ้น: เพิ่มวุ้นเส้นในปริมาณที่เหมาะสมประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะมีซุปทั่วไปซึ่งเรากำหนดโดยความพร้อมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อไก่และเนื้อหมูสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที (เนื้อแกะและไก่งวง - มันฝรั่งและแครอทอีกต่อไป - ประมาณ 20 นาทีพริกหวานและกะหล่ำปลี ผักชนิดหนึ่ง - ประมาณ 8-10 นาที)
จากการพิจารณานี้คุณไม่ควรต้มวุ้นเส้นนานกว่า 5-8 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนึงถึงเวลาจนถึงซุปก่อนที่จะเทลงในจานและเสิร์ฟเล็กน้อยยืนยันและเย็นมิฉะนั้นจะต้มกับสถานะของ "rags" ก็จะกลายเป็นรสจืดและคน, เป็นกฎที่พวกเขาต้องการที่จะกินซุปและไม่บดด้วยแป้งแตก
วิธีการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวนม?
แน่นอนเพื่อเตรียมจานนี้ก็เพียงพอที่จะทำก๋วยเตี๋ยวแยกต่างหาก (ดูด้านบน) เพิ่มความร้อนเป็นเวลา 10-20 นาทีในอ่างน้ำหรือนมต้มปรุงรสด้วยวานิลลาหรืออบเชยและเนย
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ (เมื่อเย็นลงเพื่อให้อบอุ่น) และ / หรือผลไม้แห้งอบแห้ง (ลูกเกดแอปริคอตแห้ง) จานนี้สามารถทำขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศพื้นแห้ง: ส่วนผสมของแกงหรือสีเหลือง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศขูด, กานพลู, ขิงแห้งดิน, พริกชนิดต่างๆ หากวุ้นเส้นมีการวางแผนที่จะให้บริการโดยผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะของไฟ Madeira หรือเชอร์รี่ไป