น้ำส้มสายชู Balsamic (ชื่อย่อ "Balsamic") คือน้ำส้มสายชูรสหวานและเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงซึ่งคิดค้นขึ้นในเมือง Modena ของอิตาลีซึ่งจัดทำขึ้นจากองุ่นที่หัดไว้ การกล่าวถึงเป็นครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ - ในปีพ. ศ. 1046 จากรัฐคริสตศักราชปัจจุบัน balsamic มีสถานะของผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมโดยภูมิภาคต้นทาง
โดยวิธีการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมในทางใดทางหนึ่งที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ มีความสอดคล้องหนาหวานกลิ่นผลไม้หวานและสีเข้มมาก นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีที่ถูกกว่าสำหรับการปรุงอาหารแบบบาซามาสด้วยไวน์องุ่นแดง balsamic ง่ายแตกต่างจากคลาสสิกเพื่อรสชาติและสี (มันมีน้ำหนักเบามากขึ้น)
น้ำส้มสายชู Balsamic - เครื่องปรุงรสที่เยี่ยมยอดและมีราคาแพงอุดมไปด้วยโทนสีและเฉดสีที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของ vinegars อาหาร ระยะเวลาการเจริญเติบโตของ balsamic ในถังตั้งแต่ 3 ถึง 100 ปีที่มีอายุมากกว่าที่สูงขึ้นมีมูลค่า Balsamic เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ใช้ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่า "doshab" กำลังอยู่ในช่วงคอเคซัสและอิหร่าน ในสหรัฐอเมริกาสูตรที่คล้ายกันสำหรับ vinegars ยังเป็นที่นิยมซึ่งผลิตด้วยนอกเหนือจากมะพร้าว mandarins ลูกเกดดำมะเดื่อถั่วโกโก้และบางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
น้ำส้มสายชู Balsamic ใช้ในการทำสลัดซอสหมักดองขนมหวาน น้ำส้มสายชู Balsamic เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเล
ไก่ shashlik กับซอสน้ำส้มสายชู balsamic
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ไม่มีผิวหนังและกระดูกตัดจากต้นขา
- สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
- เมล็ดงา;
- น้ำมันพืชหรือไขมันไก่สำหรับทอด
สำหรับหมักดอง:
- น้ำส้มสายชู balsamic - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- mirin (ไวน์ข้าวหวาน) หรือไวน์ที่แข็งแกร่ง: Madeira, เชอร์รี่, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันงา - 2 ช้อนชา;
- ส่วนผสมของพันธุ์ที่แตกต่างกันของพื้นพริก (หอม, สีดำ, สีแดง);
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- ลูกจันทน์เทศขูด;
- เมล็ดผักชีและช่อดอกกานพลู (ไม่เกิน 3 ชิ้น)
การจัดเตรียม
แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่หมุดยัดให้เตรียมซอส: ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดสำหรับซอสเพิ่มเครื่องเทศพื้นบีบกระเทียมให้ซอสยังคงมีอยู่แล้วสายพันธุ์ผ่านตัวกรอง เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้บนตะแกรง เราให้ความร้อนกระทะในกระทะและทอด kebabs shish เกือบจะพร้อมเปลี่ยนมันไปเป็นสีทองอ่อนกว่าความร้อนปานกลาง ตอนนี้ใส่เทมปุระชีสกับซอสที่เตรียมไว้และนำไปพร้อม เคบับสำเร็จรูปจะโรยหน้าด้วยงาและตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือ ก๋วยเตี๋ยวข้าว
เนื้อสัตว์ที่มีน้ำส้มสายชู balsamic
ส่วนผสม:
- สเต็ก (เนื้อวัวเนื้อหมู);
- น้ำส้มสายชู balsamic;
- หัวหอมสีเขียว;
- น้ำมันมะกอกหรือไขมันหมู
- ผงพริกไทยดำ
- มะนาว
การจัดเตรียม
สำหรับอาหารจานนี้เราเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ได้รับการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์และสุขาภิบาล
เนื้อไม่ควรเปียกดังนั้นถ้าคุณล้างด้วยน้ำแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เนื้อสัตว์สามารถยับยั้งได้เล็กน้อย แต่ก็ไม่จำเป็น อุ่นไขมันในกระทะ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะย่าง) และทอดจากทั้งสองด้านในขอบเขตที่ต้องการ สำหรับแต่ละชิ้นที่ทำเสร็จแล้วเราใช้น้ำส้มสายชู Balsamic จำนวนเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมสีเขียวก็จะดีที่จะให้บริการมะกอกดอง หน่อไม้ฝรั่ง แก้วไวน์แดงหรือเชอร์รี่