เห็ดสีขาวเป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่ไม่ต้องสงสัย พวกเขาดีทั้งในอาหารที่เป็นอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานการทำอาหารใด ๆ นอกของการแข่งขันพวกเขายังอยู่ในรูปแบบดอง เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลังและบอกวิธีห่อเห็ดขาวในฤดูหนาว
เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตร
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว;
สำหรับดองบนพื้นฐานของของเหลว 1 ลิตร:
- เกลือ - 45 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
- ถั่วของพริกหวาน - 6 ถั่ว;
- กานพลู - 2 ตา;
- ใบอ่าว - 2-3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูตารางที่ 9% - 135 มล.;
- กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 3 ซี่
การจัดเตรียม
เห็ดขาวล้างภายใต้น้ำเย็นเราแยกหมวกจากขาพวกเขาจะใช้สำหรับการดองและถ้าจำเป็นตัดเป็นหลายส่วน ขาสามารถทำความสะอาดและนำมาใช้ต่อไปเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ
ในภาชนะเคลือบกว้างขนาดตามจำนวนของเห็ดที่เราเทน้ำกรองความร้อนให้เดือดเพิ่มกรดซิตริกขึ้นอยู่กับสองกรัมต่อหนึ่งกิโลกรัมของเห็ดและปล่อยให้มันละลาย เราใส่หมวกตัดและปรุงอาหารในไฟปานกลาง, กวนหลังจากทำซ้ำเต็มรูปแบบเดือดสิบห้านาที เห็ดพร้อมจะจมไปที่ด้านล่าง
ในขณะที่ปรุงสุกเห็ดเราเตรียมดองในเวลาเดียวกัน มันจะใช้เวลาประมาณสองร้อยมิลลิลิตรต่อหนึ่งลิตรของแท่ง เราวัดปริมาณน้ำที่จำเป็นเพิ่มเล็กน้อยเพื่อระเหยให้เพิ่มเกลือน้ำตาลทรายละเอียดโยนใบลอเรลถั่วพริกไทยหอมกรุ่นดอกตูมและยืนไฟหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและถ้าต้องการให้โยนกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
เราแฉะหมวกที่ต้มของเห็ดบน ขวดแห้งที่ผ่านการ ปรุงสุกแล้วเตรียมไว้และเทน้ำดอง จากนั้นเราจะดำเนินการต่อไปตามระยะเวลาที่เก็บข้อมูลมีการวางแผนที่จะจัดเก็บ ถ้าเห็ดใช้เป็นเวลาสองเดือนจากนั้นให้หีบขวดด้วยหมันและวางไว้ในรูปแบบย้อนกลับใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท หากเก็บสันยาวไว้ในแต่ละขวดเราจะเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบห้านาทีและหลังจากที่เราผนึกและตรวจสอบการจัดเก็บ
ชุดของเครื่องเทศเมื่อเห็ดดองขาวไม่ได้เป็นพื้นฐานและคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณแทนที่เครื่องเทศบางอย่างกับคนอื่น ๆ หรือตัดชุดของพวกเขาให้น้อยที่สุด กระเทียมมักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน preforms ซึ่งหลังจากนั้นจะใช้ทำสลัด
เห็ดหมักที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรที่ดีที่สุด
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ 375 มล.
- น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
- เกลือ - 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- ตาของดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
- ถั่วพริกหวาน - 3-5 ชิ้น;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 10 ชิ้น
การจัดเตรียม
เห็ดสีขาวของเราเราแยกหมวกเราออกจากคนทั้งขนาดเล็กและคนที่มีขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน อุ่นน้ำเดือดเตรียมเห็ดที่เตรียมและปรุงอาหารกวนและถอดโฟมทิ้งไว้สิบนาที
แล้วลบเห็ดที่มีเสียงในภาชนะที่สะอาด, ยาต้มกรองเพิ่มเกลือน้ำตาลทราย,
เห็ดในขณะเดียวกันวางไว้ในขวดแห้งฆ่าเชื้อก่อนวางครั้งแรกที่ด้านล่างของหอมแดงและเทดองเดือดก่อนหน้านี้เอาใบลอเรล เรากลิ้งภาชนะที่มีฝาปิดแห้งสะอาดเลี้ยวพลั่วคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์