ซอส Balkan ที่มีชื่อเสียง "Aivar" เป็นพาสต้าที่มีความสำคัญซึ่งทำหน้าที่เป็นเนื้อสัตว์และมีเพียงแค่กระจายบนขนมปัง จานนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนที่แพร่กระจายไปทั่วคาบสมุทรบอลข่าน ด้านล่างเป็นสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการจัดเตรียมของ Aivar สำหรับฤดูหนาว
ซอส Aivar ในเซอร์เบียกับพริกขม - สูตรสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 750 กรัม,
- มะเขือเทศมีความหนาแน่นเนื้อ - 750 กรัม,
- หัวหอม - 85 กรัม,
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
- น้ำมันลีน - 45 กรัม,
- มัสตาร์ดกัด - 1 ช้อนชา,
- เกลือ, น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยพริกไทย - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
ใส่พริกไทยบัลแกเรียลงบนแผ่นอบและอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นนำเปลือกบางออกจากพริกไทย จากนั้นก็ตัดออกและนำแกนหลักออกมา มะเขือเทศให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเครื่องปั่น
พริกไทยบัลแกเรียบริสุทธิ์รวมทั้งฝักของต้นหอมพริกไทยมากเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลกระเทียมสับนี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชามที่เหมาะสมสำหรับปรุงอาหาร ปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่ได้ถูกเผา การปรุงอาหารของ aivara จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงใส่ซอสจากจานแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
หลังจากครึ่งชั่วโมงอื่นเพิ่มน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดโรยเกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและปรุงอาหารจนกว่าความหนาของมวลจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในขณะที่มีการต้มน้ำองุ่นให้สะอาดทำความสะอาดไส้หมักฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือทอดในเตาอบให้เก็บครอบคลุมไว้ในน้ำเดือด
กระจายซอสร้อนในขวดที่เตรียมไว้และม้วนไว้ พลิกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นและปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าซอสจะเย็นสนิท
วิธีการปรุงสุกโครเอเชียกับ aubergines - สูตรสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- พริกหวานแดง - 925 กรัม;
- มะเขือยาว - 475 กรัม;
- น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูไวน์ - 25 มล.
- พริกพริก;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันลีน - 115 มล.
- เกลือ
การจัดเตรียม
อบมะเขือยาวและพริกในเตาอบอุ่น นำผักที่อบใส่ลงในกระทะเพื่อให้ได้ "propot" อย่างถูกต้องเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย นำเมล็ดออกจากพริกและนำเปลือกออกบาง ๆ ลอกเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ
อุ่นน้ำมันใส่ผักสับกระเทียมกดสับพริกป่นเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์เกลือพัฟเป็นเวลา 10 นาที
จัดเตรียมภาชนะบรรจุที่เหมาะสมสำหรับการจิบโดยการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด Hot aivar เทลงบนภาชนะที่ทำจากไม้ก๊อกและส่งภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อระบายความร้อนช้า