หอยเชลล์เป็นอาหารที่หายากและราคาแพงดังนั้นถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับอย่างน้อยไม่กี่ร้อยกรัมของหอยเหล่านี้ไม่ควรพลาดโอกาสที่จะทำสลัดที่สวยงามกับพวกเขา สูตรที่เรานำมา
สลัดหอยเชลล์ทะเล - สูตรใน tartlets
ส่วนผสม:
สำหรับสลัด:
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- เนื้อปลาแซลมอน 240 กรัม
- หอยเชลล์ - 12 ชิ้น;
- กุ้ง (ใหญ่) - 12 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยี่หร่าหลอด;
- ใบผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ
สำหรับ tartlets:
- แป้ง - 300 กรัม;
- เนย - 150 กรัม;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
สำหรับซอส:
- น้ำมันพืช - 250 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
สำหรับแป้งให้บดแป้งกับเนยและหยิกเกลือลงในเครื่องปั่น เพิ่มไข่แดงและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นเพื่อเก็บเศษไขมันในเครื่อง com. เราห่อแป้งด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส แป้งรีดด้วยความหนา 3 มิลลิเมตรและวางลงในแม่พิมพ์สำหรับทาร์เลท อบแป้งเป็นเวลา 13 นาที สำหรับซอสให้ใส่น้ำมันทั้งสองชนิดลงในจานแล้วเทใส่กระเทียมลงในชามปั่นเทน้ำมะนาวและไข่แดง ปั่นส่วนผสมของเครื่องปั่นอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในหยดบาง ๆ จนกว่าซอสจะกลายเป็นสีขาวหนาและสม่ำเสมอ
บนกระทะร้อนที่มีน้ำมันหอยเชลล์ทอดน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละด้าน นอกจากนี้ยังทอดและกุ้ง ผสมอาหารทะเลทอดและเย็นกับชิ้นปลาแซลมอนเค็มเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งวงแหวนบางของหลอดยี่หร่า เราเติมสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
ด้านล่างของ tartlets ถูกปกคลุมด้วยซอสกระเทียมและด้านบนเรากระจายอาหารทะเลที่มีสีเขียว
สลัดกับทะเลหอยเชลล์และผักในภาษาสเปน
ส่วนผสม:
- หอย - 1 กิโลกรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 250 กรัม;
- ผักชีผักชี - 250 กรัม;
- ไส้กรอก chorizo - 1/2 ชิ้น;
- หอยเชลล์ - 12 ชิ้น
การจัดเตรียม
หอยแมลงล้างเรียบร้อยแล้วนำไปวางไว้ในกระทะด้วยไวน์ขาวอุ่น ๆ และปรุงสุกภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 นาที ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก ในชามผสมน้ำส้มสายชูกับเนยและกระเทียมผ่านสื่อมวลชน เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เราเพิ่มหลอดของพริกหวาน, ครึ่งวงกลมบาง ๆ ของหัวหอม, ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศและผักชีผักชี ผสมทั้งหมด
ในกระทะอื่นเราให้ความร้อนน้ำมันและทอดก่อนด้วยชิ้นส่วนของไส้กรอก chorizo คมจนเป็นสีเหลืองแล้วหอยเชลล์ หอยแมลงภู่และหอยเชลล์กับผักเสิร์ฟสลัดกับโต๊ะ
สลัดกับหอยเชลล์ - สูตร
ส่วนผสม:
- ขนมปัง - 5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 125 มล.
- น้ำมันถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบสลัดเล็ก - 100 กรัม;
- arugula - 100 กรัม;
- วอลนัท - 100 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับขนมปังที่หั่นเป็นก้อนจากขนมปังขาวชิ้นขนมปังจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิดด้วยทองคำจากนั้นนำมาตากจากน้ำมันส่วนเกินบนผ้าขนหนูกระดาษ
หอยเชลล์ยังแห้งเพื่อรับเปลือกสีทองอร่อย โรยหอยด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองข้าง ในกระทะให้อุ่นน้ำมันมะกอกและทอดหอยเชลล์เป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
สำหรับน้ำสลัดตีน้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ในชามสลัดเราใส่สีเขียวและกรอกด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น เราใส่จานครึ่งจานออกจากสลัดบนจานโรยด้วย croutons และถั่วบดและด้านบนใส่หอยเชลล์ สลัดทะเลหอยเชลล์อุ่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ