Pelmeni - จานยอดนิยมยอดนิยมของแป้งกับสิ่งที่ชอบคนส่วนใหญ่ในรัสเซียและพื้นที่อื่น ๆ โพสต์โซเวียต
ดูเหมือนว่าทุกสิ่งทุกอย่างจะง่าย: แป้งที่ไม่มีหนาม, การยัดไส้จากเนื้อสับ (เนื้อหมูเนื้อวัวบางครั้งเนื้อแกะหรือเนื้อไก่) เราปั้นและปรุงอาหาร และคุณสามารถปรุงอาหารที่กลั่นมากขึ้น - pelmeni ในทางของผู้ขายเราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไร
ควรสังเกตว่าชนชั้นพ่อค้าในรัสเซียก่อนการปฏิวัติเป็นชนชั้นสูงที่มีฐานะทางสังคมที่มั่งคั่งมากดังนั้นสูตรอาหารจากเมนูทั่วไปจึงมีความโดดเด่นเป็นพิเศษด้วยวิธีการปรุงพิเศษและมีคุณภาพสูงที่สุดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
เกี๊ยวกระต่ายในรูปแบบของพ่อค้าในหม้อ - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
- น้ำหรือนม - 200 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อกระต่ายสด (เยื่อกระดาษ) - 400 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
สำหรับน้ำเกรวี่:
- ครีม - 200 มล.;
- เนย - 50 กรัม;
- madera - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เห็ดขาว - 100 กรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
สำหรับการส่ง:
- ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งหัวหอม)
- ชีสขูด - 150 กรัม;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เรานวดแป้ง: เราร่อนแป้งที่รดด้วยน้ำหรือนมใส่เกลือและไข่
เนื้อกระต่ายถูกบดลงไปในเนื้อสับ (เครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดปานกลางสับหรือมีดด้วยมือ) เค็มเล็กน้อยเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด
แป้งจะรีดลงในชั้นที่เราเคาะออกพื้นผิวที่มีแม่พิมพ์เจาะหรือแก้วกลมที่มีขอบคมใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสับลงในศูนย์ของแต่ละยึดและฉีกขอบ เราใส่เกี๊ยวบนไม้กระดานสะอาดและวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
ในกระทะละลายเนย, วางเห็ดสับละเอียดมากเบา ๆ ผ่านไป 5 นาทีจากนั้นเทครีมและ Madeira จากนั้นก็เทลงใต้ฝาอีก 15 นาทีใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในซอสเห็ดครีม
ต้มเกี๊ยวประมาณ 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดและลอยตัว (น้ำควรเป็น podolit เล็กน้อย) ค่อยๆเอา pelmeni ออกด้วยเสียงและใส่ลงในหม้อที่ให้บริการ เติมน้ำเกรวี่เกี๊ยวปรุงสุก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและชีสขูด คุณสามารถครอบคลุมหม้อที่มีฝาครอบ แต่ไม่จำเป็น โดยไม่ต้องผสมให้วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-8 นาที ก่อนเสิร์ฟเราใส่กระถางบนจานเซรามิคหรือที่วางไม้
ไปยังพ่อค้าเกี๊ยวของกระต่ายเราให้บริการไวน์ที่แข็งแกร่งหรือ tinctures ผลไม้เล็ก ๆ