ปลาสีแดง - ผลิตภัณฑ์อร่อยอย่างเหลือเชื่อและต้มและทอดและอบ และตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงปลาแซลมอนในซอสครีม มันกลายเป็นอ่อนโยนมากและอร่อยมาก
สูตรปลาแซลมอนในซอสครีม
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน - 600 กรัม;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ครีมไขมัน 21% - 250 มล.
- เกลือ, แกง, พริกไทยดำ, มะกอก
การจัดเตรียม
เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีก้อนหินให้ถอดออก สะดวกในการทำเช่นนี้กับแหนบหรือแหนบ พับปลาในชามโรยด้วยเกลือยา Provencal แกงพริกไทยดำและเพิ่มกระเทียมบด ที่นี่ในชามเทครีมและผสม แบบฟอร์มสำหรับการอบปลาจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เรากระจายปลาแซลมอนกับซอสและอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือ 190 ° C และเวลาสำหรับการปรุงอาหารปลาแซลมอนในซอสกระเทียมจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที
เนื้อปลาแซลมอนในซอสครีม
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 700 กรัม;
- ครีม - 55 มล.;
- น้ำ - 160 มล.;
- นม - 60 มล.;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
เนื้อซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในจานอบ ยิ้มพริกไทยโยนใบลอเรลและเทลงในน้ำ ปิดผนึกด้วยฟอยด์และส่งเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นของเหลวเทลงในกระทะเพิ่มครีมหัวหอมสับและแครอทและถ้าจำเป็นเกลือและพริกไทย ในโถที่แยกกันผสมแป้งข้าวโพดและนม เราเชื่อมต่อมวลชนทั้งสองและต้มซอสที่ความร้อนต่ำจนข้น เราให้บริการปลาแซลมอนอบในซอสครีมกับโต๊ะกับเครื่องปรุงของผัก
ปลาแซลมอนในซอสเนยแข็งครีม
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม -
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 10 มล.;
- ถั่วพริกไทยหอม - 4 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสปลา - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 10 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- เกลือ
สำหรับซอส:
- ครีม - 100 มล.;
- คาเวียร์สีแดง - 20 กรัม;
- เนยแข็ง Parmesan - 40 กรัม
การจัดเตรียม
เนื้อปลารดน้ำด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศเบา ๆ พริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็ให้นำผัดทั้งสองด้านออก สำหรับซอส Parmesan สามในเครื่องขูดขนาดเล็ก ครีมอุ่นขึ้นกับฟองอากาศเทชีสและแทรกแซงอย่างเข้มข้นจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันไฟควรมีความบางและเดือดไม่ควรอนุญาตให้เดือด ซอสร้อนมีความสม่ำเสมอของของเหลว และหลังการทำความเย็นก็จะหนาขึ้น กระจายปลาแซลมอนบนจานและเทซอสครีมชีส และเราใส่คาเวียร์สีแดงด้านบน
ชิ้นปลาแซลมอนในซอสครีม
ส่วนผสม:
- ปลาสด - 700 กรัม;
- ครีม - 200 มล.;
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 25 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้เราตัดปลาแซลมอนเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยเครื่องเทศเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีและเราเองในเวลานี้ก็จะเตรียมซอส ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนได้สีเหลืองอ่อน จากนั้นเราเทลงในชามและเทครีมลงในกระทะ เล็กน้อยอุ่นพวกเขาและเทลงในแป้ง ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการผสมผสานทุกอย่างอย่างละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทซอสลงในจานที่เหมาะสมให้เพิ่มน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสีเขียวบด อีกครั้งผสมที่ดี ตอนนี้ปลาแซลมอนบดแล้วทอดลงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ให้เรานำมาทอดบนจานแล้วนำไปทอดกับโต๊ะซอส
สเต็กปลาแซลมอนในซอสครีม
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาแซลมอน - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1/3 ชิ้น;
- เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย;
- น้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- ครีมไขมัน 20% - 150 มล.
- เกลือ
- คาเวียร์สีแดง - 50 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นเราเริ่มเตรียมซอส หัวหอมฉีกด้วยฟางขนาดเล็กและทอดจนกว่าจะพร้อมเทในครีมและเดือดจนความหนาแน่นปานกลาง หากต้องการลิ้มรสให้ใส่เกลือ หลังจากนั้นเราก็ย้ายมวลชนไปปั่นแล้วค่อยบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน สเต็กของพริกขี้หนูเกลือ กะทะผัดน้ำมันพืชเป็นน้ำอุ่นที่ดี - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นมิฉะนั้นเปลือกจะไม่ทำงาน ดังนั้นสเต็กทอดจากด้านหนึ่งไปยังเปลือกที่อร่อยมากสีทองแล้วหันมาโรยด้วยน้ำมะนาวและทอดด้านที่สอง สเต็กจากปลาแซลมอนจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - ประมาณ 5 นาที เมื่อปลาเปลี่ยนสีแล้วสเต็กก็พร้อมแล้ว! เราให้บริการพวกเขารดน้ำซอสครีมและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง