เค้กเคลือบ

ด้วยความช่วยเหลือของเคลือบคุณสามารถตกแต่งเค้กเค้กเค้ก ขนมปังขิง พื้นผิวมันวาวสวยทันทีดึงดูดความสนใจและทำให้เกิดความกระหาย วันนี้เราจะมาคุยกับคุณเกี่ยวกับเค้กสูตรเค้ก

วิธีการทำเค้กช็อคโกแลต?

ส่วนผสม:

• น้ำ 75 มล.
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช็อกโกแลตนม - กระเบื้อง 1,5;
• นมข้น - 140 มล.;
• น้ำผึ้ง - 140 มล.;
• น้ำตาล - 140 กรัม

การจัดเตรียม

แช่เจลาตินในน้ำ 35 มิลลิลิตรและรอให้เพิ่มขนาด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในส่วนที่เหลือของน้ำเราเติบโตน้ำตาลและน้ำผึ้งและต้ม 2 นาที เราขจัดความร้อนออกและเทนมข้น มีเราส่งเจลาติน เราป้องกันไม่ให้ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ช็อกโกแลตเราแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรูปร่างโดยพลการและเพิ่มในกระทะ คนให้เข้ากันจนไฟกลายเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเราใส่ลงบนเค้ก

วิธีการทำให้ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก?

ส่วนผสม:

• นม - 115 มล.;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 1,5 กระเบื้อง;
• ครีม - 115 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม

การจัดเตรียม

สำหรับสูตรนี้มันเป็นการดีที่จะใช้เจลาตินพิเศษซึ่งละลายได้อย่างรวดเร็วแล้วคุณจะได้ไม่ต้องรอนาน ดังนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในนมครึ่งหนึ่งและรอ 10 นาทีเราใส่นมที่เหลืออยู่พร้อมกับครีมความร้อนเอาออกจากกองไฟ เทส่วนผสมเจลาตินลงในครีมนมและคนให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ช็อคโกแลตสีขาวถูกบดเป็นชิ้น ๆ และเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เรากวนจนเป็นสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เราวางลงบนเค้กทันทีหลังจากเย็น ทำดีกว่าในลักษณะต่อไปนี้ - ใส่แผ่นที่มีการอบความเย็นลงบนฟิล์มอาหาร, เทเคลือบด้านบนและระดับด้วยมีด ถ้าความหวานไม่เย็นลงล่วงหน้าก็จะละลายการตกแต่งช็อคโกแลตและการออกแบบที่สวยงามจะไม่ทำงาน

เคลือบกระจกสีสำหรับเค้ก - สูตร

ส่วนผสม:

• น้ำ 75 มล.
• เจลาตินแผ่น - 1 แผ่น;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 130 กรัม;
• นมข้น - 90 มล.;
• สีอาหารที่คุณต้องการสี - 5 กรัม;
• ช็อกโกแลตสีขาว (หรือช็อกโกแลตสีขาว) - 1.5 กระเบื้อง

การจัดเตรียม

เจลาตินใส่น้ำและทิ้งไว้ 10 นาที ผสมน้ำตาลน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำ เราใส่ตัวเองลงในกองไฟ น้ำเชื่อมกลูโคสสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งหรือกากน้ำตาล

เราแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามเทลงในนมข้น ใส่เจลาตินน้ำเชื่อมหวานและย้อมสี สารสีสามารถนำมาใช้เป็นผงแห้งหรือของเหลว แนะนำให้ดีขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมด้วยสี

เครื่องปั่นถูกวางลงในภาชนะพร้อมกับอาหารโดยไม่ให้ยกสูงขึ้นให้เปิดเครื่อง เราพยายามที่จะไม่ให้เกิดฟองสบู่ ถ้าพวกเขาไม่ได้ปราศจากพวกเขาแล้วเราจะเทเคลือบผ่านตัวกรองลงในจานอื่น คุณสามารถทำซ้ำได้สองครั้ง เคลือบเสร็จจะต้องเป็นมันวาว

เราใช้มันในการตกแต่งเบเกอรี่หลังจากเย็นลงที่อุณหภูมิห้องใกล้เคียง ถ้าคุณใช้ร้อนหนึ่งจะ "หนี" จากผลิตภัณฑ์และถ้าเป็นเย็นก้อนและความผิดปกติจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

เคลือบเงาสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 6-7 st. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 55-60 กรัม

การจัดเตรียม

ใส่กระทะเทครีมเพิ่มน้ำตาลและโกโก้ เราส่งไปยังกองไฟ เรากวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายและโกโก้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่สูญหายใน lumps ทันทีที่เราเห็นส่วนผสมสม่ำเสมอสม่ำเสมอเอาออกจากกองไฟเราจะแนะนำเนย เทเคลือบเล็กน้อยลงในขนมอบและแปรงหรือมีดที่เราจำหน่ายบนพื้นผิว - และจากด้านบนและด้านข้าง