เนื้ออบในปลอกหมอน

วันนี้เราขอเสนอให้อบเนื้อในเตาอบที่แขน ด้วยวิธีนี้จะทำให้แห้งไม่ได้

สูตรสำหรับเนื้ออบในแขนในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว (ชิ้นเดียว) - 1,5-1,7 กก.
• มายองเนส - 180 กรัม;
• ครีม (20%) - 100 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หอมใหญ่ (กลาง) - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-6 หัว

การจัดเตรียม

ล้างออกได้ดีเนื้อแข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) เนื้อวัว มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นยาว แต่ไม่หั่นบาง ๆ เรารวมครีมใน pial ขนาดใหญ่ที่มีมายองเนสไขมัน เราทำแห้งเนื้อวัวแห้งอย่างระมัดระวังจากทุกด้านจะลูบด้วยเกลือขนาดใหญ่ แต่เราใส่มันฝรั่งลงในชามลึกโรยเกลือด้วยเกลือและผสม บนเนื้อสัตว์ให้ตัดลึกที่ระยะทาง 1.5 เซนติเมตรเพื่อให้เนื้อดูคล้ายหนังสือพับ ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของครีมและมายองเนสกระจายเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในที่ที่มีจำหน่ายทั้งหมดและส่วนที่สองของซอสของเราใส่ในชามพร้อมกับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากันกระจาย ในการตัดที่มีอยู่ให้ใส่มะนาวสดชิ้นหนึ่ง

ในแขนที่ออกแบบมาสำหรับการอบเราใส่มันฝรั่งเล็กน้อยจากนั้นในศูนย์ที่เราวางชิ้นเนื้อซึ่งปกคลุมไปด้วยมันฝรั่งที่ด้านข้างและด้านหน้า ผูกแขนวางไว้ในถาดอบกว้างซึ่งเราใส่ลงในเตาอบแล้วอุ่นถึง 200 องศา อบจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที แต่ 15 นาทีก่อนที่ปลายตัดแขนและให้สีน้ำตาลทั้งหมด

เนื้อสเต็กจากเนื้อในแขนในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อสันในเนื้อ - 1-1,2 กก.
• นมนม - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 5-6 ฟัน;
• เกลือในครัว - 2 หยิก;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (Zira, ออริกาโน) - แต่ละช้อนชา 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เนื้อเนยแข็งเนื้อนุ่ม ๆ ถูกแช่อยู่ในชามลึกพร้อมกับนมผงและให้เนื้อยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นทุกก้อนกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ และในรูที่ทำด้วยมีดในเนื้อจะดันชิ้นนี้ ในจานรองผสมเกลือกับส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศหอมกวนและถูเนื้อทั้งหมดจากทุกด้าน ในชามขนาดเล็กเทซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ดในนั้น ตอนนี้ด้วยส่วนผสมนี้เราจะทาแป้งและวางไว้ในปลอกที่มีขนาดพอสมควรซึ่งเราจะปิดและย้ายไปที่เตาอบวางบนแผ่นอบ ที่อุณหภูมิ 210 องศาต้มหมูต้มลงไป 60 นาทีและใส่เนื้อวัวไว้ในเตาอีก 10 นาทีตัดแขนด้านบน

เนื้อบนตะแกรงอบในปลอกหมอน

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 100 กรัม;
• มายองเนสไขมัน - 100 กรัม;
• ซอสถั่วเหลืองเค็ม - 50 กรัม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในภาชนะที่สะดวกเรารวมมายองเนสไขมัน, ซอสมะเขือเทศเผ็ดและเทลงในพวกเขาซอสถั่วเหลืองเค็ม เตรียมเนื้อเนื้อหมูให้ถูกวิธีและหั่นเป็นชิ้น 5-6 เซนติเมตร ใส่ในชามที่มีด้านสูงโรยทีละลิ้มรสด้วยพริกไทยและเทนมวัวที่เตรียมไว้ผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ถัดไปชิ้นเนื้อถูกตรึงบนไม้เสียบไม้และวางไว้ในแขนเสื้อเพื่อไม่ให้ฉีกขาด บนถาดอบที่เหมาะสมวางเค้กชีสปิดด้วยแขนและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 205 องศา จากนั้นเราเปิด "กริลล์" ในเตาอบและตัดแขนกว้างให้เนื้อประมาณ 8-10 นาที