เบเกอรี่จากแป้งข้าวไรที่บ้าน

คนพยายาม (และความพยายามครั้งแรกแทบจะไม่ประสบความสำเร็จ) ในการนวดแป้งข้าวไรพวกเขารู้ว่าขั้นตอนนี้แตกต่างจากชุดข้าวสาลีที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ แป้งข้าวไรมีคุณสมบัติอื่น ๆ มี gluten น้อย แต่เนื่องจากแป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ไม่ได้รับความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเหมือนแป้งสาลี ถ้าคุณถ่ายโอนแป้งจะเนี้ยบก็จะกลายเป็นเรื่องยากเกินไปถ้าไม่ได้รายงาน - กระจายออกไป ดังนั้นการทำขนมจากแป้งข้าวที่บ้านเป็นความสำเร็จจะต้องปฏิบัติ บ่อยที่สุดคุณสามารถหา สูตรสำหรับ wickets จากแป้งข้าวไรย์ แต่เรามีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

แป้งธรรมดา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบขนมเค้กจากแป้งข้าวไร แป้งนวดใน 2 ขั้นตอน - ก่อนใส่ ฟองน้ำ แล้วนวด

ส่วนผสม:

ยีสต์แห้ง (จะดีกว่าที่จะทำงานกับพวกเขา) หรือเปียก - 1 ช้อนชา / 20 กรัม;

• แป้งข้าวไร - ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายสีน้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น (ต้มและเย็น) - ประมาณ 100 มล.
• ไข่มีขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟูหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน "ชาวนา" หรือมาการีนที่มีคุณภาพ - 70-80 กรัม;
• ไอโอดีนหรือเกลือภูเขา - 1 หยิก

การจัดเตรียม

จากยีสต์น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและน้ำอุ่น (ไม่เกิน 40 องศาเซลเซียส) ผสมน้ำกะทิและใส่ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง Opara ควรเติบโตในปริมาณประมาณครึ่งหนึ่ง แป้งที่เหลือจะถูกขึงด้วยผงฟู ตีไข่กับเกลือและละลาย (ไม่ร้อน - ไม่เช่นนั้นไข่จะเคี่ยว) หรือเนยนุ่ม เราเพิ่มน้ำอุ่นค่อยๆเพิ่มแป้งที่ท้ายเราเทลงในฟองน้ำและนวดแป้งได้อย่างรวดเร็ว ก้อนที่เกิดขึ้น (จะไม่ถูกนวดเช่นข้าวสาลีเป็นลูกยางยืดเดี่ยว) จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นรีดและอบ มันจะเปิดออกเช่นชุดของแป้งข้าวไรนุ่มและอร่อยมาก ถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลมากคุณสามารถอบคุกกี้จากแป้งข้าวไร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต้องระวัง - มันมืดและคุณจำเป็นต้องนำทางไม่ได้โดยสีของเปลือกโลก แต่โดยโครงสร้างของแป้งเพื่อให้เสียบไม้หรือเพียงแค่การจับคู่แหลมที่มือ เมื่อเธอออกมาจากแป้งแห้งบิสกิตหรือ pechenyushki พร้อม

เกี่ยวกับพาย

จะซื่อสัตย์พายข้าวไรย์จะดีเฉพาะในเทพนิยาย พายข้าวสาลีจะออกนุ่มชุ่มชื้นซึ่งไม่ได้พูดเกี่ยวกับข้าวไรย์ แต่จากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรคุณสามารถอบขนมที่น่าสนใจมาก

ส่วนผสม:

• ข้าวที่มีคุณภาพแป้งและข้าวสาลี - 1,5 ถ้วย;
• เนยเทียมสำหรับการอบ "Pyshka" - 100 กรัม;
• น้ำเย็นต้ม - 1 แก้ว;
• เนื้อปลาบด (ตัวอย่างเช่นปลากะพง) - 0.5 กิโลกรัม;
• หอมใหญ่สีขาว - 1 ชิ้น;
• ไขมันหรือไขมันไก่ - 100 กรัม;
• ไข่ใหญ่สด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เราผสมแป้งและร่อนเพิ่มน้ำมันอ่อนและน้ำเพียงนวดแป้ง - นี้จะต้องทำอย่างรวดเร็ว นำแป้งใส่ลงในตู้เย็น (อย่าลืมห่อด้วยฟิล์ม) และเติม Luchok ตัดในขนาดเล็ก, เราจะดับเบิ้ลไขมันที่ละลายจนนุ่มผัดกับเนื้อสับ (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ แต่พายปลาจากแป้งข้าวไรย์ยังคงรสชาติดีกว่า) เติมเกลือการขับไข่และสร้างเค้ก แป้งถูกรีดเข้าเค้ก (ความหนาของแป้งประมาณ 4 มิลลิเมตร) วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่ครึ่งบรรจุลงในครึ่งและครอบคลุมที่สองเช่นผ้าห่ม ขอบถูกปิดอย่างสวยงาม, greased กับไข่และส่งไปยังเตาอบ เค้กในเตาอบควรมีอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติไม่เกิน 150 องศา เราเน้นกลิ่นและความพร้อมของการทดสอบ เราให้บริการพายกับน้ำซุปหรือชา