เช่นเคยฤดูใบไม้ร่วงอย่างไม่เห็นแก่ตัวริบจำนวนมากของเห็ดป่า ดังนั้นถ้าคุณโชคดีพอที่จะพบ chanterelles ที่ไม่เหมือนใครบางตัวเราขอแนะนำให้คุณทอดพวกมันด้วยหอมและร่วมกับครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนวิธีปรุงเห็ดดังกล่าวได้อย่างถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา
สูตรสำหรับเห็ด chanterelles กับครีมเปรี้ยวและหัวหอม?
ส่วนผสม:
- เห็ดป่า (chanterelles) - 600 กรัม;
- หัวหอม - 2 หัว;
- ครีมเปรี้ยว (25%) - 180 กรัม;
- พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 90-100 มล.
การจัดเตรียม
Chanterelles จะเต็มไปด้วยความหนาวเย็นน้ำไหลเราล้างออกเห็ดและปล่อยให้พวกเขาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในน้ำเดียวกัน ค่อยๆดึง chanterelles ใส่ผ้าเช็ดทำความสะอาดเพื่อให้เห็ดแห้งเล็กน้อย ถ้า chanterelles มีขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วตัดเป็น 2-3 ส่วนและถ้าไม่ได้ - วางออกเห็ดแห้งทั้งในกระทะsautéขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันดอกทานตะวันต้มแล้ว เมื่อน้ำสกัดจาก chanterelles ระเหยและพวกเขาเริ่มที่จะปิดทองเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วเราจะเพิ่มให้พวกเขาวงกลมปอกเปลือกหัวหอมและยังคงทอดจนความนุ่มนวลของผักที่นำมา ต่อไปเราเทเกลือทั้งหมดลงในพริกไทยดำใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดผสมให้ละเอียดให้ครอบคลุมจานที่มีฝาปิดที่เหมาะสมและหลังจากที่ลดเปลวไฟแล้วให้เคี่ยวให้เข้ากันอย่างน้อย 20 นาที
ทอด chanterelles กับหัวหอมมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- fresh chanterelles - 400-450 กรัม;
- หัวมันฝรั่ง - 8-9 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียมหนุ่ม - 2 ฟัน;
- ทำครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 คาน;
- เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่ล้าง chanterelles จะแช่อยู่ในน้ำเดือดบนจานปรุงอาหารและปรุงอาหารพวกเขาในนั้นเป็นเวลา 7-8 นาที เราย้ายเห็ดไปในกระชอนลึกและเย็นพวกเขาภายใต้กระแสของน้ำที่ใช้
ในน้ำมันอุ่นกับหมอกควันเพิ่มกระเทียมหนุ่มผ่านการกดพิเศษผ่านกระทะพิเศษในกระทะขนาดใหญ่ ทอดให้เป็นสีน้ำตาลและค่อยๆนำออก ตอนนี้ใส่ chanterelles หอมลงในน้ำมันหอมนี้หลังจาก 4-5 นาทีเพิ่มมันฝรั่งดิบหั่นบาง ๆ ขนาดเล็กและเกลือเนื้อหาของกระทะกับเกลือ เมื่อชิ้นมันฝรั่งเป็นครึ่งพร้อมแล้วเราแนะนำในจานครึ่งวงกลมบาง ๆ ของหอมและเกือบจะในทันทีเพิ่มครีมที่ทำที่บ้านที่ดีเปรี้ยว ทอดฝาครอบทอดเหมาะสำหรับฝาของเธอและวางระบอบการปกครองของไฟน้อยดับเพลิงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 12 นาที 2 นาทีก่อนที่จานจะถูกลบออกจากกองไฟที่เราใส่เข้าไปในมันสับละเอียดผักสีเขียวของผักชีฝรั่ง
หอมกระเทียมกับหัวหอมและครีมผัดใน multivark
ส่วนผสม:
- เห็ด (chanterelles) - 600-650 กรัม;
- ครีม (ไขมัน 20%) - 220 กรัม;
- หัวหอม - 2 หัว;
- กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
- ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เห็ดล้างให้สะอาดทำความสะอาดและมีดที่เราบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามของ multivark รวมอยู่ในโหมด "อบ" แล้วเราเทน้ำมันดอกทานตะวันและเมื่อได้รับความร้อนเพียงพอจะกระจายออกไปในมันบด chanterelles ปรุงอาหารในโหมดนี้เป็นเวลา 25 นาทีแล้วเพิ่มลงในชามกับเห็ดก้อนสับละเอียดของหัวหอมสด โรยเนื้อหาของไส้กรอกด้วยเกลือละเอียดส่วนผสมของพริกต่างๆเพิ่มบิตของพื้นกระวานและยังคงปรุงอาหารเห็ดในเวลาเดียวกัน หลังจากใส่ในเห็ดที่มีครีมเปรี้ยวครีมผสมดีและโดยไม่ต้องติดตั้งระบบการปกครองก่อนหน้านี้เราเตรียม chanterelles อีก 10 นาที