การทดสอบแป้ง

มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมแป้ง เจ้าของบ้านแต่ละคนจะมีสูตรที่เธอโปรดปรานเวลาที่ผ่านการทดสอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ประสบความสำเร็จเป็นแป้งที่ปรุงสุกในทึบแสง ด้านล่างเราจะบอกวิธีใส่แป้งสำหรับการทดสอบ

วิธีการทำแป้งสำหรับยีสต์แป้ง?

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• เนยไขมัน 72.5% - 100 กรัม;
• น้ำ 450 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก

การจัดเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับยีสต์ ในชามเทลงในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศาเพิ่มยีสต์น้ำตาลและประมาณ 200 กรัมของแป้ง ค่อยๆผสม เราถูเบา ๆ ช้อนด้วยแป้งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากฝ้ายเพื่อให้โอปาร่าไม่ได้รับความชุ่มชื้นและเราเอามันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนย ละลายก่อนแล้วจึงผสมกับไข่ หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ผสมส่วนผสมของไข่กับน้ำมันรวมทั้งเกลือ ทีละเล็กละน้อยเราแนะนำแป้งส่วนที่เหลือแล้วนวดแป้งยีสต์บนโต๊ะ อีกครั้งกลับไปที่จานปิดและปล่อยให้อีกชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมอีกครั้ง แป้งสำเร็จรูปที่มีความทึบแสงสามารถหลุดออกจากเครื่อง stenochek ได้ง่าย

สูตรสำหรับแป้งทดสอบ

ส่วนผสม:

• แป้งอบ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• นม - 200 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับยีสต์แป้งในชามผสมครึ่งนมครึ่งน้ำตาลและ½ถ้วย sifted แป้งและยีสต์แห้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ Opara จะเข้าใกล้และจะเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง นมที่เหลืออยู่จะร้อนถึง 37-40 องศาเพิ่มเกลือเนยและปัด ส่วนผสมที่ได้ถูกเทลงในฟองน้ำ เราทำลายไข่ โปรตีนดีตีจนฟุ่มเฟือยโฟมและใส่ในแป้ง และตีน้ำตาลกับน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่

มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในส่วนผสมที่เหลืออยู่ ลอดผ่านแป้งแป้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราวางแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งและนวดให้ละเอียดอีกประมาณ 15 นาทีและบางครั้งก็ฉีกขาดแป้ง หลังจากนั้นให้ใส่กลับเข้าไปในภาชนะปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้น แป้งสำหรับพาย บนไข่มุกจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าก่อนที่คุณจะเริ่มต้นทำางานด้วยขั้นแรกค่อยๆนวด

วิธีการทำแป้งสำหรับแป้งฟรียีสต์?

ส่วนผสม:

• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำ - ประมาณ 300 มล.

การจัดเตรียม

Opara สำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์ทำในหลายขั้นตอน: ในวันแรกให้ปั่น 1/3 ส่วนของแป้งและน้ำ เป็นผลให้มีมวลซึ่งในความเหมือนคล้ายกับบ้านครีมหนาเปรี้ยว เราปกปิดทึบแสงด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่มีร่าง ผู้เริ่มต้นที่ได้รับแล้ว ต้องเดินรอบหนึ่งวันก่อนการปรากฏตัวของฟองอากาศขนาดเล็กครั้งแรก คุณสามารถผสมได้อย่างระมัดระวังหลายครั้ง ในวันที่สองเรา "กิน" น้ำลายรดน้ำอีก 1/3 ของแป้งและเติมน้ำให้ครีมมากอีกครั้ง

และอีกครั้งเราครอบคลุมและวางในที่อบอุ่น วันต่อมาบนพื้นผิวของทึบแสงของเราจะมีฟองอากาศจำนวนมากซึ่งสร้างรูปแบบคล้ายกับฝาโฟม อีกครั้งเทแป้งที่เหลือและเทลงในน้ำ ใส่ความร้อนอีกครั้ง Opara จะพร้อมเมื่อคู่ แบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่ครึ่งหนึ่งลงในขวดปิดด้วยไนล่อนหมวกทำหลุมไม่กี่ในนั้นและใส่ไว้ในตู้เย็น และส่วนที่สองของเหงือกจะใส่ลงไปและเราเตรียมแป้งไว้