เป็ดเต้านมในซอสสีส้ม

การซื้อและความหนาแน่นในเวลาเดียวกันเนื้อเป็ดเป็นเรื่องที่ดีสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติก แน่นอนว่าหลายคนรู้ว่านกตัวนี้สามารถปรุงสุกได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นมีอาหารเช่นหน้าอกเป็ดกับซอส cowberry, น้ำผึ้งและซอสเชอร์รี่ แต่วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องที่ผิดปกติมากขึ้น นอกหน้าต่างฤดูหนาวเป็นฤดูของผลไม้ตระกูลส้มไวน์ร้อนและอาหารจานเลี่ยนเล็กน้อยรวมถึงเต้าเจี้ยวในซอสสีส้ม

สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับสองเสิร์ฟ - สำหรับคุณและคนที่คุณรัก (ที่รักเพราะว่าทุกคนเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ซ่อนไว้ด้วยเหตุผลบางอย่าง)

เต้านมเป็ดกับซอส

ส่วนผสม:

• เป็ดเต้านม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับหมักดอง:

• ขิง (ราก) - 2 ซม.
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู balsamic - 1 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20 กรัม

การจัดเตรียม

หน้าอกเป็ดมักจะอยู่ในร้านค้าจะขายแช่แข็งและเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนพวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ดังนั้นให้ย้ายทรวงอกจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันก่อนทำอาหาร

เราจะเริ่มต้นที่ไหน

เริ่มต้นด้วยการล้างเต้านมด้วยน้ำเย็นและลูบด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ระวังอย่าทำให้เนื้อเสียหายทำแผลที่ผิวหนังบ่อยๆ นี้จะอำนวยความสะดวกในการทำความร้อนของไขมันเพราะเต้านมไม่สามารถเรียกว่าไขมัน

เราทำความสะอาดและสามขิงขิงเมื่อเราเพิ่มกระเทียม, น้ำผึ้ง, ซอส balsamic และ Worcester ผ่านสื่อมวลชน ผสมและห่อด้วยเต้าเจี้ยว ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่เย็น

เราให้ความร้อนกระทะกับน้ำมันมะกอกเราใส่หัวนมเค็มและพริกไทยจากทั้งสองด้านของผิวเต้านมลง ทอดประมาณ 10 นาทีเมื่อความร้อนต่ำพลิกกลับและทอดอีก 5 นาที (เนื้อขึ้น) แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เวลาที่เนื้อจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หน้าอกเป็ดไม่คั่วอย่างเต็มที่ ถ้าคุณชอบ "กับเลือด" ให้อบหน้าอกเป็นเวลา 5 นาทีไม่มีเพิ่มเวลาเป็น 10 หลังจากปิดฟอยล์แล้วนำเนื้อสัตว์ออกจากเตาอบอีก 5 นาที

ซอสปรุงอาหาร

และในเวลานี้คุณสามารถทำซอส จากน้ำมันแพนทอดให้เทลงในไวน์ด้วยเกลือพริกไทยและระเหยไปครึ่งหนึ่งโดยใช้ความร้อนปานกลาง เราเพิ่มน้ำส้มคั้นเดียวอีกครั้งเดือดสองครั้ง เพิ่มครึ่งชิ้นของการตัดเป็นก้อน เอาออกจากกองไฟและ 3-4 ครั้งในชิ้นส่วนเราแนะนำเนย มันสมบูรณ์ควรละลายและให้ซอสสม่ำเสมอและส่องแสง

นำเนื้อออกจากเตาอบหั่นเป็นชิ้นและเทด้วยน้ำสลัด เต้านมเป็ดกับซอสส้มเสิร์ฟร้อนๆด้วยแก้วไวน์แดงหรือเหล้าองุ่น