จานนับไม่ถ้วนเป็นครีมเปรี้ยวและหนึ่งในนั้นคือเห็ดทอด แชมเปญสามารถปรุงแต่งด้วยซอสครีมเปรี้ยวและเสริฟในรูปแบบของ "Julien" เพียงข้างจานหรือแม้กระทั่งงานเลี้ยงอาหารค่ำในรูปแบบของ "Champignons à la Crème" ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส เกี่ยวกับวิธีการเตรียม champignons ด้วยครีมเปรี้ยวและจะกล่าวถึงในบทความนี้
เห็ดผัดเปรี้ยวหวาน
อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายใน 15 นาทีและรสชาติไม่แตกต่างกันมากจากร้านอาหาร "Julien" จาก kokotnits
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่แดง (ไข่แดง) - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - สำหรับทอด;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทอดเห็ดด้วยครีมต้องล้างและทำความสะอาดแล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่ หอมทอดและทอดน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อหอมพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มเห็ด แต่ทราบว่าเห็ดดิบให้ความชุ่มชื้นมากและในเวลาเดียวกันอย่างมีนัยสำคัญลดขนาด ในระหว่างการจัดสรรความชื้นมากเกินไปและเพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย, สตูว์อีก 10-15 นาทีแล้วเอาออกจากกองไฟและระมัดระวังเพิ่มไข่แดง ไข่แดงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะกำจัดครีมส่วนเกินเปรี้ยวซึ่งครีมเปรี้ยวมักจะให้ แต่ถ้ามันไม่ได้รบกวนคุณแล้วขั้นตอนนี้สามารถละเว้น จานร้อนโรยด้วยชีสและทิ้งไว้ในกระทะจนกว่าจะละลาย
สูตรสำหรับ "Champignons à la Crème" - เห็ดกับครีมเปรี้ยว
จานฝรั่งเศสคลาสสิกซึ่งเป็นที่มาของการจัดเตรียมแชมเปญที่มีครีมเปรี้ยวคือ "Champignons à la Crème" วิธีการทำ champignons ด้วยครีมตามสูตรที่ได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษแล้วคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้
ส่วนผสม:
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หอมแดงหอม - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ - 500 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - ¼ช้อนชา;
- พริกไทย - 1/8 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เนยเนยในกระทะเพิ่มเห็ดสับเกลือพริกไทยและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเราจะเอาเห็ดออกในโถแยกต่างหากและเก็บน้ำที่เหลืออยู่ในกองไฟโดยไม่มีฝาอีก 3 นาทีเพิ่มครีมเปรี้ยวครีมและเห็ดกลับไปที่กระทะ ก่อนเสิร์ฟในเห็ดเพิ่มไวน์ขาวแห้งแล้วกระจายบนขนมปังที่ทอดหรือกินแยกต่างหาก