คุณรู้หรือไม่ว่าซอส Worchester คืออะไร? บางส่วนของพนักงานต้อนรับได้เคยได้ยินเรื่องนี้ ลองทำความเข้าใจกันและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม ดังนั้นซอส Worchester เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นที่นิยมและเข้มข้นของอาหารอังกฤษที่เต็มไปด้วยสีม่วงอ่อนที่ อุดมไป ด้วย ซอสถั่วเหลืองที่ มีรสชาติฉุน
ประกอบด้วยส่วนที่เหลือประมาณ 1 ใน 3 ของมะเขือเทศและปริมาณที่เหลืออยู่ประมาณ 25 ส่วนผสมรวมทั้งจาเมกาและพริกไทยดำพริกขี้หนูสารสกัดจากวอลนัทขิงกานพลูน้ำซุปแชมเพล็กกระเทียมแป้ง น้ำซุปเนื้อ เกลือและ ไวน์
การใช้ซอส Worcester ค่อนข้างกว้าง ใช้ในอาหารเนื้อตุ๋นและผัดจานร้อนของว่างเสิร์ฟปลาต้มและทอด เครื่องปรุงรสนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอังกฤษประมาณหนึ่งศตวรรษครึ่งที่ผ่านมา มีรสชาติหวานและเปรี้ยวรสดั้งเดิม
ซอส Worchester แบบคลาสสิกผลิตเฉพาะในรูปแบบอุตสาหกรรมเท่านั้น เทคโนโลยีการผลิตซอสที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศจะได้รับความเชื่อมั่นอย่างเคร่งครัด ซอส Worchester นี้มีความเข้มข้นมากดังนั้นจึงมีการใช้อักษรในจานที่มีหยด ลองหาวิธีทำซอส Worcester ที่บ้าน
ที่บ้านไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ความจริงก็คือในหนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับการทำอาหารทุกเครื่องมักมีส่วนผสมสำหรับทำซอสสำเร็จรูป 10 กิโลกรัม และสำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้เราต้องมีขนาดเล็กของเครื่องเทศจุลทรรศน์ ตัวอย่างเช่น 1 กรัมของใบกระวานและขิงพริกพริก 4 กรัมลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ปรุงรสพร้อมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ปีถ้าขวดที่ยังไม่ได้เปิด หลังจากเปิดซอสจะวางไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด เนื่องจากเข้มข้นมากจำเป็นต้องใช้ 3 หยดต่อมื้อ
สูตรสำหรับน้ำสลัดกับซอส Worcester
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- ชีส "Parmesan" - 30 กรัม;
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม;
- ซอส Worchester - ไม่กี่หยด;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ไข่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นนำไปต้มให้ปิดไฟทันทีและแต่ละไข่จะเจาะด้วยเข็มอย่างอ่อน จากนั้นอีกครั้งเราลดพวกเขาลงในน้ำร้อนและปล่อยให้นอนอยู่ตรงนั้นสักครู่ เวลานี้เราใช้มะนาวตัดมันและจากบีบครึ่งหนึ่งลงในชามแยกต่างหากของน้ำ ตอนนี้เราจะเอาเครื่องปั่นหรือกลีบดอกไม้แยกไข่ด้วยมีดเทส่วนที่เป็นของเหลวของไข่ลงในแก้วปั่นและจากเปลือกหอยเราจะเลือกชั้นของโปรตีนออกจากเปลือก ยิ้มทุกอย่างและรอบคอบเทน้ำมะนาวค่อยๆและยังคงแทรกแซง
จากนั้นถูบนชีสแข็งขูดใส่มันลงในไข่และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ซอส Worcestershire แบบคลาสสิกเพียงไม่กี่หยดใส่แซนวิชมัสตาร์ดและโรยด้วยพริกไทยดำบด ตีส่วนผสมของแก้วด้วยเครื่องปั่นใส่หยดน้ำมันมะกอกและนำมารวมกันทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน กับซอสที่เรากรอกสลัดพร้อม "ซีซาร์" และให้บริการจานกับตาราง