กะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิกเป็นลักษณะเวลาการปรุงอาหารค่อนข้างยาวและดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจว่าหลังจากคุ้นเคยกับสูตรจริงหลายสิบสูตรด่วนมาแทนเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารผักดองที่คุณชื่นชอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงไม่ได้วันและแม้กระทั่ง หลีกเลี่ยงกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่มักจะมาพร้อมกับกลิ่นของกะหล่ำปลี จะเก็บรวบรวมกะหล่ำปลีดองได้อย่างรวดเร็ว
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีทันทีกับเบียร์
ความลับของการปรุงอาหารกะหล่ำปลีเยอรมันเป็นวิธีการรักษาความร้อนในระยะสั้น ดังนั้นกะหล่ำปลีจะชะลอตัวเร็วขึ้นและดูดซับน้ำดอง ดีหมักสำหรับสูตรเยอรมันคลาสสิกก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเบียร์
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- กับ กะหล่ำปลี avoy - 1 หัวขนาดเล็ก;
- เบียร์อ่อน - 210 มล.;
- มัสตาร์ดมัสตาร์ด - 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
- น้ำตาล 30 กรัม
การจัดเตรียม
ในน้ำมันเทราดน้ำมันและสตูว์ในมันกะหล่ำปลีสับสำหรับสองสามนาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีหนุ่มใบจางหายไปเล็กน้อย ในชามผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเบียร์เพิ่มมัสตาร์ดและเทส่วนผสมของกะหล่ำปลีนี้ เราเปิดไฟที่แรงและรอให้ของเหลวระเหยไปครึ่งทาง หลังจากนั้นให้กะหล่ำปลีเย็นลงสักครู่ให้กระจายทั่วไหและปล่อยให้เย็นสนิท
กะหล่ำปลีดอง
ตามที่เราได้สังเกตเห็นแล้วความลับของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของกะหล่ำปลีดองจะถูกซ่อนไว้ในอิทธิพลของอุณหภูมิที่สูง แต่ถ้าสูตรแรกไม่พอใจคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบและเทคโนโลยีได้ด้วยวิธีที่คุ้นเคยเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีขาว - 1.4 กิโลกรัม;
- แครอท - 200 กรัม;
- เกลือ - 40 กรัม;
- น้ำตาล - 140 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 240 มล.;
- พริกไทยดำ;
- ใบของลอเรล
การจัดเตรียม
วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมกะหล่ำปลีดองดังนี้: กะหล่ำปลีประณีตฉีกและผสมกับแครอทขูด เรานวดผักด้วยมือของคุณอย่าลังเลที่จะกดว่ามีกำลัง เราใส่กะหล่ำปลีในโถ ในกระทะเทลิตรของน้ำและเพิ่มไปที่มันแก้วน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและลอเรล นำหมักลงไปต้มให้เดือดทันทีและบรรจุด้วยกระป๋อง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถลองกะหล่ำปลีเปรี้ยวเร็ว ๆ นี้จะกลายเป็นหวานและอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับต้นฉบับที่สุดเท่าที่ทำได้จากนั้นทิ้งกะหล่ำปลีเป็นเวลา 1 วันที่อุณหภูมิห้อง
กะหล่ำปลีแดง
เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีสีแดงพร้อมกับกะหล่ำปลีตัวเองบีทรูทหนึ่งสามารถเพิ่มโดยตรงไปยังส่วนผสม ขอบคุณที่มีอยู่ของหัวบีท, สีของผักดองสำเร็จรูปจะกลายเป็นสดใสและรสชาติ - หวาน มีบทบาทสำคัญคือการเล่นโดยวิธีการตัดเช่นกะหล่ำปลีดองตัดเป็นชิ้นใหญ่จะจัดทำขึ้นนานกว่าสับ
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 1,2 กก.;
- เกลือ - 30 กรัม;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
- แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม;
- ถั่วพริกไทยดำ - 3 กรัม;
- กานพลู - 7 ตา;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 800 มล.
การจัดเตรียม
เราเขย่ากะหล่ำปลีและนวดให้เข้ากันดีโรยใบหั่นด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารขัด อย่างรอบคอบผสมกะหล่ำปลีกับผลเบอร์รี่เพื่อให้หลังไม่แตกและเราใส่ไว้ในกระป๋อง ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศและนำของเหลวไปต้ม เทกะหล่ำปลีดองและฝาครอบที่มีฝาปิด หลังจาก 6 ชั่วโมงกะหล่ำปลีสามารถลิ้มรสได้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานเพื่อให้เปรี้ยวและอ่อนนุ่มขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถขยายการหมักได้นานถึง 3 วัน