แป้งพัฟยีสต์ - สูตร

เรามีสูตรสำหรับแป้งยีสต์พัฟที่บ้านโดยใช้สูตรที่คุณสามารถสร้างพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมพัฟแสนอร่อย

พัฟยีสต์แป้ง - สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารทันที

ส่วนผสม:

แป้งสาลี - 480 กรัม;
เนย - 220 กรัม;
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
นม - 125 มล.;
น้ำ 85 มล.;
น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
ไข่ไก่ขนาดใหญ่
เกลือ - 10 กรัม

การจัดเตรียม

เราละลายยีสต์ในนั้นและละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ยี่สิบนาทีต่อมาหลังจากการก่อตัวของโฟมที่เขียวขจีในส่วนผสมยีสต์เพิ่มนมอุ่นไข่ของอุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากันจนเรียบ

บนโต๊ะเราร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสม จากนั้นเราจะถูเนยขูดบนเครื่องขูดและเริ่มขลิบด้วยแป้งด้วยมือ เป็นผลให้คุณควรจะได้รับเศษเล็ก ๆ ที่เราทำร่องและเทส่วนผสมยีสต์เล็กน้อยนวดแป้ง เนื้อสัมผัสนุ่มและเรียบเนียน เราวางแป้งไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งสามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้และขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้

นี้แน่นอนไม่ได้เป็นขนมพัฟคลาสสิกแม้ว่าบางชั้นอยู่ในนั้น แต่จริงๆรุ่นง่ายและรวดเร็วของมัน แต่สูตรคลาสสิกที่แท้จริงสำหรับพัฟยีสต์เป็นข้อเสนอแนะด้านล่าง

สูตรสำหรับยีสต์แป้งพัฟแบบดั้งเดิมที่บ้าน

ส่วนผสม:

น้ำบริสุทธิ์หรือนม - 250 มล.
แป้งสาลี - 320 กรัม;
น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
เกลือ - 5 กรัม;
น้ำมันพืช - 50 มล.;
ยีสต์กด - 20 กรัม;
เนย - 275 กรัม;
ไข่ไก่ตัวเดียว

การจัดเตรียม

เราอุ่นน้ำหรือนมให้อยู่ในอุณหภูมิ 37-38 องศาและละลายยีสต์ในนั้น นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลและเกลือคนผัดจนผลึกทั้งหมดจะละลายและเพิ่มไข่ตีเล็กน้อย ผัดสิ่งที่ดีทั้งหมดโรยแป้งสาลีร่อนและผสมแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะเติมน้ำมันพืชในตอนท้ายของชุด เราวางแป้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นให้เรานำเอาไว้ในตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

หลังจากนั้นให้หมุนแป้งยีสต์เพื่อให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรให้วางครึ่งหนึ่งของเนยลงบนกึ่งกลางและคลุมไว้ครึ่งหนึ่งของแป้ง เราใส่น้ำมันที่เหลืออยู่ด้านบนและปิดด้วยขอบที่สองของแป้ง

ตอนนี้เริ่มรีดขนมพัฟ การทำเช่นนี้เราถูชั้นสามเท่าด้วยน้ำมันด้วยแป้งม้วนด้วยขากลิ้งไปที่ความหนาประมาณสองและครึ่งเซนติเมตร หลังจากนั้นให้เพิ่มสี่ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำแบบเดียวกันสองหรือสามครั้ง หลังจากรีดแต่ละครั้งเราระบายความร้อนลงในตู้เย็นประมาณ 30 นาที