เตรียมหมูต้มจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นอาจจะไม่ง่ายเท่าที่ควร: ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมเท่านั้น แต่คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการกระจายความร้อนในเตาอบของคุณรวมถึงอุณหภูมิที่เตรียมจะเกิดขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะทุ่มเทวัตถุดิบชิ้นนี้ไปกับการปรุงอาหารหมูต้มในฟอยล์ในเตาอบเนื่องจากเป็นเพราะซองจดหมายฟอยล์ที่ความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและเนื้อจะยังคงฉ่ำ
สูตรสำหรับหมูต้มในเตาอบในฟอยล์
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 1,3 กิโลกรัม;
- ใบโหระพาสด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โหระพาสด - 4 ช้อนชา;
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 4 ซี่
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อฟรีจากฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็น ถูเกลือ ในเจดีย์ถูสมุนไพรสดที่มีฟันกระเทียมลงไป กระจายเนื้อหอมลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์และห่อเนื้อด้วยฟอยล์ ใส่หมูต้มลงในเตาอบที่อุ่น (อุณหภูมิ -255 องศาเซลเซียส) อบเนื้อวัวจากเนื้อในเตาอบในฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นและดำเนินการหั่น
สูตรสำหรับการปรุงอาหารหมูต้มในเตาอบฟอยล์
เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหารหมูเย็นต้มจะใช้ในการปั่นเนื้อกับผักต่างๆเครื่องเทศและสมุนไพรหอม เราตัดสินใจที่จะกลับไปทำอาหารที่ต้นกำเนิดในสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม:
สำหรับเนื้อ:
- หมู - 2,2 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- ก้านของคื่นฉ่าย;
- แครอท - 115 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น;
- กานพลู - 8 ตา
สำหรับเคลือบ:
- น้ำผึ้ง - 35 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
- มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม;
- น้ำส้ม - 45 มล.
การจัดเตรียม
หมูกับเกลือไขมันเกลือและทำให้แผลที่แคบลง แต่ลึกในเนื้อ ตัดหัวหอมผักชีและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมผักและกานพลูบดกระเทียมลงในเนื้อสัตว์ ใส่ช่อดอกคาร์เนชั่นลงในเยื่อกระดาษ
เตรียมเคลือบด้วยการรวมน้ำผึ้งกับถั่วเหลืองน้ำมะนาวและมัสตาร์ด
ห่อเนื้อด้วยแผ่นฟอยล์และทิ้งไว้ให้อบในเตาอบ (200 องศา) การเตรียมเนื้อหมูในเตาอบฟอยล์ใช้เวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเอาฟอยล์และเทเคลือบบนหมูต้ม ปล่อยให้เนื้อในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ให้ชิ้นส่วนให้เย็นสนิทก่อนตัดหรือใช้เป็นวัตถุดิบหลัก
หมูหมูหมักในเตาอบฟอยล์
ส่วนผสม:
- หมู - 1.6 กิโลกรัม;
- เบียร์ - 710 มล.;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- กานพลู - 4 ตา;
- ใบของลอเรล - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
สับเตยตาลใส่กานพลูใส่เกลือป่นและผสมเนื้อสัตว์กับส่วนผสม ที่ด้านล่างของจานวางลอเรล, หอมสับและกระเทียมบด วางหมูลงบนและเติมเบียร์ ปล่อยหมูต้มหมักเป็นเวลา 6-9 ชั่วโมงและหลังจากนั้นสักครู่ให้แห้งเนื้อและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางกระทะกับเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอุ่นที่มีอุณหภูมิ 195 องศา เวลาในการปรุงอาหารหมูต้มในเตาอบในฟอยล์ - 1 ชั่วโมง
หมูต้มกับมัสตาร์ดในฟอยล์ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- หมู - 1,7 กก.;
- มัสตาร์ดหวาน - 10 กรัม;
- มัสตาร์ด Dijon - 10 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- ไวน์ - 45 มล.;
- เกี่ยวกับสาขาดอกโรสแมรี่และโหระพา
การจัดเตรียม
ผสมผสานทั้งสองชนิดของมัสตาร์ดกับวางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกเจือจางผสมกับไวน์ ในเจดีย์ถูสมุนไพรหอมด้วยหยิกของเกลือ ผสมมวลมะเขือเทศมัสตาร์ดกับเกลือที่เกิดขึ้นและกระจายทุกอย่างบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ถ้ามีเวลาคุณสามารถทิ้งอาหารหมูไว้ห่อหีบห่อได้ทันทีและส่งไปที่เตาอบที่ 200 องศา การเบเกอรี่ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง