หลายร้อยหรือหลายพันของ marinades ที่แตกต่างกันสำหรับ shish kebab สามารถ stymie ผู้หางานใด ๆ ดังนั้นเราจึงนำเสนอคุณเพียงสามสูตรของ marinades แต่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ทั้งในเนื้อหาและในการใช้งาน
น้ำดองสูตรกับน้ำส้มสายชูสำหรับ Shish Kebab จากเนื้อแกะ
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อแกะที่อายุไม่มากและเนื้อไม่มากนักจึงไม่ควรใช้เนื้อแกะสด
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 3 หัวหอม;
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 60 กรัม;
- ไวน์น้ำส้มสายชู (ไฟ) - 30 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 20 กรัม;
- โหระพา;
- เผ็ด;
- ออริกาโน;
- มินท์;
- พริกไทย;
- เกลือ
การจัดเตรียม
หัวหอมเปลือกและสองหลอดเพียงตัดเป็นวงขนาดใหญ่เป็นธรรมเพื่อให้ในภายหลังก็สามารถทอดบนถ่านแยกหรือกับเนื้อ และบดหัวหอมที่สามในมันฝรั่งบด, เครื่องขูดขนาดเล็กหรือเครื่องปั่นง่าย ดังนั้นน้ำผลไม้หอมจะตกอยู่กับเนื้อสัตว์ทั้งหมดและให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ในมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นเทลงในเนยบีบออกมะนาวพยายามที่จะไม่ได้รับกระดูกในน้ำดอง จากนั้นเพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความสมดุลของกรดจากน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว หลังจากเทแหวนหัวหอมและขยันหมั่นเพียร แต่ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แหวนแตก ตอนนี้น้ำดองสามารถผสมกับเนื้อสัตว์และเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมกับเนื้อเพียง 3-4 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหาร ตั้งแต่เวลานี้เขาไม่ได้อ่อนลง แต่เนื้อร้อนในความเป็นจริงการสร้างกระบวนการย้อนกลับ
หมักดองที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับไวน์สำหรับเคบับจากเนื้อแกะ
หมักนี้เรียกว่า Abkhazian มันสำหรับคนรักของ sharpened เนื้อสัตว์จะได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- ไวน์ขาวแห้ง - 250 กรัม;
- เฉียบพลัน Abkhazian adzhika - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 3 หัวหอม;
- เกลือ - 10 กรัม;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- ออริกาโน;
- โหระพา;
- ผักชี
การจัดเตรียม
ในกระทะที่แยกต่างหากเทไวน์และผสมกับ Adzhika หลังจากผสมอย่างทั่วถึงผสมนี้ หัวหอมที่มีกระเทียมเป็นแบบสุ่ม แต่สับมากและเทลงในไวน์กับ adjika ถ้าต้องการให้กระเทียมสามารถผ่านการกดได้ ถ้าคุณต้องการหัวหอมสำหรับทอดบนตะแกรงแล้วใช้หลอดพิเศษและตัดมันด้วยแหวนหลังจากที่ยังส่งพวกเขาไปไวน์ สับผักชีและเทลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่เกลือและเครื่องเทศลงในกระป๋องแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ทำลายหัวหอมและเทเนื้อในส่วนผสมนี้
น้ำดองกับมายองเนสสำหรับเนื้อแกะสลัดฮาร์เบอร์
น้ำดองไขมันและไขมันมีประโยชน์ในกรณีที่คุณมีเนื้อแกะที่ไม่ติดมันมาก
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 3 หัวหอม;
- มายองเนส - 120 กรัม;
- มัสตาร์ด - 80 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - ½คาน;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชี - ดินสอ½
- น้ำตาล - 20 กรัม;
- tarragon;
- เผ็ด;
- มินท์;
- พริกไทย;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ผสมมัสตาร์ดเตรียมรัสเซียกับมายองเนสและบีบน้ำจากมะนาวค่อนข้างใหญ่ เครื่องเทศที่ดีที่สุดบดในปูนเพียงก่อนที่จะเตรียมน้ำดองหลังจากที่เพิ่มไปยังมายองเนส กรีนรี่สับขนาดเล็กเพื่อให้เธอดีกว่าให้รสนิยมของเธอในน้ำดองและแนบไปกับส่วนผสมที่ได้รับแล้ว หลังจากเพิ่มน้ำตาลหัวหอมสับละเอียดและแน่นอนเกลือ เมื่อคืนนี้หมักดองจะทำให้เนื้อแกะเป็นอาหารหลักเป็นเนื้อเผ็ดและฉ่ำ