ในศตวรรษที่ 19 ไกล DA Guriev ที่ยังคงมีชื่อเสียงสำหรับอาหารรสเลิศที่ได้รับเชิญไปรับประทานอาหารค่ำสำหรับเจ้าหน้าที่ Jurisovsky ขนมที่เขาลิ้มรสทำให้เขาประหลาดใจมากด้วยรสนิยมของเขาที่ Guriev ได้จูบพ่อครัว - Zakhar Kuzmin ผู้จัดเตรียมอาหารที่ผิดปกตินี้ และสำหรับขนมที่ได้รับโจ๊ก semolina ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักกันเป็น Guryev ชื่อของพ่อครัวถูกลืมตลอดเวลา แต่สูตรสำหรับโจ๊ก Guryev เข้ามาในตำราเกือบทั้งหมดและเป็นที่รู้จักกันในวันนี้ไกลเกินรัสเซีย
วิธีการปรุงอาหารโจ๊ก Guryev?
ตามเนื้อผ้าโจ๊ก Guryev จัดทำขึ้นจาก semolina ด้วยนอกจากนี้การบังคับของโฟมซึ่งจะถูกลบออกจากนมหรือครีมเมื่อร้อน จากนั้นโฟมสลับกับ semolina โจ๊กและถั่วจะวางในชั้นในจานอบหรือกระทะและอบในเตาอบ จากด้านบนโจ๊กตกแต่งด้วยผลไม้หวานถั่วและโรยด้วยแยม ก่อนที่จะเพิ่มถั่วกับโจ๊ก Guryev พวกเขาจะต้องทำความสะอาดจากฟิล์มเพื่อให้จานไม่ได้กลายเป็นสีเทาและไม่ทำให้เสียการสุนทรียภาพทั้งหมดของจาน
โจ๊ก Guryev - สูตรโบราณ
ถ้าโจ๊กมานะที่มีชื่อเสียงได้รับการปรุงสุกในวันนี้ทั่วโลกแล้วให้เราลองทำ วิธีการปรุงอาหารโจ๊ก Guryev? โจ๊กตัวนี้ซึ่งเสียใจตัวเองนับ Guriev? เราเก็บนมและมังงะไว้และเริ่มทำอาหาร
ส่วนผสม:
- semolina - 0.75 ถ้วย;
- นม - 1,25 ลิตร;
- วอลนัท - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกเกด - 1 กำมือ;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ผลไม้หวาน - 1 กำมือ;
- ผลเบอร์รี่สด - 1 กำมือ;
- มิ้นท์ - สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ถั่วมีการลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกแล้วบดและวางบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ parchment โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและใส่ในเตาอบสำหรับ 3-4 นาที
ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเราก็โยนมันในกระชอนและแห้ง ตัดผลไม้หวานในชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะนำไปต้ม 500 มล. ของนมหลับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มมังงะและปรุงอาหารโจ๊กหนา เอาโจ๊กออกจากกองไฟเพิ่มลูกเกดและผสม
เทลงในจานอบนมที่เหลือใส่ในเตาอบและลบโฟมที่เกิด เราดำเนินการที่สำคัญที่สุด: เราหล่อลื่นรูปแบบด้วยน้ำมันที่เราแพร่กระจายในนั้นชั้นของโจ๊กชิ้นส่วนของผลไม้หวานและถั่ววางบนโฟมด้านบนเพื่อให้พวกเขารูปแบบชั้นเดียวและทำซ้ำชั้น 3-4 ครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นโจ๊ก เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือ การเตรียมโจ๊ก Guryev จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในเตาอบ (จนกว่าสีน้ำตาลแดงจะปรากฏขึ้น) โจ๊ก semolina Ready Guryev ของตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดถั่วและใบสะระแหน่สด
โจ๊กบัควีทใน Guriev
ตามที่เรารู้อยู่แล้วว่าโจ๊ก Guryev ได้รับการจัดเตรียมจาก semolina แต่มีสูตรสำหรับบัควีทซึ่งเราจะบอกคุณเกี่ยวกับ
ส่วนผสม:
- ธัญพืช buckwheat - 600 กรัม;
- เห็ด (แห้ง) - 50 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เนย - รส;
- สมอง - 300 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ครั้งแรกที่เราทำบัควีท การทำเช่นนี้ชงในหม้อของน้ำซุปเห็ด (ต้ม) เพิ่มเกลือและน้ำมัน เมื่อโจ๊กเกือบพร้อมแล้วเราจะเอามันออกจากหม้อแล้วหม้อก็จะสะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราใส่ในหม้อชั้นโจ๊ก, ย่างจากแครอทขูดและเห็ดชั้นของสมองเราทำซ้ำหลายครั้งนี้ ชั้นสุดท้ายควรเป็นสมอง เราปิดหม้อและใส่ไว้ในเตาอบ เราปรุงโจ๊กโซบะใน Guryevsky จนกว่า buckwheat จะกลายเป็น friable พร้อมจานถ้าต้องการตกแต่งด้วยสีเขียว
และคนรักของทุกประเภทของ porridges แน่นอนจะไม่ละเลยสูตรของ buckwheat กับเห็ด และ ข้าวบาร์เลย์มุกกับเนื้อ