Brynza เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของยูเครนบอลข่านและอาหารโปแลนด์ มันถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่บางครั้งก็ใช้เป็น ไส้พาย หรือ vareniki และถ้าคุณทำชีสที่บ้านก็จะกลายเป็นประโยชน์มากขึ้นและ tastier กว่าเก็บ
สูตรสำหรับ brynza ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- กรองน้ำ - 50 มล.
- เชื้อรา rennin - 0.2 กรัม;
- นม - 3 ลิตร;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
นมถูกต้มในกระบวยและจากนั้นจะเย็นลงสู่สภาวะที่อบอุ่น
เราให้ความร้อนน้ำในไมโครเวฟโยนแป้งและผสม จากนั้นเทสารละลายลงในนมและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 50 นาที ในช่วงเวลานี้นมจะกลายเป็นก้อนซึ่งจะต้องตัดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือและใส่ไว้ในกระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซ สำหรับกะรังที่เราตั้งกระทะเราวางโหลดไว้ด้านบนและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ซีรั่มที่เป็นผลมาจะถูกระบายลงในขวดเทเกลือและแช่ชีสในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน ในตอนท้ายของวันนี้ brinza แบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!
สูตรสำหรับบ้าน brynza
ส่วนผสม:
- นมโฮมเมด 2.5 ลิตร
- kefir - 1 รายการ;
- ครีม - 2,5 รายการ;
- ไข่ - 8 ชิ้น;
- เกลือดี - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
นมถูกต้มก่อนและเกลือถูกโยน ไข่ตีตีจนเครื่องแบบเพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมดี ทันทีที่นมเริ่มขึ้นให้เทส่วนผสมไข่และ kefir ลงไป กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและทันทีที่เริ่มแยกเกล็ดใหญ่เปรี้ยวเอากระทะออกจากกองไฟ เราใช้เกล็ดด้วยเสียงใส่ลงในกระชอนและกดลงกับลูกสูบที่เราเทน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาทีชีสจะถูกพลิกกลับอย่างระมัดระวังอีกครั้งวางใต้กดและทิ้งไว้ตลอดทั้งคืนเพื่อให้ทั้งซีรั่มแยกออก ชีสสำเร็จรูปจะห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรสำหรับ brynza
ส่วนผสม:
- นมโฮมเมด - 3 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- น้ำ - 500 มล.;
- เกลือ - 125 กรัม
การจัดเตรียม
นมนำไปต้มให้เทน้ำส้มสายชูและกวนจนเดือดขึ้น หลังจากนั้นให้ถอดกระทะออกจากจานและทิ้งไว้ให้เย็น ในกระชอนเรากระจายผ้าโปร่งและเทลงในมวลที่ได้รับอย่างประณีต ปล่อยให้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วมัดผ้าพันแผลและส่งภายใต้การกด
ต่อไปเราเตรียมน้ำเกลือสำหรับ brinza สูตรที่ค่อนข้างง่ายเราเชื่อมต่อน้ำกับเกลือเราลดชีสสำเร็จรูปและอีกครั้งที่เราส่งภายใต้กดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง