และโดยที่เนื้อละเอียดอ่อนและบอบบางของปลาจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้นหลังจากดับในครีมเปรี้ยวหรือครีม ลองตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยการลองใช้สูตรอร่อยบางอย่างในทางปฏิบัติ
สูตรอาหารทะเลพร้อมครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ไวน์ขาว - 175 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 300 มล.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนื้อปลาดิบ - 300 กรัม;
- อาหารทะเลแช่แข็ง - 300 กรัม;
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมสีเขียว
การจัดเตรียม
ในกระทะให้อุ่นน้ำมันมะกอกและทอดลงบนหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดจนความโปร่งใสของครั้งแรก ตัดกระเทียมด้วยมีดและเพิ่มเวลาสักครู่ก่อนที่ผักจะพร้อม เพิ่มไวน์ลงในกระทะและต้มจนเดือดจนเกือบหมด
เราปลูกแป้งด้วย น้ำซุปไก่ที่ อบอุ่นและเทลงในกระทะ เราดับไฟทุก 5-10 นาทีก่อนที่จะหนาขึ้น เพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปในซอสและผสมให้ละเอียด
จากปลาคอดจะเอากระดูกและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดปานกลาง เราใส่ปลาในซอสและสตูว์เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราจะส่งอาหารทะเลผสม (pre-defrosted) ลงในกระทะและต้มต่ออีก 5-7 นาที
ปลาคอดที่ปรุงแต่งด้วยครีมกับอาหารทะเลจะเสิร์ฟพร้อม ขนมปังกระเทียม 2 ชิ้น
Cod, ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- สีเหลือง - ½ช้อนชา;
- น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หอมแดง - 2 ชิ้น;
- พริก - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุปปลา - 1 รายการ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 รายการ;
- โหระพา - 3 กิ่ง;
- อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
- เปลือกส้ม - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 1 รายการ;
- ยี่หร่า - 1 ชิ้น;
- เนื้อปลา - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เราเติมสีเหลืองด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
ในเตาเผาอุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันและทอดมันหอมและพริกเป็นเวลา 4-5 นาที เพิ่มครึ่งน้ำซุปเหล้าน้ำโหระพาไทเทเนียมลอเรลนิด ๆ หน่อย ๆ ของ zest และหญ้าฝรั่นพร้อมกับของเหลว นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เราเอาขันออกจากกองไฟ ยี่หร่าตัดเป็นเส้นบางและทอด 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมัน เติมยี่หร่ากับน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย เราใส่ยี่หร่าและครีมบนปลาและเคี่ยวมันประมาณ 10 นาที
เราได้ปลาและผสมครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำซุปจากเตา เราใส่ปลาที่ตุ๋นในครีมบนจานและเติมด้วยน้ำซุป ก่อนเสริฟอาหารจานเดิมของเราสามารถตกแต่งด้วยสีเขียว แต่ถ้าไม่มีก็จะดูมีสีสันมาก