ซี่โครงหมูเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะกับทุกโต๊ะ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน และการขาดส้วมไม่มีอุปสรรคต่อสิ่งนี้ พวกเขาสามารถทำในเตาอบ แต่ในกรณีนี้การมีส่วนร่วมของควันเหลวเป็นสิ่งที่จำเป็น
เรามีสูตรสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงรมควันในโรงรถและในเตาอบ และหนึ่งและตัวเลือกอื่น ๆ จะช่วยให้คุณได้รับขนมแสนอร่อยอย่างบ้า
ซี่โครงหมู - สูตรในโรงโม่
ส่วนผสม:
- ซี่โครงหมู - 1,8 กิโลกรัม;
- เกลือหิน - 110 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
- พื้นพริกไทยดำ
- กระเทียม;
- วอดก้า - 55 มล.;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ใบลอเรลพื้น - 1 หยิก
การจัดเตรียม
ซี่โครงหมูกำจัดฟิล์มและล้างด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในถังหรือกระทะเทเกลือและน้ำตาลและความร้อนกวนไปต้ม ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและกรอกด้วยซี่โครงหมูเตรียม เรามีภาชนะที่มีชิ้นงานอยู่ในที่เย็นสำหรับ prosolki เป็นเวลาสามวันหันซี่โครงทุกวันในน้ำเกลือ
หลังจากนั้นสักครู่เราใช้ซี่โครงจากน้ำเกลือและแขวนไว้สักสองสามชั่วโมงในที่ที่มีอากาศถ่ายเทหรือควรจะอยู่ในอากาศให้แห้ง ตอนนี้ผสมวอดก้ากับกระเทียมสับพริกไทยพริกไทยและใบกระวานและถูส่วนผสม "เมาเหล้า" มีกลิ่นหอมของซี่โครงแห้ง เราใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มอาหารและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นสำหรับสองสามวัน
สำหรับซี่โครงหมูที่รมควันเราจะต้องสูบบุหรี่เพราะที่ "เย็น" อุปกรณ์จะไม่สามารถรับรสชาติที่ต้องการของขนม เนื้อจะแห้งขึ้นในระหว่างการเข้าพักเป็นเวลานานในควันและจะกลายเป็นโอ๊กและไม่อร่อย
เราวางซี่โครง promarinovannye เมื่อรมควันก่อนที่เทลงบนด้านล่างของอุปกรณ์ของขี้เลื่อยเปียกและติดตั้งถาดเพื่อเก็บไขมันและรมควันที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
ซี่โครงหมูรมควันในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ซี่โครงหมู - 1,8 กิโลกรัม;
- เกลือหิน - 120 กรัม;
- เครื่องเทศ และเครื่องเทศให้เลือก
- พื้นพริกไทยดำ
- กระเทียม;
- ควันเหลว - 120 มล.
การจัดเตรียม
เราเตรียมซี่โครงหมูและในสูตรก่อนหน้าล้างน้ำด้วยน้ำเย็นและกำจัดเมมเบรน (ฟิล์ม) ตอนนี้เราจิบผลิตภัณฑ์ด้วยควันของเหลวแล้วถูด้วยเกลือบีบออกด้วยกระเทียมเครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เราใส่ซี่โครงไว้ในถุงแล้ววางลงบนตู้เก็บของสำหรับวัน หลังจากนั้นสักครู่เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนกว่าจะพร้อมประมาณ 1 ชั่วโมง