จานเช่นครีมเป็นที่นิยมในตะวันออกกลางและไม่เพียง แต่เป็นที่นิยม แต่เป็นหนึ่งในแบบดั้งเดิมในอิสราเอล, ลิเบีย, ตุรกี ฯลฯ Hummus เป็นบิตของการวางหรือวาง มันถูกจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมจากถั่วที่เรียกว่า chickpeas ถั่วเหล่านี้เป็นเหมือนถั่ว Hummus สามารถทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวกับ lavash, breadsticks หรือหั่นผัก คุณสามารถทำขนมปังมิกซ์ pita และผักผัดและใช้ hummus เป็นซอส คุณสามารถทำหน้าที่เป็นเนื้อข้างเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะ โดยทั่วไปแล้วครีมจะถูกวางไว้ในเค้กขนมปัง - pita กับ falafel เช่น cutlets ซึ่งทำจาก chickpeas ตอนนี้เราจะสอนวิธีปรุงเค้กโฮมเมดตามสูตรดั้งเดิมจากถั่วเจี๊ยบเช่นเดียวกับสูตรง่ายๆสำหรับแป้งถั่วชิกพี
สูตรสำหรับ hummus ปรุงอาหารจากถั่วชิกพีที่บ้าน
แนะนำให้ใช้ถั่วเขียวถั่วไม่กระป๋อง แต่แห้ง ส่วนประกอบของครีมแบบดั้งเดิมรวมถึงทาฮินี - นี่คือการทำจากเมล็ดงา สามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ดีหรือในกรณีที่รุนแรงในการปรุงอาหารจากงาพื้นดินและน้ำมันมะกอก
ส่วนผสม:
- chickpea - 0.5 กก
- พริกหยวก - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- tahini 120 กรัม;
- zir - 5 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 85 มล.;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ถั่วลิสงและแช่อย่างน้อย 6 ชั่วโมงในความจุขนาดใหญ่ไม่น้อยกว่า 1.5 ลิตรน้ำเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการที่คุณสามารถเพิ่มช้อนชาโซดา ถ้าคุณปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อนจะดีกว่าที่จะเอาถั่วในที่เย็นและจากนั้นก็จะกลายเป็นเปรี้ยว Chickpeas เมื่อเก็บน้ำจะทำให้ปริมาณและเพิ่มขึ้น ล้างในหลักการในรูปแบบนี้ก็สามารถนำมาใช้แล้วเช่นการเพิ่มสลัด ตอนนี้ต้มถั่วกับความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดในน้ำ 2 ลิตร เราถอดฟองออกพร้อม ๆ กัน แต่โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่พื้นฐานและมีความสวยงามมากกว่า เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร
เราปรุงอาหารจนถั่วจะนุ่มและต้มประมาณสองชั่วโมงอาจจะมากขึ้นอาจจะน้อย
เราไม่ได้เทน้ำซุปหลังจากเดือดแล้วแต่ยังสามารถใช้กับเราได้ เมื่อถั่วลิสงถูกกรองให้เทน้ำเย็นและน้ำนี้เช่นธัญพืชของฉันและถูพวกเขาระหว่างเรือ งานของเราคือการถอดฟิล์มด้านบนออกและจะลอยลงสู่พื้นผิวของน้ำและสามารถเก็บได้ด้วยเสียงรบกวน เราหยิบถั่ว chickpeas และขัดจังหวะมันในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและ zira ในตอนท้ายของเกลือเพิ่มน้ำมะนาว, พริกหยวก, ทาจินี, น้ำมันมะกอกและอีกครั้งเราขัดจังหวะเพื่อวางเรียบ ถ้ามันเปิดออกมากหนา - เราเติมน้ำซุป และเก็บไว้ในใจว่าหลังจากที่ยืนน้อย hummus จะข้น
เมื่อให้บริการคุณยังสามารถเทน้ำมันและโรยด้วยพริกหยวก
สูตร Hummus สำหรับแป้งถั่วชิกพี
การเตรียมอาหารด้วยสูตรนี้ทำได้เร็วกว่าเพราะ ไม่จำเป็นต้องก่อนแช่ถั่วชิกพีและปรุงอาหารเป็นเวลานาน
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 0.6 กก.
- น้ำมันมะกอก - 105 มล.;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- tahini - 115 กรัม;
- น้ำ 750 มล.;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 3 ช้อนแต่ละ;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกหวานพริกหวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือ
การจัดเตรียม
สิ่งแรกที่คุณต้องอบพริกไทยเพื่อให้ผิวได้แม้กระทั่ง charred เล็กน้อย หลังจากนั้นเราใส่ลงในถุงเราผูกไว้และทิ้งไว้ 10 นาทีจึงจะทำความสะอาดได้ดีมากในภายหลัง ในเวลานี้เราจะเติมแป้งด้วยน้ำครึ่งหนึ่งและผสมผสานเครื่องปั่นให้ละเอียดแล้วเติมน้ำที่เหลือลงไปผัดและวางลงบนเตา เราปรุงอาหารโดยเฉลี่ยอุณหภูมิเราผสมตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ แป้งสาลีประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่ลงในชามปั่นให้ใส่กระเทียมเกลือสีเขียวเยื่อกระดาษปอกเปลือกและปัด จากนั้นเทน้ำมะนาวทาฮินีและน้ำมันมะกอกที่นั่น เราขัดจังหวะอีกครั้งและครีมของเราพร้อมแล้ว