พอลลอคใต้น้ำดอง - จานที่คนรักหลายคนชอบจากสมัยโซเวียต ปลาที่ได้รับความรักแห่งชาติประการแรกเพราะพ่อครัวทำอาหารได้ด้วยผัก (หอมแครอท) และประการที่สองเพราะว่าสามารถนำมาทานได้ทั้งร้อนและเย็นและตัวเลือกที่สองมีความสำคัญมากขึ้น
Pollack Alaska - สูตรคลาสสิก
เนื่องจากปลาภายใต้น้ำดองเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ไม่มีสูตรคลาสสิกที่เฉพาะเจาะจง แต่มีหลายรูปแบบที่เป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร หนึ่งในนั้นเราจะกล่าวถึงในสูตรนี้
ส่วนผสม:
- pollock - 440 กรัม;
- แครอท - 135 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
- หัวหอม 140 กรัม;
- แป้ง - 25 กรัม;
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
การจัดเตรียม
ตรวจสอบเนื้อปลาสดสำหรับกระดูกแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันตามฤดูกาลและม้วนในแป้ง แต่ละชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันพืชอุดมสมบูรณ์
ในชามที่สองให้เตรียมน้ำดอง เก็บผักที่หั่นบาง ๆ ไว้แล้วเทสารละลายวางมะเขือเทศลงในน้ำครึ่งแก้ว เมื่อของเหลวเดือดเทลงในน้ำส้มสายชูให้ใส่เกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
โอนปลาไปยังจานใด ๆ และเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ Pollock ในน้ำดองสามารถให้บริการได้ทันทีหรือส่งไปยังตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมง
เนื้อของพอลล็อคภายใต้น้ำดอง - สูตร
หากคุณไม่ต้องการใช้มะเขือเทศวาง แต่ปรุงอาหารปลานอกฤดูแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ ความเค็มตามธรรมชาติของมันจะช่วยให้ปลาในช่วงที่แห้งตัวเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงว่าในระหว่างการคั่วคุณไม่ควรนำอลาสก้า pollock ไปพร้อมเต็มที่ควรจับเฉพาะกรอบสีดอกกุหลาบจากภายนอก
ส่วนผสม:
- pollock - 1.2 กิโลกรัม;
- แครอท - 390 กรัม;
- หอมใหญ่ - 210 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศ - 470 มล.;
- พริกหยวกบด, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- หยิกยี่หร่า;
- แป้ง - 45 กรัม
การจัดเตรียม
แบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสและโรยด้วยแป้ง ทอดชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลและใส่ไว้ในจานแยกต่างหาก ทอดผักหั่นบาง ๆ และปรุงรสด้วยพริกหยินยี่หร่าและยี่หร่า อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ เมื่อชิ้นสุกครึ่งแล้วให้แบ่งเนื้อย่างลงครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งวางปลาให้กระจายผักที่เหลือจากด้านบนและเติมจานด้วยน้ำมะเขือเทศ โพแทสเซียมหมักใน marinade กับแครอทประมาณ 40 นาทีแล้วนำไปแช่เย็นก่อนอุณหภูมิห้อง
วิธีที่อร่อยในการปรุงอาหารปลา Pollack ภายใต้ดอง?
ไม่ได้มีการเพิ่มน้ำส้มสายชู แต่ขึ้นอยู่กับไวน์ขาวและพื้นฐานของซอสมะเขือเทศสดซึ่งหากต้องการก็สามารถแทนที่ได้ด้วยผลไม้ปิดด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง รสชาติที่ไม่ธรรมดาของน้ำดองของเราจะให้ก้านของผักชีฝรั่งในหมู่ชุดปกติของผักเช่นแครอทและหัวหอม
ส่วนผสม:
- pollock - 460 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 245 มล.;
- หอมใหญ่ - 95 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 175 กรัม;
- มะเขือเทศ - 390 มล.
การจัดเตรียม
แทนการทอดเราจะเดือดปลาในส่วนผสมที่ผิดปกติของไวน์และน้ำ เทแก้วขาวแห้งไปเป็นลิตรน้ำธรรมดาและนำไปต้ม ลดปลาลงในของเหลวเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที เสร็จสิ้น Alaska Pollack บนจานแยกต่างหาก
หอมหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศ เมื่อซอสเดือดและผักอ่อนลงฤดูดองกับเกลือและเทลงบนชิ้นส่วนของ pollock ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการปลาเป็นอาหารว่างแล้วเย็น แต่ถ้า pollock เป็นจานร้อนบนโต๊ะแล้ววางไว้ในเตาอบที่ 150 องศา 15 นาที