ก่อนหน้านี้สูตรสำหรับน้ำมันดอกทานตะวันแห้งใช้เฉพาะในวันหยุดบ่อยที่สุดสำหรับปีใหม่หรือวันคริสมาสต์ ตอนนี้เนื้อของพันธุ์ทั้งหมดได้กลายเป็นราคาที่ไม่แพงมากนี้ผลิตภัณฑ์ดิบสามารถปรุงอาหารตลอดทั้งปี บางคนชอบที่จะให้บริการต้นมะกอกเทศที่สุกดีสำหรับเบียร์ขณะที่คนอื่น ๆ เพิ่มความหลากหลายของการหั่นบาง ๆ ไปยังโต๊ะเทศกาลด้วยเนื้อบาง ๆ
Polendvitsa แห้งแห้งในบ้าน
ขึ้นอยู่กับวิธีการน้ำเกลือผ่านวิธีการ "แห้ง" และ "เปียก" จะแยก ในส่วนแรกลูบด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศและในที่สอง - พวกเขาจะละลายในน้ำ
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 1,1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 100 กรัม;
- ผลเบอร์รี่แห้ง สน - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ, เมล็ด ผักชี , ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ก่อนเตรียมแห้ง arborvita ที่บ้านเตรียมเนื้อหมู ลบไขมันส่วนเกินและหนังถ้ามีออกจากเนื้อสัตว์แล้วเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือสำเร็จรูปด้วยเกลือม้วนผ้าพันแผลหรือผ้าลินินแล้วทิ้งไว้เพื่อให้น้ำลายในที่เย็นสำหรับวัน ตลอดช่วงเวลาที่ prosolka ชิ้นควรจะหันหลายครั้ง เมื่อมีการดูดซับความชื้นส่วนเกินให้ทำความสะอาดพื้นผิวของเนื้อสันนอกจากเกลือ ในเจดีย์ถูเครื่องเทศและแจกจ่ายให้กับพื้นผิวของชิ้นงาน ห่อเนื้อลงในผ้าพันแผลที่ห่อไว้และขันให้แน่น ทิ้งเนื้อไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดีเป็นเวลาสามวันแล้วจึงย้ายไปแช่เย็นอีก 3-4 สัปดาห์ ตรวจสอบความพร้อมของเทียนไขแห้งสามารถตัดเพียง: ถ้าสีของชิ้นบนตัดทั้งหมดจะเหมือนกันเนื้อพร้อม
Polendvica แห้งในลักษณะเปียกสไตล์บ้าน
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 570 กรัม;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- เกลือ - 35 กรัม;
- เมล็ดของผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- คอนญัก - 25 มล.
การจัดเตรียม
หลังจากทำความสะอาดเนื้อสันนอกหมูเตรียมสารละลายเกลือ ใน 1.5 ลิตรน้ำละลายเกลือและเพิ่มไปยังเมล็ดบดจากผักชีฝรั่ง, คอนยัค, ลอเรลและกระเทียมบด เทเนื้อหมูลงในน้ำเกลือและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดสำหรับวัน หลังจากนั้นสักครู่หั่นชิ้นส่วนและลอกเศษขนมปังที่เหลือจากนั้น เสร็จสิ้นการห่อเนื้อผ้าหลาย ๆ ชั้น (ไม่เกิน 5 ชิ้น) และผูกผ้าพันแผลไว้แน่น Polandvitsa อบแห้งในคอนญักควรใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์ในสภาพที่ถูกระงับในห้องที่ระบายอากาศได้ดี