Yorkshire pudding

Yorkshire pudding - เบเกอรี่ภาษาอังกฤษลัทธิมาจากประเพณีการทำอาหารของ County of Yorkshire พุดดิ้งยอร์คเชียร์นี้ไม่เหมือนกับสิ่งที่เราเข้าใจโดยพุดดิ้งภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียม (อบ) จากแป้ง (ปะทะ) พุดดิ้งยอร์คเชียร์ที่ถูกต้องควรมีน้ำหนักเบาโปร่งสบายอ่อนโยนและกรอบด้านนอก นอกจากนี้ตามคำจำกัดความของ British Chemical Chemical Society ปี 2008 จานนี้ไม่สามารถมีความสูงไม่เกิน 4 ซม. แท่งพุดดิ้งทำจากไข่แป้งสาลีและนมอาจมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ตุ๊กตายอร์คเชียร์ย่างขนาดเล็กมักอบร้อนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวันวันอาทิตย์กับเนื้อย่างและน้ำเกรวี่ตุ๋นผักบางครั้งกับปลา

แหล่งที่มาของสูตรอาหาร

ประวัติศาสตร์พุดดิ้งยอร์คเชียร์ได้รับการประกาศเกียรติคุณให้เป็นวิธีที่สะดวกและทำกำไรได้ในการอบพุดดิ้งในเวลาเดียวกับเนื้อย่าง ไขมันจากเนื้อย่างหยดลงบนพาเลทด้วยพุดดิ้ง - เพื่อให้ทุกอย่างพร้อมเร็วขึ้น เป็นครั้งแรกที่สูตรของที่เรียกว่าหยดพุดดิ้งถูกตีพิมพ์ใน 1737 ในปีพ. ศ. 2290 ฮันนาห์เกลลิสได้ตีพิมพ์หนังสือ "ศิลปะการปรุงอาหารด้วยคำอธิบาย" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ยอร์คยาร์ดพุดดิ้ง"

อาหารกลางวันวันอาทิตย์ภาษาอังกฤษ

พุดดิ้งยอร์คเชียร์เป็นส่วนหนึ่งของคำจำกัดความดั้งเดิมของ "lunch in English" และในบางกรณีจะเสิร์ฟขึ้นกับจานเนื้อหลัก หลังจากรับประทานพุดดิ้งแล้วจะมีการเสิร์ฟจานเนื้อหลัก (มักมีซอส bechamel) กับผักและสมุนไพร อย่างไรก็ตามนี่เป็นวันอาทิตย์หรือเทศกาล ในรุ่นของครอบครัวพุดดิ้งจะเสิร์ฟทันทีที่หลักสูตรแรกหรือที่สองหลังจากอาหารว่างเพียงแทนขนมปัง โดยวิธีการที่แม้ว่าพุดดิ้งหวานไม่ได้เป็นประเพณีในวันนี้รุ่นหวานยังมักจะเตรียมไว้สำหรับเด็กตาราง

วิธีการเตรียมพุดดิ้งยอร์ก

ส่วนผสม:

• นม 0.3 ถ้วย;
• 0,3 ถ้วยแป้งสาลีต่อหนึ่งไข่ไก่ (ถ้วยเป็นตัววัดมาตรฐานของปริมาตรที่สอดคล้องกับ 250 กรัม)

การจัดเตรียม

รูปแบบของแป้งเป็นเรื่องง่ายผิดปกติแม้จะเป็นไปได้สำหรับผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหาร ปัจจุบันตุ๊กตายัดไส้ตุ๋นยัดไส้มีการอบดังนี้: ใส่ไข่ที่มีความหนาแน่นปานกลางจากแป้งนมและไข่เป็นรูปร่างทนไฟซึ่งน้ำมันลวก (โดยปกติจะเป็นรูปแบบการอบมัฟฟินและมัฟฟิน)

แป้งทำอาหารสำหรับพุดดิ้ง

ในความเป็นจริงมันค่อนข้างง่ายแม้ในห้องครัวธรรมดาที่จะปรุงอาหารพุดดิ้งยอร์กจริง สูตรง่ายมาก

ส่วนผสม

• 2 ไข่ไก่;
• 300 มล. ของนม;
• 1 ช้อนชาน้ำมันพืชต่อฟอร์มที่มีปริมาตร 100 มล.
• แก้วแป้ง
• หยิกเกลือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

เตรียม:

แป้งทอดลงในชาม (ไม่จำเป็น) เพิ่มเกลือพริกไทยเล็กน้อยและผสมให้ละเอียด ทำร่องตรงกลางเนินเขาของแป้ง เราเอาชนะไข่และนม ค่อยๆผสมนม - ไข่ลงในแป้ง เราเอาชนะแป้งให้มีความสอดคล้องกันเป็นเนื้อเดียวกัน (สามารถผสมได้) เราปิดภาชนะที่มีแป้งและใส่ในตู้เย็น (แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พุดดิ้งอบอย่างถูกต้อง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงปานกลาง (220 ° C ประมาณ) เราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน: ใส่แม่พิมพ์บนพาเลทเท น้ำมันเล็กน้อยในแต่ละโพรงของแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำมันเป็นอย่างดีร้อนต้มเกือบ หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวและบิดเบือนอย่างกะทันหันให้ถอดกระทะออกจากเตาอบและเติมแป้งด้วยแป้งหรือเหยือก ค่อยๆยกพาเลทลงในเตาอบและอบ 20-30 นาทีก่อนที่จะมีการสร้างเปลือกสีทองที่สวยงาม อย่าท้อแท้ถ้าพุดดิ้งไม่ราบรื่นเกินไป - ไม่เป็นไร เสิร์ฟทันที - พุดดิ้งยอร์คชอปร้อนแม้ว่าจะเย็นบ้าง แต่ก็เหมาะสำหรับการรับประทาน