Minestrone เป็นซุปผักแบบดั้งเดิมที่อร่อยและอุดมด้วยอาหารอิตาเลียน ไม่มีสูตรที่ชัดเจนในการจัดเตรียม ในแต่ละภูมิภาคจะจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ที่ไหนสักแห่งใส่ข้าวบางพาสต้า orso (ในรูปแบบของข้าว) บาง - ชนิดพิเศษของข้าวสาลี ผักอยู่ในนั้นจะใส่เพื่อที่จะพูด "ในฤดูกาล" แต่มีกฎกติกาการทำอาหารโดยไม่ต้อง minestrone ซึ่งจะกลายเป็นซุปที่เรียบง่าย
ดังนั้น:
- พื้นฐานของซุปคือผักผักจำนวนมาก
- ก่อนที่คุณจะสามารถปรุงรสผักคุณต้องทอดเล็กน้อยในน้ำมันเบคอนเพื่อให้น้ำมันมีรสชาติพิเศษ
- ในซุปต้องแน่นอนเป็นพืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว ...
- Bullion ไม่ควรจะมากเพราะ นี่เป็นซุปที่หนา
- ผักอบจะเกิดขึ้นในช่วงอุณหภูมิต่ำ
เพื่อทำความเข้าใจหลักการที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร menstron พิจารณาสูตรพื้นฐานบางอย่าง
สูตรคลาสสิกสำหรับ minestrone ซุปอิตาลีกับ lentils
ส่วนผสม:
- เบคอน - 150 กรัม;
- ถั่ว - 150 กรัม;
- พาสต้าในรูปแบบของข้าว (หรือขนาดเล็กใด ๆ ) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เห็ดแห้ง - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม (ส่วนแสง) - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 3 ลำต้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- สตริงถั่ว - 150 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- สควอชบวบ - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีบรัสเซลหรือผักชนิดหนึ่ง - 100 กรัม;
- ซอสเพสโต้ ;
- เกลือ, โหระพา, พริกหยวกแห้ง, พริกไทย
การจัดเตรียม
สิ่งแรกที่เราทำคือการปรุงอาหารผักน้ำซุป การทำเช่นนี้ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำที่เราใส่หัวหอมทั้งมันฝรั่งแครอทและเห็ดแห้ง เราต้องการน้ำเล็กน้อยเราจำเป็นต้องน้ำซุปเข้มข้น
ผัดเบคอนทอดลงในน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีก้นหนา เราสับกระเทียมกับแหวนสับกระเทียมและเพิ่มให้เบคอน ขณะที่หัวหอมและกระเทียมถูกโยนให้แครอทผักชีฝรั่งมะเขือเทศและบวบตัดเป็นก้อน กะหล่ำปลีที่ตัดครึ่งและผักชนิดหนึ่งจะถูกจัดเรียงเป็นช่อดอกย่อย
ตอนนี้ในกระทะที่หัวหอมและกระเทียมมีการคั่วแล้วเราจะส่งแครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำบรัสเซลส์ต่อไปเป็นสีน้ำตาล สุดท้ายในผักเพิ่มบวบ, สตริงถั่วและมะเขือเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งปอก off), tk พวกเขาอ่อนโยนมากที่สุด เคี่ยวเล็กน้อยและเทน้ำผักตึง หนึ่งมันฝรั่งต้มจากน้ำซุปที่นวดด้วยส้อมและยังเพิ่มลงในน้ำซุปก็จะให้ความร่ำรวย นอกจากนี้เรายังส่งผักพาสต้าถั่วเลนทิพย์พริกหยวกพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนแป้งพร้อม
เมื่อเสิร์ฟในจานเพิ่มซอสเพสโต้เล็กน้อยและตกแต่งด้วยกิ่งใบโหระพาสีเขียว
สูตรสำหรับ minestrone ซุปผักกับไก่
ส่วนผสม:
- เบคอน - 100 กรัม;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ถั่วกระป๋องขาว - 400 กรัม;
- คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- หัวหอม - 1 หัว;
- ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม;
- ปาร์มานี - 100 กรัม;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- พริกแห้งแห้ง - 2 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศหรือซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือน้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
ต้มกระทะด้วยเนยและเบคอนเบคอนใส่หัวหอมและกระเทียมสับ ตัดเนื้อในชิ้นและส่งไปที่นั่น แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและพริกบัลแกเรียจะเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยต่อมาเมื่อไก่ทอดเบา ๆ เมื่อผัก salvorsuyutsya, เทลงในหม้อของน้ำซุปและเดียวกันเราเพิ่มซอสมะเขือเทศ, พริกหยวก, เกลือ, ถั่วและถั่ว ผัดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำอีก 5 นาที เมื่อเสริฟให้โรยชีส Parmesan และคุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังปิ้งเล็ก ๆ กับซุปได้