Samsa เป็นจานที่ซับซ้อนและมีหลายตัวแปรซึ่งครอบครองสถานที่พิเศษในขนมอบทั้งหมดของอุซเบก Samsa เตรียมไว้สำหรับมือของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เนื่องจากสัดส่วนที่เหมาะสมของแป้งและการเติมและส่วนประกอบภายในตัวเครื่องทั้ง 2 ส่วนนี้เป็นคำรับประกันของจานที่ประสบความสำเร็จ
ตามเนื้อผ้า samsu อบใน Tyndyr แต่มันค่อนข้างตรรกะที่จะสมมติว่าสำหรับขอบเตาอบของเราจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด หลังจากผิง Samsa สามารถทอดในน้ำมัน
คุณสามารถเลือกได้เกือบทุกอย่างเช่นฟักทองถั่วลันเตามันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีอย่างไรก็ตามเราจะพิจารณารูปแบบคลาสสิกมากที่สุดในรูปแบบของการบรรจุจากเนื้อแกะบดแกะ
พื้นฐานของอุซาเบกซาว่าเป็นแป้งเราจะพยายามบอกเกี่ยวกับทุกชนิดในรายละเอียดในบทความนี้ อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดคือ Samsa Uzbek จากขนมพัฟ เนื้อกรอบของมันครอบคลุมการบรรจุฉ่ำและไขมันจะไม่ปล่อยให้กินไม่แยแสใด ๆ
การเตรียมแป้งสำหรับ Samsa
แป้งสำหรับอุซาเบะซาซ่าแบ่งออกเป็น: ยัน, เนย, ยีสต์, แป้งยีสต์แบบง่ายและขนมพัฟ
น้ำซุป จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งและน้ำผสมเกลือ จากส่วนผสมเหล่านี้มักจะมีตา (ประมาณ 2 แก้วน้ำต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) นวดด้วยแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งจะมีการห่อหุ้มไว้
ใน แป้งที่ไม่มียีสต์ สำหรับ แป้ง 1 กิโลกรัมให้ใส่นม 2 ถ้วยไข่และเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนยละลายไขมันหรือเนยเทียมได้อีกด้วย
สำหรับ แป้งยีสต์ที่เรียบง่าย ในน้ำอุ่นยีสต์จะละลายก่อนในอัตรา 23 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมไข่และนมจะไม่ถูกเพิ่ม สูตรนี้ทำให้การเตรียมแป้งเป็นจำนวนมากที่สุดเพราะแป้งที่เหลือสำหรับการหมักเป็นเวลา 1-4 ชั่วโมง
แป้ง ยีสต์ แตกต่างจากรุ่นง่ายๆเพียงแค่มีนม 5-6 ฟองและ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล แป้งผสมให้เข้ากันตามปกติในที่อุ่น ๆ
อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดคือ Samoa ลามิเนต Uzbek ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 4 รายการ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 รายการ;
- เนย - 100 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อแกะ - 400 กรัม;
- เนื้อแกะไขมัน - 300 กรัม;
- หอมใหญ่ 250 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เขียว - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในน้ำอุ่นผสมไข่เนยและเกลือให้นุ่มเทแป้งลงในแบบคู่ขนานโดยไม่ให้แป้งขยับเป็นพัก ๆ กระดูกหนาแน่นถูกนวดเพื่อความยืดหยุ่นและแบ่งออกเป็นสามส่วนซึ่งจะเป็นพื้นฐานของชั้นของเรา แป้งแต่ละชิ้นถูกนวดด้วยแป้งและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมการบรรจุ: เนื้อแกะและไขมันจะสับด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อที่เราเพิ่มก้อนใหญ่ของหัวหอม, เครื่องเทศและสมุนไพร
ก่อนที่จะเตรียมตัวสำราญอย่างถูกต้องจะต้องมีการรีดออกอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้โต๊ะแป้งจึงถูกปอกฝุ่นด้วยแป้ง (!) และรีดแป้งลงในชั้นหนา 2-3 มม. หล่อลื่นชั้นด้วยเนยหรือเนยแข็งบาง ๆ ปล่อยให้แห้งในขณะที่กำลังดำเนินการรีดชั้นที่สอง แผ่นรีดแป้งกำลังแผลที่สลักเกลียวและวางลงบนชั้นแรกอีกครั้งเราทาทุกสิ่งทุกอย่างด้วยน้ำมันบาง ๆ และดำเนินการกลิ้ง kolobok สุดท้ายในลักษณะเดียวกัน เมื่อยึดชั้นทั้งหมดไว้ให้พับม้วน samsa แล้วตัดเป็นชิ้น 1.5-2 ซม.
อีกพื้นฐานหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหาร Uzbek Samsa อย่างถูกต้องคือการกลิ้งที่แม่นยำของเค้กแต่ละชิ้น
แซมซั่นที่ผัดกับเนื้อจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและรับประทานร่วมกับชาหรือขนมขบเคี้ยวกับจานแรก บูด appetit!