Tom Yam เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของไทยและลาว (เป็นที่นิยมในประเทศเพื่อนบ้านคือมาเลเซียอินโดนีเซียและสิงคโปร์) เป็นซุปที่มีรสเปรี้ยวลักษณะ ซุปมักจะทำกับกุ้งขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่กับเนื้อไก่ปลาและ / หรืออาหารทะเลอื่น ๆ ชื่อประกอบด้วยคำสองคำ คำว่า "ทอม" แปลจากภาษาไทยว่า "ทำอาหาร", "มันเทศ" แปลว่า "สลัดร้อน" นั่นคือในประเทศลาวและประเทศไทยหลุมเป็นชื่อสามัญสำหรับซุปร้อนร้อนเปรี้ยว
เกี่ยวกับประเภทของซุป
เพื่อความชัดเจนกับชื่อหลักของปริมาณจะเพิ่มคำที่แจ้งเกี่ยวกับชนิดของเนื้อหรือน้ำซุปที่ใช้ ตัวอย่างเช่นปริมาณของมันเทศ - กับอาหารทะเลหรือปริมาณของ yam kai - กับไก่ ฯลฯ Soup tom yam kung - สูตรที่นิยมมากที่สุดของสูตร - กับกุ้ง ในประเทศต่างๆเช่นสิงคโปร์อินโดนีเซียมาเลเซียและในร้านอาหารระดับชาติในหลายประเทศชื่อของบ่อมักใช้เพื่ออ้างถึงซุปไทยที่ร้อนเนื้อหาวิธีการปรุงอาหารและรสชาติที่อาจแตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสมสำหรับซุปแยม
เพื่อเตรียมซุปสำหรับหลุมเรามักจะใช้ส่วนผสมแปลกใหม่สำหรับอาหารของเราเป็นใบและน้ำมะนาว kafir รากของข่าใบของ eryngium กลิ่น, กะทิ (ในผงหรือของเหลว), ดอกไม้กล้วย แต่ถ้าคุณยินดีที่จะละทิ้งประเพณีไทยเพียงเล็กน้อยเราขอแนะนำให้คุณจัดเตรียมสูตรที่ง่ายและปรับเปลี่ยนได้ง่ายกว่าเล็กน้อย
ทำอาหารไทย
ดังนั้นซุปคือหลุมสูตรปรับ
ส่วนผสม:
- กุ้งสดหรือแช่แข็ง 24 ชิ้น (สามารถแทนที่ได้ด้วยจำนวนที่เล็กกว่า)
- กรัม 200 เห็ด (เห็ดนางรม);
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำปลา "น้ำปลา"
- น้ำผลไม้ 2 มะนาว + ใบมะกรูด 5-7 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะวาง "Tom Yam";
- น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
- 2 ตะไคร้;
- กระดูกสันหลังของข่า (kalgan) หรือขิงประมาณ 3 ซม. ขนาด;
- ผักโสมครึ่ง;
- 3-7 ผลพริกไทยสด
เตรียม:
วิธีการต้มซุปที่หลุม? เราจะทำความสะอาดกุ้ง (สดหรือละลาย) จากเปลือกหอยและหัว ตัดขาแข็งของเห็ดและทิ้งส่วนที่เหลือจะถูกตัดค่อนข้างใหญ่ รากขจัดของข่า (หรือขิง) ถูกตัดเป็นผอมหลอดสั้น ๆ ข้าวฟ่างเลมอนทำความสะอาดจากใบแห้งหั่นแต่ละลำต้นออกเป็น 3 ส่วนและตีเบาด้วยค้อน เรานำน้ำซุปไปต้มเราวางไว้ในมันเห็ดสับ, ข่า, ข้าวฟ่างมะนาว, พริกพริก (ทั้ง) และใบหรือมะนาว zest อีกครั้งนำไปต้มและเพิ่มกุ้งในกระทะ หลังจากเดือดลดความร้อนและลบเสียง เราเจือจางพาสต้ากับน้ำซุปเล็กน้อย ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวและน้ำปลาลงในกระทะ ถ้าเป็นไปได้ให้สกัดจากชิ้นข้าวโพดมะนาวและรากข่า ก่อนเสริฟเราจะปรุงแต้มแต่ละผักชีด้วยผักชีบด
เกี่ยวกับตัวเลือก
ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปน้ำพริกวางพิเศษ (ซึ่งมักจะมีมะขามเปียกกะปิหัวหอมและกระเทียมบางครั้ง - พริกร้อน) แน่นอนในภูมิภาคต่างๆชุดของส่วนผสมอาจแตกต่างกันอย่างกว้างขวาง ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของพ่อครัว - ทุกคนมีเคล็ดลับและความลับในการทำซุปให้กับบ่อ ตามรายชื่อส่วนผสมเราเข้าใจดีว่าในสภาพของเราส่วนใหญ่แล้วเราจะไม่สามารถปรุงน้ำซุปแบบดั้งเดิมได้ด้วยสูตรอาหารสูตรแท้ๆ อย่างไรก็ตามการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างจากร้านค้าโอเรียนเต็ลหรือแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่คุณสามารถลองจัดเตรียมเพื่อพูดแบบปรับตัวได้