กานาช็อกโกแลตขาว

ถ้าคุณชอบที่จะแปลกใจกับแขกด้วยขนมเดิมคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ ganache เป็นครีมหวานหนาแน่นซึ่งใช้ในการตกแต่งขนมเค้กและขนมหวาน วันนี้เราจะจัดการกับคุณสิ่งที่เป็นกานาและวิธีการทำจากช็อคโกแลตสีขาว

สูตรสำหรับ ganache ช็อกโกแลตขาว

ส่วนผสม:

• ไขมันครีม - 320 มล.;
• ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนสีขาว - 620 กรัม

การจัดเตรียม

ใช้กระเบื้องช็อคโกแลตสีขาวและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ในกระทะที่มีการเคลือบไม่ติดเทครีมให้นำไปต้มและนำออกจากแผ่น โยนช็อคโกแลตสับทันทีที่เตรียมและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน หลังจากนั้นให้เปิดเครื่องผสมและปัดมาสักสองสามนาทีจนนุ่ม จากนั้นให้ปิดครีมด้วยฟิล์มอาหารและนำอาหารออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนทาเค้กเสร็จแล้วนำเอา cream-ganache ที่ผ่านการชุบเสร็จแล้วจากช็อกโกแลตขาวและเทลงในอุณหภูมิห้อง

กานาช็อกโกแลตขาวปิดปากเค้ก

ส่วนผสม:

• ครีมที่มีไขมัน 33% - 110 มล.
• มะพร้าวปรับเศษ - เพื่อลิ้มรส;
• อาหารย้อม - ที่จะ;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 110 กรัม

การจัดเตรียม

ใส่กระทะใส่กระทะใส่จานลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ช็อกโกแลตจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ และถูกโยนเข้าไปในแป้งที่เดือด ละลายให้หมดแล้วนำจานออกจากจานและตีเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนก้อนหายไป ถ้าคุณต้องการถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มสีสันให้กับสีของอาหารเพื่อให้ครีมดูหรูหราขึ้น หลังจากนั้นเราก็คลายเนยโยนกานาเล็ก ๆ และส่งครีมไปแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

Ganache ภายใต้ สีเหลืองอ่อน จากช็อคโกแลตสีขาว

ครีมที่เตรียมในลักษณะนี้จะออกมาสดใสและสวยงามมาก มันสมบูรณ์ครอบคลุมเค้กและปรับพื้นผิวของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีขาว - 210 กรัม;
• เนย - 210 กรัม

การจัดเตรียม

ดังนั้นช็อคโกแลตสีขาวจะหักด้วยมือเป็นชิ้นและใส่ในถัง เพิ่มเนยนิ่มแล้วผสมด้วยช้อนเล็กน้อย เราส่งอาหารเป็นเวลา 45 วินาทีในเตาอุ่นและเมื่อช็อกโกแลตละลายเสร็จแล้วให้ตีเบา ๆ ให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอกับเครื่องผสม หลังจากนั้นเราจะนำครีมมาขจัดคราบกานาเอาไว้ประมาณ 25 นาทีแล้วนำไป ตกแต่งเค้ก และปรับระดับพื้นผิว