ภาษาทะเลหรือเกลือในยุโรป - ปลาของครอบครัวของกลุ่ม Sleley ของ Flounder ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป้าหมายของการประมง อยู่ในน้ำอุ่นของทะเลเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ปลาตัวนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกับปลากระวาน แต่ก็มีโครงสร้างของรูปไข่เหมือนกัน แต่มีลักษณะเป็นรูปวงรีมากขึ้น (ความยาวลำตัวปกติไม่เกิน 30 ซม.) เกลือของเครื่องชั่งมีลักษณะเป็นสีเข้มสีน้ำตาลอ่อนมีจุดด่างดำซึ่งช่วยให้สามารถพอกผิวด้านหลังของทรายได้ดี ด้านล่างของร่างกาย (ในสภาพธรรมชาติหันด้านล่าง) สีจะเบากว่า เช่นเดียวกับดิ้นรนทั้งสองดวงตาของเกลือที่ตั้งอยู่บนด้านใดด้านหนึ่งซึ่งถูกกำหนดโดยวิธี benthonic ของชีวิต
ควรสังเกตว่าภาษาทะเลถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ (แตกต่างจากปลาปางปลาซึ่งพนักงานทางการค้าที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งให้คำศัพท์ภาษาทะเล) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาตัวนี้ทั้งหมดและไม่ได้อยู่ในรูปของเนื้อปลา
เนื้อของลิ้นทะเลมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ โปรตีนกรดอะมิโน (ไลซีนทริปโตเฟนและเมทไธโอนี) ไขมันจำเป็นเช่นเดียวกับทอรีนวิตามินเอบีดีเอฟฟอสฟอรัสโพแทสเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนแมงกานีสสังกะสี , ทองแดงและเหล็ก
ภาษาทะเลสามารถปรุงในรูปแบบต่างๆได้รวมทั้งและทอดในกระทะ มีสองตัวเลือกคือ: ทอด, ม้วนแป้ง (หรือ breadcrumbs ) หรือทอดในแป้ง ในขณะที่เราจำได้แป้งเป็นของเหลวแป้งผสมกับไข่แป้งบางครั้งมีการเติมนมและ / หรือส่วนผสมอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผัดในแป้ง (รวมทั้งปลา) จะคั้นกว่าคั่วเพียงอย่างเดียว
สูตรสำหรับเนื้อลิ้นทะเลในปะทะ
ส่วนผสม:
- ปลาทะเล;
- ไข่ไก่;
- นม
- แป้งสาลีเกรดสูง;
- เครื่องเทศแห้งดิน (พริกไทยดำและหวานขูดลูกจันทน์เทศ);
- ผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีผักโขยก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นเราแบ่งปลาได้อย่างถูกต้อง เราขจัดผิวที่แข็งด้วยเกล็ดสำหรับการนี้เราจะทำการตัดขวางที่ฐานของหางที่เราแยกผิวไปตามขอบของแผลและแน่นเอามันโดยขอบกระชับแน่นไปที่หัวของปลา หัว, ครีบหางและส่วนที่แข็งของครีบอื่น ๆ จะถูกตัดออก, เหงือกจะถูกลบออก เราทำแผลตามยาวตามแนวสันเขาและนำเอาเนื้อที่ออก จากส่วนที่เหลือหลังจากตัดชิ้นส่วนปลาสามารถต้มน้ำซุป
เรา ปรุงอาหารปลา : จำเป็นต้องใช้ไข่ 2 ฟองสำหรับไข่ 2 ฟอง หนึ่งในสี่ของนมไขมันปานกลางหรือเบียร์แสงและประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มีการผสมเพื่อให้ไม่มีก้อนเพิ่มเครื่องเทศพื้นแห้งและตีเบาด้วยปัดหรือส้อม (หรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ, ม่วงแดงไม่ควรเขียวชอุ่มเกินไป) แป้งควรมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวและเปรี้ยว
ทอดจะเป็นทั้งชิ้นเพราะภาษาทะเล - ปลาไม่ใหญ่พอ
ตอนนี้การเตรียมการที่แท้จริงของลิ้นในปะทะกัน เราอุ่นน้ำมันในกระทะ, จุ่มลง, จุ่มลงในแป้งปะทะ ผัดทั้งสองด้านผ่านความร้อนปานกลางจนกระทั่งพร้อมซึ่งสามารถตัดสินด้วยสีทอง ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วขณะที่เราทอดเนื้อโดยไม่มีกระดูกประมาณ 8
เสิร์ฟพร้อมผักสีเขียวคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว มันจะดีที่จะให้บริการซอสแสงบางอย่างเช่นซอสมะนาวกระเทียม ในฐานะที่เป็นจานข้างเคียงคุณสามารถให้บริการข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งได้นอกจากนี้ยังเป็นบริการที่ดีในการให้บริการผักสดและอาจถึงแม้จะมีผลไม้ที่มีรสชาติไม่เผ็ดและเด่นชัด ไวน์ดีกว่าที่จะเลือกโต๊ะสีขาวหรือสีชมพูหรือเบียร์แสงเย็น
คุณสามารถซับซ้อนสูตร: วางบนจานพร้อมยังลิ้นร้อนผัดในปะทะและโรยด้วยชีสขูด ชีสละลายเล็กน้อยและจะอร่อยมาก