ชีส Ossetian หนุ่มจัดทำขึ้นในรูปของเนยแข็งและมีขอบเขตคล้ายกับเนื้อของมัน ชีสชีสนี้เสิร์ฟสดหรือใช้ในสูตรอบที่เป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งเป็น พาย Ossetian ที่ มีชื่อเสียง
ชีส Osetian - ใบสั่งยาที่บ้าน
สำหรับการเตรียม Ossetian cheese pepsin จะมีความจำเป็น บางครั้งก็ขายในเม็ดหรือในรูปแบบของการแก้ปัญหา ด้านล่างเราจะให้สัดส่วนสำหรับการจัดทำชีสด้วยผงเปปซิน แต่คุณสามารถปรับให้เข้ากับเอนไซม์ที่มีอยู่ในมือ
ส่วนผสม:
- นม - 5.6 ลิตร;
- ผงเปปซินบนปลายมีด
- ครีมเปรี้ยว - 460 กรัม
การจัดเตรียม
นมที่อุณหภูมิห้องถูกหมักด้วยครีมเปรี้ยว เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่เป็นผลให้ละลายผงเปปซินและเพิ่มลงในส่วนที่เหลือของนมด้วยครีม มวลชนเริ่มล่มสลายอย่างรวดเร็ว ปิดบังภาชนะที่มีชีสในอนาคตและทิ้งไว้ในที่ร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าสัมผัสชีสเพื่อให้เป็นก้อนที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตัดก้อนที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน ทิ้งภาชนะที่มีชีสในอนาคตไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ก้นหอยจมลงสู่ก้น ย้ายกากชีสอย่างระมัดระวังไปยังกานปูสองชั้นรวมขอบและปล่อยชีสไว้ใต้โหลดเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดชีส Ossetian ที่บ้านจะพร้อมมันยังคงอยู่เพียงเพื่อโรยด้านของมันด้วยเกลือ
ถ้าคุณวางแผนที่จะออกจากชีสเพื่อเก็บรักษาไว้แล้วแช่ในน้ำเกลือเข้มข้น
วิธีการทำชีส Osetian ที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- นม - 4,3 ลิตร;
- เอนไซม์เอนไซม์ - 1 ขวด;
- โยเกิร์ต - 65 มล.;
- ช้อนชาเกลือ
- สมุนไพรแห้งสำหรับโรย
การจัดเตรียม
อุ่นนมและเจือจางเล็กน้อยในโยเกิร์ต ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและในขณะเดียวกันจะเจือจางขวดของเอนไซม์ของเอนไซม์ในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
ใส่เอนไซม์ที่เจือจางลงในนมผสมคลุมอาหารแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ตัดเนยแข็งเป็นชิ้นส่วนด้วยมีด ปล่อยให้ลิ้นจมลงไปที่ด้านล่างประมาณ 15 นาทีจากนั้นแยกพวกเขาออกจากซีรั่มพลิกมันผ่านผ้าขาวม้าและทิ้งไว้ใต้น้ำหนัก 3 ชั่วโมง เกลือผิวของชีสและโรยด้วยสมุนไพร (ถ้าต้องการ)
ถ้าคุณไม่ทราบวิธีเก็บชีส Osetian ที่บ้านให้แช่ชีสหัวน้ำส้มลงในน้ำเกลือที่เก็บไว้เป็นเวลานานหรือปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและให้บริการทันที