แม้ว่าส่วนประกอบหลักของขนมปังที่หรูหราและโปร่งสบายคือยีสต์คุณสามารถทำซ้ำสูตรขนมอบเบเกอรี่ได้โดยไม่มีพวกเขา อย่างไร? อ่านด้านล่าง
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ - 1,2-1,3 กิโลกรัม;
- แป้งสาลี - 130 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3-4 st. ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำ
การจัดเตรียม
สูตรเป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลานาน ในภาชนะที่ทำจากแก้วแล้วเท 100 กรัมของแป้งข้าวไรและเทน้ำอุ่น 100 กรัม ผัดให้ทั่วด้วยผ้าเช็ดปากและใส่ในที่อุ่น ๆ สำหรับวัน ในวันที่เราเพิ่มลงในส่วนผสมจำนวนเงินที่คล้ายกันของแป้งและน้ำอีกครั้งเราจะออกทุกอย่างสำหรับวัน
วันรุ่งขึ้นเราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ในวันที่สี่เทน้ำอุ่นลงในแป้งประมาณ 500 มิลลิลิตรและเทแป้งออกมากเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เราปล่อยให้น้ำลายจนเช้าอุ่นไม่ลืมที่จะปิด
ตอนนี้ 2/3 ของช้อนที่เตรียมไว้เทลงในชามผสมแป้งและส่วนที่เหลือจะถูกเสริมอีกครั้งด้วย 100 กรัมของแป้งและน้ำให้ความสอดคล้องกัน (เราเตรียมส่วนอื่นของขนมปังจากแป้งที่เหลืออยู่)
ในแป้งผสมให้ใส่น้ำผึ้งและน้ำมันพืชลงไปผัดและเทแป้งข้าวไร ทันทีที่แป้งสูงชัน - เราเริ่มคลุกด้วยมือของเราจนแป้งไม่ติด ในตอนท้ายเราเติมแป้งด้วยแป้งสาลีและใส่ลงในชาม ลูกบอลของแป้งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ไป 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำแป้งที่ทอดลงไปในรูปแบบที่ชุบด้วยเนื้อหมาด ๆ อีก 40 นาทีแล้วอบ 40-450 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นั่นคือทั้งหมด ขนมปังข้าวมี !
ถ้าคุณต้องการอบขนมปังขาวโดยไม่ใช้ยีสต์ก็ให้ใช้สูตรนี้แทน แต่แป้งข้าวไรย์ใช้เฉพาะขนมปังข้าวสาลีเท่านั้นหรือเป็นส่วนผสมของม่าย 50/50
สูตรสำหรับการอบขนมปังโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
- เกล็ดข้าวโอ๊ต - 1 รายการ;
- แป้งสาลี - 1 รายการ;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก;
- นม - 250 มล.;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
เกล็ดข้าวโอ๊ต บดด้วยเครื่องบดกาแฟเป็นแป้ง ผสมแป้งข้าวโอ๊ตกับแป้งสาลีและผงฟู เติมเกลือ ในชามให้ความร้อนนมและผสมกับเนยและน้ำผึ้ง เติมส่วนผสมนมที่มีส่วนผสมแห้งและนวดแป้ง เมื่อแป้งหมดสติแล้วให้เทลงในแบบที่มีน้ำมันและอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 230 องศา