วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบขนมปังข้าวสาลีที่มีประโยชน์และอร่อยที่บ้าน สำหรับคุณตัวเลือกของการเตรียมผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำขนมปังในเชื้อและในเตาอบที่มีมอลต์คัสตาร์
ขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลีบน sourdough ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ร่อน - 485 กรัม;
- แป้งข้าวสาลีร่อน - 225 กรัม;
- น้ำ 510 มล.;
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 60 มล.
- น้ำตาล - 70 กรัม;
- เกลือเม็ด - 25 กรัม;
- หมักขนมปัง - 220 กรัม;
- ธัญพืชของยี่หร่าหรือถั่ว ผักชี (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ขนมปังข้าวสาลีข้าวโอลีฟเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าขนมปังแบบดั้งเดิมเป็นทวีคูณเนื่องจากประโยชน์ของฐานข้าวมีส่วนร่วมด้วยการขาดยีสต์ในยีสต์ แต่เวลาสำหรับการตรวจสอบและการอบของขนมปังดังกล่าวมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากยีสต์คลาสสิกดังนั้นผู้ผลิตขนมปังควรสามารถใช้โปรแกรมได้เป็นรายบุคคล
ขั้นแรกเราใส่เครื่องหมักลงในเรือเทลงในน้ำและน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นจากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดเช่นเกลือน้ำตาลผักชีและยี่หร่าหากต้องการและร่อนแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี ตอนนี้ปรับอุปกรณ์ในโหมดคู่มือการตั้งเวลาการนวด - 15 นาทีเวลาในการยก - 4,5 ชั่วโมงและเวลาสำหรับการอบ - 1,5 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณอุปกรณ์เสร็จสิ้นการทำอาหารให้เอาขนมปังออกจากเครื่องทำขนมปังและภาชนะและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัว
ขนมปังข้าวสาลีข้าวสาลีอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แป้ง, ข้าวร่อน - 320 กรัม;
- ข้าวสาลีร่อนแป้ง - 220 กรัม;
- น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 345 ml;
- ต้มน้ำ - 80 มล.;
- มอลต์เข้ม - 40 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 75 กรัม;
- เกลือเม็ด - 15 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 1,5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ในการนวดแป้งคุณสามารถใช้ตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องทำขนมปังหรือคุณสามารถเตรียมมันด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้เรารวมแป้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ที่ร่อนลงไปเติมด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องผสมให้เข้ากันโดยไม่กระตือรือร้นและทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นระยะ ๆ ใช้มอลต์ทันที เทลงในชาม, เทน้ำเดือด,
เมื่อต้องการผสมน้ำเราจะกระจายใบชามอลต์เกลือน้ำผึ้งและยีสต์แห้งและผสมให้เข้ากันอย่างรอบคอบ เราเตรียมเรือไว้พร้อมด้วยการทดสอบแบบสำเร็จรูปพร้อมกับการตัดเนื้อเยื่อและทิ้งไว้เพื่อตรวจพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้แป้งมีรูพรุนนิดหน่อยขึ้นบนโต๊ะที่ทำด้วยแป้งเราใส่ลงในรูปทรงและนำไปใส่ในภาชนะที่จะนำไปอบ เราปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหลังจากนั้นเราจะส่งเตาอบไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาและอบขนมปังอีกห้าสิบนาที