เค้ก "นมนก" ตาม GOST

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลาของเรามีเค้กแสนอร่อยของ "นมนก" ส่วนใหญ่ชอบปรุงอาหารตาม GOST แต่สำหรับยุคหลังนี้เราได้สร้างวัสดุนี้ขึ้นมาโดยรวบรวมในจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตามมาตรฐานของรัฐ ปูนิ่มอ่อนนุ่มพื้นผิวบิสกิตนุ่มและทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้ช็อกโกแลตน้ำแข็ง - เสียงมากกว่าน่ารับประทานให้เราเริ่มต้นการทำอาหาร

เค้กคลาสสิก "นมนก" - สูตรตาม GOST USSR

แท้ถือว่าเป็นเค้กที่จัดทำขึ้นตาม GOST ในสมัยของสหภาพโซเวียตแล้วเราก็ตัดสินใจที่จะรื้อฟื้นขึ้นอีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการจะพบกับความคิดถึง

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง - 65 กรัม

สำหรับ Souffle:

• น้ำ 240 มล.;
• วุ้น - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 380 กรัม;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

• เศษช็อกโกแลต - 1 รายการ;
• นม - 115 มล.

การจัดเตรียม

เตรียมบิสกิตที่เรียบง่ายโดยการรวมไข่กับน้ำตาลแล้วผสมให้แห้งด้วยส่วนผสม เทแป้งลงในน้ำมันและส่งไปอบที่ 180 องศา 25 นาที บิสกิตควรจะเย็นลงก่อนแล้วแยกออกเป็นครึ่ง

ตอนนี้เราทาน souffle ซึ่งจำเป็นต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำและวุ้น เมื่อของเหลวเริ่มเคี่ยวให้เทผงน้ำตาลทั้งหมดและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 นาที โปรตีนจากไข่กลายเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มและมั่นคง โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมในบางส่วนเพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาลกับวุ้นให้พวกเขาแล้วปัดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเค้ก "นมของนก" ตาม GOST ด้วยเจลาติน แต่สูตรที่แท้จริงถือว่าเติมวุ้น

นำครึ่งหนึ่งของบิสกิตลงในรูปสูงให้ปิดฝาด้วยช่อซุปและทำซ้ำชั้น ออกจากเค้กจน Souffle แข็งตัวสมบูรณ์แล้วค่อยๆคลายออกจากแม่พิมพ์

เตรียมช็อกโกแลตเคลือบด้วยกัญชาจากส่วนผสมของช็อกโกแลตและนมอุ่น ชุบช็อกโกแลตและนมผสมและเทเค้กทั้งหมด อนุญาตให้เคลือบเพื่อจับและดำเนินการต่อไปชิม

เค้ก "นมนก" ตาม GOST - สูตรคลาสสิก

รูปแบบอื่นของคลาสสิกไม่หวานเนื่องจากน้ำตาลผง แต่เนื่องจากนมข้น สารให้ความหวานดังกล่าวทำให้สามารถให้รสชาติของนมวัวได้อย่างนุ่มนวล

สูตรบิสกิตยังแตกต่างกัน มันมีความหนาแน่นมากขึ้นเนืองจากการปรากฏตัวของเนย แต่ก็ต้องขอบคุณความอลังการของไข่

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

• เนย - 115 กรัม;
• น้ำตาล - 35 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 75 กรัม;
• สารสกัดจากวานิลลา - 10 มล.

สำหรับ Souffle:

• ไข่ (กระรอก) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 310 กรัม;
• น้ำมะนาว - 15 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• เนย - 185 กรัม;
• น้ำ 115 มล.;
• น้ำมันระเหย - 65 มล.

สำหรับเคลือบ:

• เศษช็อกโกแลต - 1/2 st.
• ครีมไขมัน - 95 มล.

การจัดเตรียม

การเตรียมบิสกิตเริ่มต้นด้วยขั้นตอนมาตรฐานในการตีน้ำมันอ่อนและผลึกน้ำตาลต่อการก่อตัวของครีมขาว ในขณะที่ corollas กำลังทำงานควบคู่ไปกับการเริ่มต้นการขับไข่กับครีมน้ำมัน ดังนั้นคุณจะยังคงอยู่กับครีมที่งดงามซึ่งควรจะผสมกับแป้งและสารสกัดวานิลลา แจกจ่ายแป้งที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่เท่ากันทั้งสองรูปและ ใส่เบเกอรี่ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที เค้กเย็น

ใช้ Souffle ซึ่งคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อน ประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อพองตัวขั้นตอนการหุงต้มสามารถทำต่อได้ วางส่วนผสมของเจลาตินลงในกระทะด้วยไฟปานกลางและผสมกับน้ำตาล นมข้นกับเนยและเปลี่ยนโปรตีนให้เป็นโฟมที่มีเสถียรภาพ เทน้ำเชื่อมใส่เจลาตินลงในกระรอกแล้วค่อยๆใส่เนยลงในขณะที่ยังตีต่อไป แจกจ่ายsouffléระหว่างสองเค้กและปล่อยให้แช่แข็ง การเตรียมเค้ก "นมนก" เกือบจะจบลงแล้วมันยังคงมีอยู่เพียงเพื่อปกปิดการรักษาด้วยช็อกโกแลตละลายด้วยครีม