ขนมปังปิ้ง

ขนมปังคัสตาร์มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเราและปรุงสุกที่บ้านมันจะออกมาได้อย่างเหลือเชื่อนุ่มหอมและน่ารับประทาน

สูตรสำหรับขนมปังต้ม

ส่วนผสม:

สำหรับ opary:

• เผ็ดร้อน - 40 กรัม;
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม;
• น้ำ 250 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 125 กรัม;
• แป้งสาลี 1-2 ชั้น - 200 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• шишидши C C C C C R C C C C C C C C C C C C C
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา

สำหรับการเชื่อม:

• ข้าวมอลต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไร - 25 กรัม;
• น้ำ 20 มล.
• น้ำเดือด - 30 มล.

การจัดเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมช้อน: เราผสมแป้งที่เตรียมไว้กับแป้งคลุกเคล้ากับน้ำและทิ้งไว้ประมาณ 7-12 ชั่วโมง สำหรับการผสมระหว่างข้าวมอลต์กับผักชีและแป้งข้าวไรให้ผสมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วเทน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน คลุมส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ล่วงหน้า 65 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อการต้มและฟู่ก็พร้อมที่จะทำแป้ง ในภาชนะขนาดใหญ่ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดผสมแป้งและทิ้งไว้ 20 นาที เราใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะเปียกและใช้มือเปียกอบ จากนั้นเราใส่ลงในแบบน้ำมันโรยด้วยเมล็ดผักชีปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เตาอบความร้อนได้ถึง 230 องศาวางถาดที่ด้านล่าง แบบฟอร์มที่มีชิ้นงานราดด้วยน้ำใส่ตะแกรงและเทน้ำเดือดลงในถาด นำขนมปังข้าวสาลี 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 200 องศาและรออีก 35 นาที

ขนมปังในขนมปัง

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไร - 500 กรัม;
• มอลต์ไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 7 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เชอร์รี่เสริม Extra-R - 2 ช้อนชา
• panifarin - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

มอลต์ไรย์ถูกต้มในน้ำเดือดที่สูงผัดและทิ้งไว้ให้เย็น แป้งลอดผ่านตะแกรงในถังขนมปังเราใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นเพิ่มยีสต์และยีสต์แห้ง ในมอลต์ที่ชงแล้วเทน้ำที่เหลือผสมและเทส่วนผสมลงในถัง เราติดตั้ง "ตังฟรีโหมด" บนอุปกรณ์และช่วยในการผสมกับไม้พายพลาสติก, การเก็บรวบรวมแป้งจากผนัง หลังจากประมาณ 1 ชั่วโมงปิดโหมดนี้ตั้งโปรแกรม "อบ" และอบ ขนมปังในเครื่องทำขนมปัง จนกว่าจะพร้อมประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนี้ขนมปังข้าวไรย์ที่ผัดจะถูกเอาออกจากถังและห่อไว้ 2 ชั่วโมงในผ้าเช็ดตัว

สูตรสำหรับขนมปังอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

สำหรับผู้เริ่มต้น:

• เริ่มต้นของข้าวไรย์ - 50 กรัม;
• แป้งข้าวไร -150 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.

สำหรับการเชื่อม:

• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ 130 มล.;
• แยมแอปเปิ้ล - 70 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

การจัดเตรียม

ดังนั้นเพื่อเตรียมขนมปังที่ไม่มีการต้มก่อนนำมาทำเป็นพวง ดีที่สุดคือการทำเช่นนี้ในช่วงเย็นเพื่อให้สามารถทำงานได้ตลอดทั้งคืน ผสมแป้งและสตาร์ทด้วยน้ำให้เข้ากันดี นอกจากนี้คุณยังต้องเตรียมชาก่อน มันควรจะเรียบและเงางาม การทำเช่นนี้นำน้ำไปต้มและเทแป้ง จากนั้นเพิ่มผงยี่หร่าและสิ่งที่ดีที่เราถู

ตอนนี้ในชามแยกเรากระจายเชื้อ, ชงและส่วนผสมอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับสูตร เราผสมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างอ่อน ทิ้งไว้ประมาณ 1,5 - 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก หลังจากที่แป้งขึ้นได้ดีแล้วเราให้เป็นก้อนรูปไข่และนำไปใส่ในอาหารที่ปรุงด้วยผ้าเช็ดปากสะอาด ทิ้งไว้ประมาณ 1,5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเราจะครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และเปลี่ยนก้อนไป เราทำ punctures ในการทดสอบ

ในเตาอบเราให้ความร้อนแก่หินให้ละเอียดและใส่ขนมปัง เราอบก้อนขนมปังแบบนี้: ราดน้ำบนหินร้อนและอบที่อุณหภูมิ 250 องศาด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ปล่อยไอน้ำออกมาในระยะเวลาสั้น ๆ ขณะที่เตาอบและเราอบ ขนมปัง คัสตาร์ เลอะเป็นเวลา อีก 30 นาทีในอุณหภูมิ 200 องศา