Strudel เป็นขนมออสเตรียแบบดั้งเดิม ข้อกำหนดหลักสำหรับการทดสอบคือความหนา มันต้องบางมากดังนั้นสตรูลจะกลายเป็นความอ่อนโยนและโปร่งสบาย และการบรรจุแบบดั้งเดิมสำหรับ strudel เป็นแอปเปิ้ล พวกเขาจำเป็นต้องเป็นของแข็งเกรดเพื่อที่ว่าในระหว่างการเตรียมชิ้นยังคงเหมือนเดิมและไม่เดือด สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมให้เตรียมสตรอเบอร์รี่แอ็ปเปิ้ลคลาสสิกในสูตรที่นำเสนอในบทความนี้
สูตรสำหรับสควอลล์แอปเปิ้ลกับถั่วจากขนมพัฟทำสำเร็จ
ส่วนผสม:
- แป้งที่เป็นขุย - 0.5 กก.
- เนย - 25 กรัม;
- แอปเปิ้ลของแข็งเรียง - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- มะนาว - ½ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- อัลมอนด์คั่ว - 200 กรัม
การจัดเตรียม
เพราะ ขนมพัฟมักจะขายแช่แข็งคุณต้องเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันควรจะละลาย แต่ก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอยู่เย็น การทำเช่นนี้ก็เพียงพอสำหรับเขาที่จะนอนลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง
แอ็ปเปิ้ลทำความสะอาดตัดองคชาติออกแล้วตัดเป็นก้อน ในหนึ่งแก้วน้ำบีบครึ่งหนึ่งของน้ำมะนาวและเทเศษแอปเปิ้ลเป็นเวลา 5 นาที นี้จะหยุดกระบวนการออกซิเดชันและในระหว่างการปรุงอาหารแอปเปิ้ลจะไม่มืด จากนั้นเทลงในภาชนะอื่นและโรยหน้าด้วยสามช้อนโต๊ะน้ำตาลผสมให้เข้ากันดีแล้วพลิกมันลงในกระชอน ดังนั้นเราจะกำจัดน้ำส่วนเกินเมื่อเชื่อมต่อกับน้ำตาลแอปเปิ้ลจะเริ่มจัดสรรมันก็ระบายออก
แป้งทอดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ และทาด้วยเนยปล่อยให้ห่างจากขอบประมาณ 2 ซม. โรยด้วยอัลมอนด์บดลงในเศษขนมปังด้วยเครื่องปั่น (จะดูดซับน้ำและไม่ให้มันไหลออก) ใช้อัลมอนด์เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นส่วนที่เหลือของโรยหน้า แอปเปิ้ลเลื้อยไปตามขอบสั้น ๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาลและอัลมอนด์คลี่เบา ๆ เป็นม้วนกาวติดขอบด้านข้าง ลูบไล้ด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีไข่แดงและตัดให้เป็นแนวขวางเพื่อให้ไอน้ำออกมา เตาอบร้อนได้ถึง 195 องศาและอบประมาณ 35 นาที
Apple strudel กับอบเชยจากแป้งยีสต์พัฟ
ส่วนผสม:
- แป้งพัฟยีสต์ - 0.4 กก.
- แอปเปิ้ลเป็นของแข็ง - 4 ชิ้น;
- เหล้าสีส้ม - 40 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 125 กรัม
- เนย - 40 กรัม
การจัดเตรียม
ตัดแอปเปิ้ลลงในแผ่นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ให้โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย เราผสมและปล่อยให้อิ่มตัว ในขณะที่แป้งที่ละลายแล้วจะรีดจากตรงกลางเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หล่อลื่นด้วยเนยและใส่ใน¾ของแป้งทั้งหมดไม่ได้ครอบครองขอบ จากด้านบนวางชิ้นเนยห่อไว้ครึ่งหนึ่งเป็นม้วนและพับขอบด้านข้างเข้าด้านในราวกับปิดผนึก ดังนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน พับส่วนที่เหลือจากด้านบนที่เราทำ punctures ด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาเมื่ออบ อบ 45 นาทีที่ 195 องศา เราเตรียมคาราเมลจากเหล้าสีส้มและน้ำตาลผงและพร้อมม้วนจากด้านบน
วิธีการปรุงสเตรดแอปเปิ้ลกับลูกเกดจากขนมพัฟ
ส่วนผสม:
- แป้ง bezdozhzhevoe ขุย - 0,5 กก.;
- คุกกี้ขนมปังกรอบบิสกิต - 100 กรัม;
- แอปเปิ้ลเป็นของแข็ง - 5 ชิ้น;
- เหล้ารัม - 20 กรัม;
- ลูกเกด - ½ถ้วย;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำตาลผง - 75 กรัม;
- เนย - 40 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
ลูกเกดแช่ในน้ำเดือด แอปเปิ้ลจะทำความสะอาดและบดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะเราจมเนยและส่งแอปเปิ้ลและน้ำตาลครึ่งหนึ่งไปจนอิ่มเอิบจนของเหลวส่วนเกินระเหยแล้วเพิ่มเหล้ารัมและผสม แป้งทอดออกเล็กน้อยป้ายด้วยเนยและโรยหน้าด้วยเศษคุกกี้ทิ้งขอบฟรี เรากระจายแอปเปิ้ลลูกเกดและโรยน้ำตาลที่เหลืออยู่กับ vanillin ม้วนเป็นม้วนและฉีกขอบ อบ 50 นาทีที่ 175 องศา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง