คุกกี้ "Savoyardi"

"Savoyardi" หรือ "lady fingers" - บิสกิตบิสกิตที่เป็นที่นิยมนิยมยืดยาวเป็นรูปทรงแบนด้านบนโรยด้วยธัญพืชของน้ำตาล คุกกี้นี้สามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชาเท่านั้นและสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมของหวานที่ซับซ้อนได้ นิ้วของ Savoyardi ดูดซับของเหลวได้ง่ายหลังจากที่พวกเขากลายเป็นอ่อนมากและเพิ่มปริมาณ คุกกี้ "Savoyardi" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปลายศตวรรษที่สิบห้าที่ศาลดุ๊กแห่งซาวอยพิเศษสำหรับการมาเยือนของกษัตริย์ฝรั่งเศส ต่อจากนี้ขนมนี้ได้รับสถานะคุกกี้ "อย่างเป็นทางการ" ของภูมิภาค Savoy ด้วยเหตุนี้ชื่อของอาหารอันโอชะนี้ ขนมที่มีคุกกี้ "Savoyardi" เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศในยุโรป แต่ทั่วโลก "Savoyardi" ใช้ในการจัดทำเค้กขนมหวานไอศกรีม tiramisu และ charlotte ของรัสเซีย

วิธีการปรุงคุกกี้ Savoyardi?

เพื่อเตรียม "Savoyardi" ที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่รายการ

ส่วนผสม:

• 150 กรัมของแป้งสาลีใน / วินาที;
• 3 ไข่ไก่;
• 200 กรัมของน้ำตาล

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นให้แบ่งไข่ออกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือโปรตีนแยกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โปรตีนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไข่แดงดีกว่าเย็นแล้วปัดพวกเขาด้วยน้ำตาลออกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลสำหรับโรย เมื่อมวลมีสีขาวเราค่อยๆแทรกแซงในนั้นร่อนแป้ง 2 ครั้ง เมื่อแป้งผสมกับไข่แดงให้เริ่มตีกระรอก โปรตีนควรได้รับการตีที่ความเร็วปานกลางเพื่อให้มวลออกมามีความหนาแน่นเพียงพอ แต่ไม่เข้มงวด เบามาก intercalate โปรตีนในแป้งโดยใช้ช้อนหรือไม้พายเพื่อให้โครงสร้างของแป้งเป็นโปร่งและอ่อนโยน. ตอนนี้เปลี่ยนมวลในถุงอาหารและบีบออกจากมันแถบเล็ก ๆ บนแผ่นอบวางกับกระดาษอบทาน้ำมันด้วยเนยธรรมชาติ โรยด้วยผงน้ำตาลบดจากน้ำตาลที่เหลือ เราวางถาดอบด้วยคุกกี้ในเตาอบซึ่งอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 12-14 นาที คุกกี้ควรได้รับสีแร๊ดดี้ เดี๋ยวนี้คุณสามารถ "เด็ดขาด" เด็ดขาดได้แล้วนำไปวางบนโต๊ะหรือใช้เพื่อสร้างความสุขในการทำขนมอื่น ๆ

ขนม Tiramisu กับ "Savoyardi"

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับ tiramisu กับผลเบอร์รี่ในการจัดเตรียมคุกกี้ "Savoyardi" ที่ใช้

ส่วนผสม (สำหรับ 6 มื้อ):

• คุกกี้ 200 กรัม "Savoyardi";
• ½ถ้วยไวน์ขาว;
• 2/3 ถ้วยน้ำตาล;
• ซองวานิลลิน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้หรือช็อกโกแลตขูด
• 3 ไข่ไก่;
• 2 ไข่แดง;
• 100 ml ของน้ำผลเบอร์รี่ (ของที่ใช้สำหรับของหวาน);
• 300 กรัมผลเบอร์รี่สด (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, currants, เชอร์รี่);
• ครีม 400 มล.

การจัดเตรียม

วิธีการอบ "Savoyardi" สำหรับ tiramisu? ทำตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน แต่ใส่ 100 กรัมของน้ำตาล

เราจะจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่วางไว้ในกระชอนหรือกรองและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ เรารวมไข่ที่เย็นลงกับไข่แดงบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำมาใส่ในอ่างน้ำ ทีละขั้นตอนให้ผสมวานิลินกับน้ำตาล เมื่อมวลเริ่มโฟมเราจะเอาออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็น ครีมเย็น vzobem และค่อยๆเพิ่มมวลไข่เราจะแส้จนถึงความเป็นเนื้อเดียวกัน ไวน์ผสมกับน้ำผลไม้ น้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยน้ำแร่ เราจะจุ่มคุกกี้สั้น ๆ ในส่วนผสมนี้ คุกกี้ควรแช่ในไวน์ แต่ไม่ควรจางหายไป เนื่องจากบิสกิตดูดซับของเหลวได้เป็นอย่างดีพอเพียงแค่แช่เครื่อง "lady's fingers" ลงในของเหลวและใส่ลงในจานอบหรือภาชนะอื่น ๆ ทันที ตัวอย่างเช่นถ้าของหวานจัดเตรียมตามสัดส่วนเราใส่คุกกี้ลงในถ้วยชาม เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในคุกกี้ที่มีชั้นบาง ๆ (ประมาณครึ่งหนึ่งของส่วน) เหนือผลเบอร์รี่เราเทออกครึ่งหนึ่งของครีมจากไข่และครีม เรานำของหวานลงในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่ทุกชั้นอีกครั้ง: ขนมปังบิวทิด Savoyardi, เบอร์รี่, ครีม เมื่อ recools ขนมโรยด้วยโกโก้หรือขูดช็อคโกแลต (จำเป็นต้องขมมาก)