Chuck-chak - สูตร

สูตรสำหรับดั้งเดิมเตอร์ก chak-chak มีรูปแบบที่แตกต่างกันและชื่อในแต่ละภูมิภาค แต่โดยทั่วไปการรักษานี้รวมวิธีการทำอาหาร: ชิ้นส่วนของแป้งที่อ่อนนุ่มจะถูกทอดในปริมาณมากของน้ำมันอุ่นเช่นโดนัทหรือไม้เนื้อแข็งและเทน้ำเชื่อมร้อนที่มีน้ำผึ้งและซ้ายเพื่อตั้งค่าแล้วตัดและเสิร์ฟ

สูตร Chak-chaka ในตาตาร์

Tatar chak-chak เตรียมมาจากพื้นฐานของการทดสอบไข่และแป้งอย่างง่ายในรูปแบบใหม่ของสูตรเนยละลายซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลของแป้งยังเริ่มเพิ่มองค์ประกอบของแป้ง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 540 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 135 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 320 มล.
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด

การจัดเตรียม

สูตรสำหรับการทดสอบ chak-chak นั้นเร็วและขั้นพื้นฐานที่แม้แต่ปรุงสุกจะรับมือกับมันในสองข้อ เนยควรจะละลายและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่คุณปัดไข่ เปิดไข่ลงในเครื่องผสมครีมสีขาวไม่คุ้มค่าเพียงแค่เทหยิกเล็ก ๆ ของเกลือกับพวกเขาและเอาชนะด้วยส้อม ตอนนี้เทน้ำมันให้ทำซ้ำวิปปิ้งและเริ่มราดแป้ง เมื่อเพิ่มแป้งทั้งหมดแป้งจะลอกออกจากผิวได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

โรยแป้งลงในชั้นบางและตัดเป็นเส้นบาง ๆ เช่นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด ทอดส่วนของก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวในน้ำมันอุ่นจนนุ่มจากนั้นปล่อยให้ไขมันส่วนเกินที่จะระบายน้ำและใช้เวลากับน้ำเชื่อมด้วยตัวคุณเอง

สำหรับน้ำเชื่อมก็เพียงพอที่จะเทน้ำตาลลงในน้ำผึ้งและปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนได้ผลึกละลายสนิท ในตอนท้ายของการจัดเตรียมฟางทอดของแป้งผสมกับน้ำเชื่อมแล้วนำมาหมักลงในแบบที่เลือกไว้และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตร Chuck-chuck สำหรับไข่แดงซึ่งละลายในปาก

แสงและอากาศ chak-chak ได้มาจากแป้งที่อ่อนนุ่มขึ้นอยู่กับจำนวนมากของไข่แดงและทั้งคู่ของโปรตีน ความนุ่มนวลเป็นพิเศษจากนม

ส่วนผสม:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• นม - 55 มล.;
• น้ำผึ้ง - 230 มล.
• น้ำตาล - 165 กรัม;
• แป้ง - 210 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด

การจัดเตรียม

เทนมลงในส่วนผสมของไข่ไก่และไข่แดง เทสลัดเกลือแล้วปัด เมื่อต้องการผสมไข่ให้เริ่มคลุกแป้งเป็นส่วน ๆ แป้งต้องมีการกลั่นก่อนและปริมาณรวมที่กำหนดโดยความชื้นซึ่งเป็นเหตุให้ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มส่วนจนแป้งที่อ่อนนุ่มถูกเก็บเข้าด้วยกัน

เสร็จแล้วแป้งบาง ๆ รีดและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันอุ่นจนนุ่ม

สำหรับน้ำเชื่อมให้ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลเข้าด้วยกันและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนคริสตัลละลาย เทส่วนผสมน้ำผึ้งที่มีฟางจากแป้งหลังจากผสมให้ได้ขนมที่มีรูปร่างที่ต้องการและปล่อยให้เย็น

Chuck-chak กับนมข้นในเตาอบ - สูตรที่ไม่มีวอดก้า

รูปแบบของ chak-chak นี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับต้นฉบับเล็กน้อยยกเว้นว่าก๋วยเตี๋ยวจากแป้งจะถูกอบในเตาอบหลังจากนั้นก็จะผสมไม่ได้กับน้ำผึ้ง แต่ด้วย นมข้น จานที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ได้ลองใช้ต้นฉบับแล้ว

ส่วนผสม:

• แป้ง - 235 กรัม;
• นม - 55 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ธนาคารนมข้น;
• น้ำมันสำหรับทอด

การจัดเตรียม

ในการเตรียมแป้งต้องผสมส่วนผสมสามอย่างแรกเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ หลังจากที่แป้งสามารถปกคลุมและซ้ายเพื่อให้นอนลงประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อลดความซับซ้อนกลิ้ง โรยแป้งลงในชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เช่น vermicelli วางบนถาดอบและปล่อยให้น้ำตาลอยู่ที่ 180 องศา นำฟองน้ำร้อนลงในชามและเทนมข้นทิ้งไว้ให้เย็น