ในหลายครอบครัวซอสที่แตกต่างกันอยู่ในความต้องการที่ดี วิธีการทำซอส Krasnodar ที่บ้านเราจะบอกด้านล่าง
ซอส Krasnodar ตาม GOST - สูตร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเนื้อ - 800 กรัม;
- พริกไทยดำเกลือ - สำหรับ½ช้อนชา;
- พริกไทยแดงบด, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยพื้น - 1/3 ช้อนชา;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ลหวาน - 350 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 40 มล.
การจัดเตรียม
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะเทน้ำประมาณ 40 มิลลิลิตรแล้วคลุกซอสที่ใต้ฝา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ตัดแอปเปิ้ลในครึ่งตัดออกหลักยังใส่ไว้ในกระทะเทลงในน้ำและสตูว์ประมาณ 20 นาที ตอนนี้เปิดแอปเปิ้ลมวลลงในน้ำซุปข้น ดังนั้นเราจึงทำกับมะเขือเทศ หลังจากนั้น purees ทั้งสองจะถูกผสมและตุ๋นจนข้นในความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มกระเทียมและเทลงในน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจึงกระจายซอสในไห, ก๊อกและที่พักพิงทิ้งไว้จนเย็น
ซอส Krasnodar เป็นสูตรสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
- หอมใหญ่ 100 กรัม;
- พริกไทยดำอบเชย - สำหรับ½ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูห้องอาหาร 9% - 35 มล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำตาล - 75 กรัม;
- พริกไทยหอมถั่ว - 15 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
- เกลือ - 35 กรัม
การจัดเตรียม
เราทำความสะอาดโกนหนวดน้อย เราตัดชิ้นมะเขือเทศ ใส่ผักในกระทะเทน้ำเล็กน้อยลงแล้วเคี่ยวเบา ๆ จนนุ่ม แล้วเราระบายของเหลวส่วนเกินและถูมวลผ่านตะแกรง ปรุงอาหารผักผัดประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด ในมวลร้อนเราแนะนำพริกไทยเกลืออบเชยและน้ำตาล หลังจาก 15 นาทีเพิ่มสมุนไพรบดกระเทียมและน้ำส้มสายชู เราปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเราเทซอสเหนือไหและก๊อก
ซอสวัวนัทสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก - 5 กิโลกรัม;
- น้ำตาลเกลือ - 3 ช้อนชา;
- ออริกาโน - 1,5 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่หวาน - 5 ชิ้น;
- ตาของดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำถั่ว - 1,5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 มล.
- พริกหยวก - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 100 มล.
การจัดเตรียม
ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นที่สุ่มแล้วค่อยเอาไปวางไว้ที่แท่งขนาดใหญ่สามอัน เมื่อมะเขือเทศสุกก็เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ เราใส่มะเขือเทศลงบนจานแล้วปล่อยให้เดือด เราต้องถอดโฟมออก ฉันตัดแอปเปิ้ลของฉันและตัดออกเป็นหลายชิ้นและนำไปใส่ในน้ำมะเขือเทศต้ม เพิ่มเครื่องเทศลงไปในซอสและปรุงอาหารกวน เรารอจนมวลเดือดครั้งใน 3 และกลายเป็นหนา กรองผ่านตะแกรงเล็ก ๆ ใส่ซอสลงไปในกองไฟอีกครั้ง ถ้ามันบางเกินไปต้มมันยังคง ทันทีที่ต้องการความสอดคล้องของซอสสำเร็จแล้วเทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชรอสักสองสามนาทีและดับเพลิง เราเทซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ลงในหม้อนึ่งที่เตรียมไว้แล้วและหุ้มฝาไว้
สูตรของซอส Krasnodar ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ไม้อบเชย - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ส่วนผสมของพริกหยวกรสเผ็ดและผักชีและกระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
การจัดเตรียม
มะเขือเทศของฉันตัดเป็นหลายชิ้นเทลงในกระทะประมาณ 60 มล. ของน้ำใส่มะเขือเทศและเคี่ยวพวกเขาจนกว่าจะอ่อนที่ความร้อนต่ำ
แอ็ปเปิ้ลล้างแอปเปิ้ลตัดชิ้นยังเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม มะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะถูกลูบผ่านตะแกรง ผลมันฝรั่งบดปรุงสุกประมาณหนึ่งถึงสี่ชั่วโมง เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ เมื่อความร้อนต่ำเคี่ยวประมาณ 20 นาที น้ำส้มสายชูเทลงเกือบหมด ตอนนี้เราแยกอบเชยและแจกจ่ายซอส Krasnodar สำหรับฤดูหนาวในขวดและส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ