แต่น่าเสียดายที่เทศกาลผลไม้และผักกำลังจะสิ้นสุดลงและเป็นเรื่องน่าพิจารณาว่าถึงเวลาที่ต้องปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวและวิธีการที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดทุกอย่างจะต้องทำ
วิธีการปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเนื้อ (สุก) - 9 กก.
- เกลือในครัว - ช้อนขนม 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
เราล้างมะเขือเทศอย่างละเอียดในน้ำเย็น ค่อยๆตัดสถานที่ออกจาก pedicels และตัดเนื้อด้วยมีดคมสำหรับ 6-8 lobules เมื่อผักทั้งหมดมีการประมวลผลเราเปิดเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงปรับและผ่านมันทั้งหมดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ มะเขือเทศเทลงในกระทะห้าลิตร (อย่างรวดเร็ว) และวางไว้บนจานปรุงอาหารรวมของแผ่น ทันทีที่เราสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศอยู่ใกล้ช่วงการต้มเราเตรียมเสียงและเมื่อเดือดเราจะเอาฟองที่เกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก จากนั้นให้ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มลงในชามแต่ละช้อนครึ่งช้อนเกลือ เราปรุงอาหารในโหมดนี้มะเขือเทศของเราใช้เวลาประมาณ 12 นาที ปิดเครื่องและเทร้อนในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่ม (หมัน) และทำให้แน่นจนเต็ม
วิธีการอย่างถูกต้องเพื่อปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวบน borsch?
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีแดง - 5 กิโลกรัม;
- พริกแดง - 1 กก.
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
บ่อยครั้งในช่วงฤดูหนาว Borscht ไม่ได้มีรสพอสมควรในพริกไทยของบัลแกเรีย ดังนั้นเราจึงเสนอให้อนุรักษ์มะเขือเทศด้วยผักนี้ รสชาติของพริกไทยโดยทั่วไปจะมองไม่เห็นและกลิ่นหอมจะกลายเป็นพระเจ้า
ดังนั้นเราจึงล้างมะเขือเทศและพริกแดงออกเป็นพริกไทย จากมะเขือเทศเราตัดสถานที่ที่ไม่จำเป็นออกจากตะแกรงและบดผลไม้ที่มี lobules และจากพริกไทยเราจะเอาลูกเพียรและเมล็ดและแบ่งผักออกเป็น lobules ตามยาว 4-5 ใส่พริกไทยลงในกระทะเทลงในภาชนะด้วยน้ำสะอาดและใส่ทุกอย่างลงบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ลวกในพริกไทย 4-5 นาทีแล้วโยนลงในน้ำเย็นและน้ำเย็น ตอนนี้รีบเอาผิวออกจากพริกไทยแล้วปล่อยให้เนื้อของมันผ่านไปด้วยมะเขือเทศผ่านตะแกรงบดที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อ การเคี่ยวและการเป็นพิษทุกอย่างบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 18 นาทีไม่หายไปขณะที่มีการกำจัดโฟม ในกระป๋องคั่วในเตาอบเราเทมะเขือเทศหอมและก๊อกแต่ละตู้ยังฝาคั่ว เราเปิดธนาคารทั้งหมดบนฝาครอบและรอการระบายความร้อน
วิธีปิดน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 7 กก.
- เกลือแกง - 3 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เตรียมมะเขือเทศอย่างถูกต้องและแบ่งเป็นชิ้น เพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จากมะเขือเทศของเราเราใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้เลือกเครื่องกรองที่มีรูขนาดใหญ่และปล่อยให้มะเขือเทศมีทั้งหมด ถ้ามะเขือเทศมีเนื้อมากและมีน้ำก็เกิดขึ้นที่เค้กที่แยกออกจากกันค่อนข้างฉ่ำ ดังนั้นเมื่อมะเขือเทศทั้งหมดถูกบิดให้เก็บเค้กที่ขับออกมาและปล่อยผ่านทางคั้นน้ำผลไม้ ตอนนี้เรามีของเสียที่แห้งและน้ำผลไม้บริสุทธิ์ เราใส่เกลือปรุงอาหารลงในหม้อแล้วใส่กระทะลงบนจานหุงต้ม ที่จุดเดือดของน้ำมะเขือเทศเราจะขจัดโฟมที่มีฟองสูงลดเปลวไฟและปรุงอาหารได้ไม่เกิน 15 นาที เราเทน้ำผลไม้ลงบนภาชนะแก้วซึ่งเราจะ ฆ่าเชื้อ เหนือไอน้ำและม้วนไว้ด้วยฝาปิดที่เดือดในน้ำนี้ เราหันไหแต่ละตัวลงบนคอและหลังจากที่ได้ระบายความร้อนเราจะเอาน้ำมะเขือเทศลงในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน