เนื้อหมักสำหรับเนื้อเป็นส่วนผสมของส่วนผสมต่างๆและเครื่องเทศเพื่อให้ความอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมในจานที่เตรียมไว้ สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิดจะมีการใช้ส่วนผสมแบบเดียวกันเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่เน้นรสชาติที่น่าขันของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ โดยทั่วไปแล้วผักดองจะใช้สำหรับจานที่ปรุงด้วยไฟที่เปิดอยู่เพื่อลดเวลาในการหุงต้ม
หนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดที่ปรุงสุกในกองไฟคือซี่โครงซึ่งเนื้อในเนื้อสัตว์ที่ฉ่ำและอ่อนนุ่มผสมกับหมักดองที่ถูกต้องจะกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยงบประมาณและน่าอัศจรรย์ ในการปรุงอาหารจานนี้จะดีกว่าบนตะแกรง แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ไม้ค้ำยัน, ซี่โครงหงุดหงิดกับพวกเขา นอกจากนี้คุณยังสามารถวางหมุดบนแท่นวางและวางซี่โครงไว้ด้านบน
ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรสำหรับ marinades สำหรับหมูและซี่โครงแกะสำหรับปรุงอาหารพวกเขาบนตะแกรง
สูตรสำหรับ marinades สำหรับหมูซี่โครงบนตะแกรง
ส่วนผสม:
การคำนวณซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม:
หมักดองคลาสสิก:
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอส Worcestersky - ที่จะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - ถ้าต้องการ
- เกลือ
น้ำดองถั่วเหลือง:
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกแดง - 2/3 ช้อนชา
- เกลือ
น้ำดองกับกระเทียม :
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- กระเทียม - กานพลู 1,5-2;
- ซอสถั่วเหลือง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ
การจัดเตรียม
น้ำหมักปรุงสุกโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด ต่อไปส่วนผสมจะถูด้วยซี่โครงและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือเหมาะสำหรับทั้งคืน
หมักดองอร่อยสำหรับซี่โครงแกะบนตะแกรง
ส่วนผสม:
การคำนวณซี่โครงแกะหนึ่งกิโลกรัม:
- ไวน์กึ่งแห้งแดง - 3/4 ถ้วย
- หอมใหญ่ 250 กรัม;
- กระเทียม - 5 denticles;
- ใบโหระพา - 7-9 ชิ้น;
- ใบสะระแหน่ - 7-9 ชิ้น;
- ใบสะระแหน่ - 5 ชิ้น;
- พริกไทยแดงและดำ
- เกลือ
การจัดเตรียม
เราขยี้กระเทียมกับเกลือใส่พริกแดงและพริกไทยเกลือล้างใบโหระพาสะระแหน่สะระแหน่และสะระแหน่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมครึ่งหัวหอมเทไวน์แดงผสมและผสม ปิดบังซี่โครงสุกที่หมักลงแล้วค่อยถูลงในเนื้อและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง