หลายคนชอบปลาเค็มมากและซื้อปลาชนิดหนึ่งสำเร็จรูปในขวดพลาสติกขนาดเล็ก: ปลาชนิดหนึ่งใน ซอสมัสตาร์ด , ปลาชนิดหนึ่งในมายองเนสในไวน์เติม ฯลฯ คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำหมักดองที่อร่อยเหมือนเดิมได้ที่บ้าน ในการปรุงอาหารปลาในน้ำดองคุณต้องมีปลาเค็มเค็มเบา ๆ และมีเวลาว่างบ้าง มีสูตรห่อหมกหลายแบบสำหรับปลาชนิดหนึ่ง แต่เราจะพิจารณากับคุณที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
สูตร Marinade สำหรับ Herring
ส่วนผสม:
- ควันสด - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู balsamic - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริกกับถั่ว - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ตอนนี้คุณบอกวิธีการทำหมักสำหรับปลาชนิดหนึ่ง ดังนั้นไวน์แดงแห้งอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูเทออกน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจนผลึกหายสนิท เราใส่หมักดองกัน
เราดำเนินการควันของเกลือที่อ่อนแอเราตัดเราตัดหัวหางเราลบ insides กระดูกและสกิน จากนั้นตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักดองให้เข้ากันดีกับเครื่องผสมหรือส้อมค่อยๆเทน้ำมันพืชและโยนใบพริกหยวกและผักชีฝรั่ง meleco สับ เราใส่ชิ้นส่วนของปลาชนิดหนึ่งในจานลึกเทดองกับมัสตาร์ดและใส่ไว้ 2-3 วันในตู้เย็น
Marinade สำหรับปลาชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- ปลาชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - หยิก;
- พริกไทยดำบด
การจัดเตรียม
ปลาเฮอริ่งจะถูกล้างภายใต้น้ำเย็นใส่ผ้าขนหนูกระดาษเอาหัวหางตัดหน้าท้องและทำความสะอาด insides ทั้งหมด เราล้างปลาอีกครั้งโยนออก insides ทั้งหมดและครีบ จากนั้นให้ผ่าตามแนวสันเขาและรีบเอาผิวออก
หลังจากนั้นให้แยกชิ้นเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ให้ทำน้ำดอง: ในน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำส้มสายชูเราโยนน้ำตาลพริกไทยและปัดอย่างทั่วถึงด้วยปัด ตอนนี้ใส่ในส่วนผสมที่เป็นผลจากเนื้อปลาที่มีหัวหอมและค่อยๆผสม ปล่อยให้ ปลาเฮอร์ริ่งในน้ำดองกับหัวหอม ประมาณ 20-30 นาทีแล้วนำมาต้มกับมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด
น้ำดองสาหร่ายทะเลสำหรับปลาชนิดหนึ่ง
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 รายการ;
- น้ำมันพืช - 0.5 รายการ;
- เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- พริกไทยหอมกรุ่น - 3 ชิ้น;
- ควันสด - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
การจัดเตรียม
ในกระทะเทน้ำต้มน้ำมันพืชเราโยนเกลือ, เมล็ดผักชี, ใบลอเรลและพริกหอมเพื่อลิ้มรส เราใส่จานที่ความร้อนปานกลางความร้อนและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆนำกระทะออกจากจานเทลงในน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผสมและเทปลาดองที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราจะเอาปลาชนิดหนึ่งออกประมาณหนึ่งวันในตู้เย็น
ปลาเฮอริ่งกับแอ็ปเปิ้ลดอง
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
- มายองเนส - 100 มล.;
- ปลาเค็มเค็มเบา - 1 ชิ้น;
- รากมะรุม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
เราเอาแอปเปิ้ลล้างมันแห้งมันถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่เพิ่มมายองเนส, มะรุมขูดเล็กน้อยและผสมให้ละเอียด เนื้อปลาทูน่ามีการประมวลผลหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในก้างปลา จากด้านบนเราเติมปลาด้วยน้ำดองเย็นและเราลบออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นครอบคลุมกับฟิล์มอาหาร