ตอนแรกสูตรสำหรับการหุงต้มทำอาหารมาถึงอาหารรัสเซียจากยุโรป คำว่า "cutlet" ถูกเรียกว่าเป็นชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกบนกระดูก เมื่อเวลาผ่านไปในอาหารรัสเซียแนวคิดของ "cutlet" และแนวคิดทั่วไปในการจัดเตรียมจานถูกปรับเปลี่ยนและในทางได้กลายพันธุ์ ในปัจจุบันคำว่า "cutlet" หมายถึงเค้กแบนบาง ๆ ที่ทำจากเนื้อสับเนื้อสัตว์ปลาเห็ดผักหรือผสม
โดยปกติ ลูกชิ้นจะผัด แม้ว่าแน่นอนทอดไม่ได้เป็นวิธีที่มีสุขภาพดีที่สุดของการทำอาหาร แต่สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่ทำการโซเวียตทั้งหลังสับทอดเป็นสัญลักษณ์แห่งความสุขและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวในทุกวันนี้ ดังนั้นเราจะเรียนรู้วิธีการทอดไส้เลื่อนให้ถูกต้องและจะทอด แต่ไม่บ่อยเกินไป (วิธีการปรุงอาหารแบบอื่น ๆ เป็นที่รู้จัก)
บอกคุณถึงวิธีการทอดลูกแพนอย่างถูกต้อง
กฎทั่วไปของการคั่ว
การทอดมันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างรวดเร็วในสัตว์ง่ายหรือไขมันพืชล้าง ไขมันสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับการคั่ว - ไก่หรือหมูเช่นเดียวกับเนยธรรมชาติที่ละลาย จากน้ำมันพืชน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันจาก rapeseed เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ น้ำมันดอกทานตะวัน (แม้แต่บริสุทธิ์) ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงได้อย่างรวดเร็วจะเริ่มไหม้และเป็นสารก่อมะเร็ง
ตัวเลือกแรกสำหรับคนขี้เกียจหรือผู้ที่รีบร้อน
บางครั้งปลาเล็ก ๆ จะซื้อในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แช่แข็งแต่ละชิ้นนั้นจะทำจากก้อนเนื้อบดที่รีดใน breadcrumbs บางครั้งด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ
วิธีการอย่างถูกต้องและระยะเวลาในการปรุงอาหาร cutlets แช่แข็งสำเร็จรูปใน breadcrumbs?
การจัดเตรียม
เปิดเตาทอดด้วยไขมันหรือน้ำมัน หมูทอดทอดกลางความร้อนโดยไม่ทำให้น้ำแข็งละลายก่อน 5-8 นาทีจากนั้นหันทอดจากด้านที่สองและปิดฝา ลดความร้อนและนำไปเตรียม (เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 20-25 นาที)
แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าในการปรุงลูกชิ้นโฮมเมดด้วยหัวหอมสับไข่เศษขนมปังและเครื่องเทศ
วิธีการทอด cutlets ลูกชิ้นโฮมเมด?
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ (เช่นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่) - 400 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- หอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำบด, เครื่องเทศอื่น ๆ - ถ้าต้องการ
- ขนมปังขาว (baguette) - 4-5 ชิ้นบางไม่;
- นมหรือน้ำ - 100 มล.
- น้ำมันหรือไขมัน
การจัดเตรียม
ขนมปังที่ไม่มีคราบจะแช่ในนมหรือน้ำ ใส่ก้อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมในชามเนื้อสับหัวหอมไข่และขนมปังงอเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้ละเอียด ถ้าการบรรจุของเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งหรือแป้งสาลีเล็กน้อย เราผัดกับมือเปียกและทอดจากทั้งสองฝ่ายจนกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่ความร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟและเตรียมตัวให้พร้อมใต้ฝา (จะใช้เวลาอีกประมาณ 10 - 15 นาที) เราให้บริการอาหารว่างกับซอสปรุงรสหรือเครื่องปรุงใด ๆ หรือเพียงแค่สลัดผักเท่านั้น (ไม่จำเป็นต้องขนมปังรวมอยู่ในสลัด)
ปลาสลิดที่อร่อยได้มาจากปลาบดเช่นนี้ปลาค้อดหอยทากปลาชนิดหนึ่งปลากระพงปลาคาร์พตอกหอย ฯลฯ มีความเหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง
วิธีการทอด ปลานิล
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 400 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ขนมปังขาว (baguette) - 4 ชิ้น;
- นมหรือน้ำ - 100 มล.
- เครื่องเทศพื้น (พริกไทยดำผักชีโป๊ยกั๊ก);
- ไขมันหรือน้ำมัน
การจัดเตรียม
ปลาพร้อมกับหัวหอมและขยับขยายเศษขนมปังที่เปียกเล็กน้อยให้เราผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ไข่ปิดเกลือเล็กน้อย ความหนาแน่นของการบรรจุจะถูกแก้ไขด้วยแป้งหรือแป้ง คุณสามารถเพิ่มขูดกับมันฝรั่งดิบ (1 ชิ้นขนาดกลาง) เราทำเป็นรูปเป็ดด้วยมือเปียกพวกเขาจะคั่วเกือบจะเหมือนเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเร็วขึ้นและยังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารจากแม่น้ำของปลาที่ไม่สมมุติคุณต้องทอดให้จนกว่าพวกเขาจะพร้อม
แต่แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ทั้งเนื้อสัตว์และปลาไม่ควรทอดและปรุงอาหารในเตาอบนั่นคือการอบนั่นเป็นวิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพ