วิธีการหมักไก่งวงสำหรับการอบในเตาอบ?

เราทุกคนรักไก่งวงไม่เพียง แต่เพื่อประโยชน์ของตน แต่สำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัมผัสของเนื้อหมูเนื่องจากความหนาแน่น เช่นไก่ไก่งวงสามารถได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารได้เกือบทุกจาน: จากซุปและ ragout ไปจนถึงเบอร์เกอร์และ shish kebabs ในกรณีนี้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากจะรับมือกับบทบาทที่ได้รับมอบหมาย ในเอกสารเดียวกันนี้เราตัดสินใจที่จะให้ความสำคัญกับการอบนกดังนั้นลองคิดดูวิธีการหมักไก่งวงเพื่อคั่วในเตาอบ

วิธีการหมักชิ้นไก่งวงสำหรับการอบ?

ในช่วงฤดูหนาวคุณยังคงฝันถึงเค้กชบาหรือเพื่อตระหนักถึงจินตนาการของคุณด้วยการเตรียมเนื้อในเตาอบของคุณเอง เราเลือกสูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักนกในลักษณะโอเรียนเต็ล

ส่วนผสม:

• ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
• นม - 215 มล.;
• ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันถั่วลิสง - 45 กรัม;
• หยิกของน้ำตาลอ้อยและพริกร้อน;
• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะต้มเนื้อไก่งวงสำหรับการอบให้ล้างออกแล้วค่อยตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อต้องพลาดหลายครั้งเร็วกว่า ดองเองเตรียมเพียง: เจือจางก่อนเนยในปริมาณเล็กน้อยของนมกับขมิ้นและพริกร้อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่กับกระเทียมวางหยาบเกลือและน้ำตาลทราย เทนมที่เหลือแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นไก่งวง ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและตลอดทั้งวัน

วิธีที่อร่อยในการหมักไก่งวงสำหรับเตาอบ?

หากคุณตัดสินใจที่จะอบซากทั้งตัวเล็ก ๆ ของไก่งวงทั้งหมดแล้วเลือกหมักดองเผ็ด ๆ ความคมชัดในสูตรนี้จะได้รับโดยซอส shirucha ซึ่งจะทำให้ผิวของไก่งวงเสร็จสิ้นมากขึ้นเป็นสีดอกกุหลาบ

ส่วนผสม:

• น้ำซุปไก่ - 465 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• ซอส shirucha - 45 มล.;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• หยิกของกระเทียมแห้ง

การจัดเตรียม

ล้างซากของไก่งวงหรือส่วนที่เลือกให้แห้งและเกลือให้เข้ากันดี ส่วนผสมสำหรับดองผสมในกระทะให้พวกเขาต้มและจากนั้นแช่เย็นจนอบอุ่น เทนมวัวด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นให้นำเปลือกออกและเริ่มอบใหม่

วิธีการที่จะหมักไก่งวง?

เราจะใช้ในการหยิบเนื้อเพื่อนำไปใส่ในน้ำดองและเก็บไว้ในนั้นสักครู่ แต่ถ้าคุณใส่น้ำดองลงในเยื่อกระดาษด้วยกระบอกฉีดยาโดยตรง? ดังนั้นเนื้อจะเต็มไปด้วยรสชาติและจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารหลังจากชั่วโมง

ส่วนผสม:

• เนย - 115 กรัม;
• เบียร์อ่อน - 95 มล.;
• ซอส Worcestershire - 15 มล.;
• ซอสร้อน - 15 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมอบแห้งหัวหอม - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ใส่กระทะใส่น้ำมันราดด้วยเบียร์ใส่ซอสและเครื่องเทศ วางจานไว้เหนือกองไฟขนาดเล็กและปล่อยให้เดือดหม้อน้ำ เทส่วนผสมจนร้อน ปริมาณเพียงพอสำหรับการหมัก 4 กก. ไก่งวง ใส่ เข็มฉีดยาที่มีน้ำดองอุ่นและเริ่มต้นโดยพลการฉีดเข้าไปในเยื่อกระดาษ ปล่อยให้นกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำดองกระจายอยู่ในเยื่อกระดาษแล้วเริ่มอบ

วิธีการหมักไก่งวงก่อนอบ?

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก - 235 มล.;
• น้ำมะนาว - 115 มล.;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - ฟัน 8 ซี่

การจัดเตรียม

ตักป่นลงบนเกลือและเจือจางพาสต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาว เพิ่มผงมัสตาร์ดและเทลงในน้ำมันมะกอก หลังจากจิบชิ้นส่วนของไก่งวงในน้ำดองให้ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือทั้งคืนก่อนปรุงอาหาร