หลังชื่อ "escalope" ซ่อนสับธรรมดาแตกต่างกันเฉพาะในกรณีที่ไม่มี breading และต้นกำเนิดของมัน ประเด็นคือมีเพียงชิ้นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากเท่านั้นที่ถูกเลือกมาสำหรับบันไดเลื่อนนั่นคือเนื้อสันนอกที่ตัดผ่านเส้นใยและผัดในกระทะหรือถ่านหิน แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าตอนนี้มันเป็นไปได้มากขึ้นเพื่อตอบสนองความสูตรของบันไดเลื่อนใน breading ข้อกำหนดที่สองสำหรับจานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อ่านข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทางเทคโนโลยีของการปรุงอาหารหอยเหนียวหมูด้านล่าง
วิธีการปรุงอาหารของบันไดเลื่อนของหมูในกระทะ?
ตามที่เราได้สังเกตเห็นข้างต้นบันไดหมูจะไม่สุกในเตาอบนี่เป็นลักษณะเฉพาะของมัน หากต้องการทอดเนื้อสัตว์กระทะเหล็กก็เหมาะ แต่เนื้อจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยโดยแถบสีทองที่เหลืออยู่หลังจากย่างบนตะแกรง
ส่วนผสม:
- หมู - 440 กรัม;
- โหระพา - 5 ชิ้น;
- กระเทียมกานพลู - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ก้านของสะระแหน่ - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะคั่วมันควรจะหมัก หมักสำหรับหมูสับเป็นเตรียมพร้อมที่จะง่ายอย่างน่าขัน ด้วยความช่วยเหลือของเจดีย์ฟันกระเทียมกับเกลือและใบสะระแหน่ควรจะกลายเป็นวางหลังจากนั้นเพิ่มโหระพาและน้ำมะนาวแล้วเจือจางผสมกับน้ำมันมะกอก ตัดหมูเป็นบันไดเลื่อนและตีเบา ๆ การตีจะช่วยให้เนื้อไม่เพียง แต่ปรุงสุกได้เร็วขึ้นและเท่า ๆ กันเท่านั้น แต่ยังดูดซับรสชาติของน้ำดองได้มากเท่าที่เป็นไปได้ เทส่วนผสมของเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้ย่างไฟและวางหมูไว้ ทอด escalopes ในแต่ละคู่เพื่อไม่ให้จานรัวและไม่ดับเนื้อในน้ำของคุณเองประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน (เวลาการปรุงอาหารจะพิจารณาจากความหนาของชิ้น)
บันไดเลื่อนหมู - สูตร
หมูและแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ผ่านการพิสูจน์จากทศวรรษแล้วซึ่งสามารถนำไปใช้กับบันไดเลื่อนได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่มีอะไรต่อต้านครีมที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแอปเปิ้ลไซเดอร์
ส่วนผสม:
- เนย - 45 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- บันไดเลื่อนหมู - 620 กรัม;
- หอมแดง - 85 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 115 มล.;
- ไซเดอร์ - 260 มล.;
- โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 125 มล.;
- แป้งข้าวโพด - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ละลายครึ่งเนยใช้มันเพื่อย่างชิ้นเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ทันทีที่เนื้อหมูมีสีน้ำตาลให้รีบเลื่อนไปยังจานอื่นและในกระทะให้หอมแดงกับน้ำมันที่เหลืออยู่ เพิ่มน้ำซุปโหระพาและไซเดอร์นำของเหลวต้มแล้ววางชิ้นเนื้อในฐานซอส การจัดเตรียมบันไดเลื่อนจากเนื้อหมูจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีหลังจากนั้นจะเลื่อนลงบนจานอีกครั้งและใส่ซอสเปรี้ยวและแป้งข้าวโพดลงในซอส เมื่อซอสกลายเป็นหนาใส่บันไดเลื่อนลงในนั้นและให้บริการได้ทันทีตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลหรือใบที่เหลือของโหระพา
วิธีการปรุงอาหารหมูสับกับผัก?
เราได้พบว่าบันไดเลื่อนสามารถปรุงสุกด้วยการเติมน้ำเกรวี่และซอสต่างๆ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับผัก? เราสนับสนุนอย่างแจ่มแจ้งสำหรับความหลากหลายและดังนั้นจึงมีความตั้งใจที่จะปรุงอาหารหมูในซอสที่มีชุดปกติของผัก - พริกหวานและหัวหอม
ส่วนผสม:
- หมู - 620 กรัม;
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- กานพลูของกระเทียม - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 290 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 15 กรัม;
- น้ำซุปผัก - 210 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 185 มล.
การจัดเตรียม
ชิ้นส่วนของหมู, ตี, ปรุงรสด้วยเกลือและส่งไปยังกระทะร้อน การย่างหมูขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นที่เลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินหนึ่งนาทีจากแต่ละด้านเพื่อให้เนื้อมีเวลาจับคราบได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ลบ escalopes ไปยังจานอื่นและในสถานที่ของพวกเขาให้บันทึกครึ่งวงกลมของหัวหอมและพริกไทย เพิ่มกระเทียมและเติมด้วยน้ำซุป เติมซอสในอนาคตด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศจากนั้นวางบันไดหมูและทิ้งไว้ไฟเป็นเวลา 3-4 นาที