ปลามัน - ดีและไม่ดี

ปลามันเป็นชื่อทางการค้าที่ใช้กันทั่วไปสำหรับปลาหลายชนิดจาก 3 ตระกูล: 2 ชนิดจากครอบครัว Stromathea, seriolella ออสเตรเลียจากครอบครัว centrolophus, escollar (ปลาทูสีเทาอ่อน) และปลาชนิดอื่น ๆ จากครอบครัว gempil ปลาเหล่านี้มีความแตกต่างกันในโครงสร้างทางกายวิภาค ปลาประเภทน้ำมันชนิดนี้ทั้งหมดเป็นประโยชน์อย่างหนึ่งสำหรับโภชนาการของมนุษย์พวกเขาสามารถพบได้จากการขายในรูปแบบของซากหรือเนื้อแช่แข็งเช่นเดียวกับรมควัน

เกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันของสายพันธุ์

ความยาวของลำตัวของแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเฉลี่ยตั้งแต่ 30 ถึง 75 ซม. น้ำหนักสามารถเข้าถึงได้ถึง 4 กก. (ปลาที่ใหญ่ที่สุดของน้ำมันคือ eskolar สามารถเข้าถึงลำตัวยาวได้ถึง 2 เมตรและน้ำหนักได้ถึง 45 กก.)

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในวรรณกรรมอาหารและการทำอาหารที่เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับ eskolar

ประโยชน์และโทษของปลามัน

ในเนื้อปลานิล (มีชนิดใดก็ได้) มีวิตามินบีเป็นจำนวนมากเช่นเดียวกับ A, E และ D รวมถึงแร่ธาตุต่างๆที่มีค่าเช่นฟลูออรีนเหล็กโซเดียมโปแตสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมกนีเซียมแมงกานีสโครเมียมเป็นต้น ) ..

การรวมปกติเป็นระยะ ๆ ในอาหารของปลาที่ปรุงสุกในทางที่มีสุขภาพดีมีผลประโยชน์โดยทั่วไปต่อร่างกายมนุษย์ (แน่นอนเราไม่ได้พูดถึงการสูบบุหรี่และทอดในกระทะ) การใช้ปลาน้ำมันช่วยเพิ่มผิวและสายตารวมทั้งสมองระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ของปลามันเฉลี่ยประมาณ 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ( ปริมาณแคลอรี่ ในรูปแบบที่สูบจะสูงขึ้นมากประมาณ 180 กิโลแคลอรี)

น้ำมันปลามันมากดังนั้นการเตรียมของมันจะดีกว่าที่จะเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไขมันจะถูกลบออกในกระบวนการ (ตัวอย่างเช่นซากเนื้อโดยไม่ต้องหัว)

ข้อมูลของผู้บริโภคที่น่ากลัวและความคิดเห็นเกี่ยวกับผลกระทบอันไม่พึงประสงค์อันร้ายแรงของการใช้ปลาน้ำมันไม่สามารถใช้กับทุกชนิด แต่เฉพาะ Ruvet (หนึ่งในสายพันธุ์ปลาทูจากครอบครัว gempil) ปลาชนิดนี้มีน้ำมันมากและมีขี้ผึ้งสัตว์ที่ไม่ย่อยได้เป็นจำนวนมาก แม้จะมีปริมาณปานกลางพอสมควรก็ตาม Ruveta ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้น ได้แก่ : ผลยาระบายที่แข็งแกร่งบางครั้งอาจมีอาการไม่พึงประสงค์

ไม่ว่าในกรณีใดปลาทูควรบริโภคในปริมาณ 2-3 ชิ้นโดยไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์